John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 500 g Մաղած ալյուր
- 30 g Թարմ խմորիչ
- 4 tbsp Գոլ ջուր
- 1 tsp Շաքար
- 1 tbsp Ալյուր
- 3 Ազատ տեսականի ձու
- 150 g Շաքար
- 100 ml Կաթ
- 100 ml Անհամ յուղ
- Չմշակված կիտրոնի քերած կիտրոնի կեղև
- 1 գողություն Աղ
դրանից մի կողմ
- 50 ml Անհամ յուղ
- Մի քիչ ընկույզ
- Շաքարավազ
- 1 Ձվի դեղնուցներ խոզանակի համար
- Ալյուր կաղապարի համար
- Հեղուկ կարագ կաղապարի համար
Հրահանգներ
- Խմորիչը խառնել 1 թեյի գդալ շաքարավազի, 1 ճաշի գդալ ալյուրի և 4 ճաշի գդալ գոլ ջրի հետ և թողնել (մոտ 10 րոպե) մինչև զանգվածը փրփրի։
- Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք շաքարավազը, կաթը, ձեթը, մի պտղունց աղ և կիտրոնի քերած համը և լավ խառնում ենք։ Ձվի-կաթի խառնուրդը խառնել ալյուրի մեջ և ավելացնել խմորիչը։ Այժմ մանրակրկիտ հունցեք, մինչև խմորը դուրս գա ամանի եզրից:
- Զատկի հացի խմորը թողնում ենք տաք տեղում, ծածկված, մեկ ժամ հանգստանա։ Բարձրանալուց հետո նորից լավ հունցել և թողնել ևս 20 րոպե։
- Այժմ խմորը կրկին շատ կարճ հունցել, բաժանել երեք հավասար մասերի։ Լավ յուղած ձեռքերով երեք երկար ռուլետ ձևավորեք և ամեն անգամ ձգեք։ Երեք ռուլետներից հյուսեք և հյուսը կլոր ձևավորեք։
- Թխելու տապակը (26 սմ տրամագծով) յուղել, վրան ալյուր ցանել և հյուսը դնել։ Ձվի դեղնուցը հարել և քսել Զատկի հացի վրա։ Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և ընկույզով։ Թող նորից բարձրանա՝ մոտ 30 րոպե։
- Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և թխեք Զատկի քաղցր հացը մոտ 50-60 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
Մանրամասն
- Սա հին բուլղարական բաղադրատոմս է։ Այն փոխանցվել է բանավոր և փոխանցվել սերնդեսերունդ: Մանուկ հասակում միշտ օգնել եմ տատիկիս և մայրիկիս նախապատրաստման հարցում, այդպես եմ սովորել։ Հոտն ու համեղ համը բերում են մանկության բազմաթիվ հիշողություններ...
- Կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները լինեն սենյակային ջերմաստիճանում և երկար հունցվեն։
- Զվարճացեք թխում և բարի ախորժակ:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 365kcalԱծխաջրեր. 51.8gՍպիտակուց ` 6.2gՃարպ: 14.7g
