Քաղցր և թթու խոզի ֆիլե հռոմեական կաթսայում՝ կարրի բասմատի բրնձով

Թրջել հռոմեական կաթսան մոտ. 1 ժամ. Մաքրեք / հանեք խոզի փափկամիսը և կտրեք շերտերով: Մարինադի մեջ խառնել ձվի դեղնուցները (2 հատ), աղը (2 մեծ պտղունց), կիտրոնի հյութը (2 ճ/գ), արքայախնձորի հյութը (2 ճ/գ), քաղցր սոյայի սոուսը (1 ճ/գ) և ալյուրը (2 ճ/գ) և ավելացնել խոզի միսը։ ֆիլե շերտեր մոտ. 15 Մարինատ րոպե: Եգիպտացորենի յուղը (3 ճաշի գդալ) տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք մարինացված խոզի ֆիլեի կտորների կեսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և լցրեք Römertopf-ի մեջ: Նույնը արեք մարինացված խոզի ֆիլեի երկրորդ կեսի հետ։ Կլպել սոխը, կտրատել կիսով չափ, երրորդով և կտրատել: Սոխի կտորները դնել տապակի մեջ և ակտիվորեն տապակել/խառնել։ Համեմեք քաղցր սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ): Լցնել տապակած սոխի կտորները Römertopf-ի մեջ: Մաքրել արքայախնձորը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստեք թափանցիկ արգանակ (300 մլ) տոմատի մածուկով (2 ճաշի գդալ), թեթև բրնձի քացախով (1 ճաշի գդալ), շագանակագույն շաքարով (1 ճաշի գդալ), քաղցր սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ), մեղմ կարրիի փոշի (1 թեյի գդալ) և եգիպտացորենի օսլայով (1 թ. ճ/գ) Խառնել սոուսի մեջ և վերջում խառնել արքայախնձորի խորանարդները։ Տարածեք ամեն ինչ Römertopf-ի վրա: Եփեք Römertopf-ը փակված ջեռոցում (ուշադրություն՝ մի տաքացրեք) 200°C ջերմաստիճանում մոտ. 35 րոպե և հեռացնել:

Բասմատի բրինձը (150 գ) ջրի մեջ (350 մլ) աղով (½ թեյի գդալ) և կարրիի մեղմ փոշի (1 թեյի գդալ) եռման աստիճանի հասցնել, խառնել, եփել ամենացածր ջերմաստիճանում փակ կափարիչով մոտ. 20 րոպե և թող լավ սառչի։

Բրինձը սեղմեք կլոր տարայի մեջ (բաժակ և այլն) և շրջեք համապատասխան ափսեի վրա։ Ավելացնել քաղցր և թթու խոզի ֆիլե և զարդարել լոլիկի կեսը, մատուցել։