John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Տավարի և հորթի ֆիլե.
- 500 g Տավարի ֆիլե
- 500 g Հորթի ֆիլե
- Խոզի որովայնի ցանց
- Խոհանոցային պարան
Նյոկի.
- 1 kg Ալյուրապատ կարտոֆիլ
- 350 g Ալյուր
- 100 g Դեղնուց
- Պեկորինո
Բրոկկոլի համեմված կարագով.
- 4 Հատ Բրոկկոլի
- Նուշ
- Ընկույզի կարագ
Մուգ հորթի սոուս.
- 1 խմբաքանակ Տապակած բանջարեղեն
- 500 ml Մուգ հորթի արգանակ
- Կարմիր գինու տորթ
- Աղ
- Պղպեղ
- Համեմունքներ
Հրահանգներ
Տավարի և հորթի ֆիլե.
- Հեռացրեք ջլերն ու արծաթագույն մաշկը երկու ֆիլեներից: Ֆիլեները կողք կողքի դնել և փաթաթել խոզի ցանցով։ Ամբողջը կապեք խոհանոցային պարանով ռուլետով տապակելու համար: Փոշեկուլով մաքրեք և եփեք ջրային բաղնիքում մոտ 2 ժամ 56 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև միսը տապակել տապակի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով։
Նյոկի.
- Կարտոֆիլը լավ եփել աղաջրի մեջ և թող գոլորշիանա։ Այնուհետև մաքրեք և սեղմեք միջով: Մնացած բաղադրիչները կարտոֆիլի հետ խառնել խմորի մեջ։ Ձևակերպեք նյոկիները և եռացրեք ջրի մեջ, մինչև դրանք դուրս գան մակերեսին: Եթե ցանկանում եք, զարդարեք պեկորինոյով։
Բրոկկոլի համեմված կարագով.
- Բրոկկոլին առանձնացրեք ցողունից և մաքրեք։ Պատրաստել ընկույզի կարագը և համեմել քերած նուշով, աղով և պղպեղով։ Թողեք կարագը սառչի և ռուլետի ձևավորեք։ Բրոկկոլին համառոտ սպիտակեցրեք և թաթախեք սառցե ջրի մեջ։ Մատուցելու համար բրոկկոլին լցնել կարագով և տաքացնել գոլորշու մեջ։
Մուգ հորթի սոուս.
- Տապակել տապակած բանջարեղենը տապակի մեջ և ակտիվորեն եփել կարմիր գինիով: Թող կարմիր գինին պակասի և լցնել հորթի արգանակի վրա։ Ավելացնել անուշաբույր նյութեր, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը և այլն և մի փոքր նվազեցնել: Անցնել սոուսը:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 106kcalԱծխաջրեր. 16.6gՍպիտակուց ` 7.1gՃարպ: 1g
