Dave Parker
Անկախ նրանից, թե վառ դեղին, թե մուգ կանաչ շերտեր. ցուկկինին հայտնի բանջարեղեն է և կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով խոհանոցում: Շատ արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր ցուկկինին դարձնում են առողջարար և իդեալական դիետիկ սնունդ: Հազվագյուտ դեպքերում, սակայն, բանջարեղենը կարող է նաև թունավոր լինել. բոլորը պետք է իմանան նախազգուշացնող նշանները:
Խոհանոցում ցուկկինին բազմատաղանդ է. այն բավականին չեզոք համ ունի, բայց հիանալի կերպով հարմարվում է տարբեր բաղադրիչներին: Ցուկկինին ռատատուի մեջ հիանալի համ ունի և կտրատվում է նուրբ շերտերով հում բանջարեղենի աղցանի մեջ, տապակած խրթխրթան վիճակում կամ որպես հյութալի ցուկկինի տորթ: Ցուկկինից կարելի է պատրաստել համեղ ապուր՝ լցոնված կուսկուսով, պանիրով կամ բրնձով, կամ պարուրաձև կտրատել սպագետտի՝ հատուկ կտրատողով և վայելել տոմատի սոուսով: Բայց ի՞նչն է ցուկկինին այդքան առողջ դարձնում:
Որտեղ կարող եք գնել ցուկկինի:
Բանջարեղենի բացօթյա մշակումը Գերմանիայում սեզոնային է հունիսից հոկտեմբեր: Այն հասանելի է նաև սուպերմարկետներում և շաբաթական շուկայում։
Ցուկկինը նաև երախտապարտ բանջարեղեն է ձեր այգու համար: Փոքր, անհաս նմուշները շատ ավելի լավ են համտեսում, քան մեծ պտուղը, որը կարող է հասնել դդմի չափի։ Մոտ 20 սանտիմետրի վրա ցուկկինին նուրբ է և թեթևակի ընկուզային համ:
Արդյո՞ք ցուկկինը հարմար է դիետայի համար:
Ցուկկինը պարունակում է շատ ջուր և մի քանի կալորիա և երկար ժամանակ կշտացնում է ձեզ, այդ իսկ պատճառով այն հայտնի դիետիկ բանջարեղեն է: Իր ցածր ածխաջրային խտության պատճառով դդմի բույսը շատ հարմար է ցածր ածխաջրային սննդակարգի համար, այսինքն՝ ցածր ածխաջրածին դիետայի համար:
Ե՞րբ չի կարելի ցուկկինին ուտել.
Հազվագյուտ դեպքերում, սակայն, ցուկկինը կարող է նաև շատ թունավոր լինել. պատճառը կուկուրբիտացին կոչվող նյութն է: Այն կարելի է գտնել վարունգների մեջ, ինչպիսիք են վարունգը և վարունգը, բայց բուծվել է առևտրային հասանելի սորտերից: Այնուամենայնիվ, այն կարող է նորից հայտնվել հակադարձ մուտացիաների պատճառով. վտանգը հատկապես մեծ է, երբ տնային այգեպանները ամեն սեզոնին իրենց սերմերից բանջարեղեն են աճեցնում: Cucurbitacin-ը ջերմակայուն է և չի քայքայվի եփելուց: Կուկուրբիտասինը բույսերում դառը համ ունի։ Եթե ցուկկինին, վարունգը կամ դդմիկը դառը համ ունեն, ապա դրանք չպետք է ուտել։
Հետեւաբար, բանջարեղենը չպետք է ջնջվի մենյուից: Քանի որ դրանց բաղադրիչները շատ առողջարար են դարձնում ցուկկինին, և այն սովորաբար լավ է հանդուրժվում և կարելի է առանց վարանելու օգտագործել:
