John Myers
Բեռլինի հաց
Բեռլինյան հացի կատարյալ բաղադրատոմս՝ նկարով և պարզ քայլ առ քայլ հրահանգներով։
- 300 g Soft butter
- 400 գ շագանակագույն շաքար
- 4 Eggs
- 500 գ Ալյուր
- 100 գ Թխում կակաո
- 1 պտղունց Աղ
- 0,5 փաթեթ Փխրեցուցիչ
- 1 ճ/գ դարչին
- 1 թ/գ Աղացած մեխակ
- 600 գ պնդուկի միջուկ
- 0,25լ Կաթ
- Մագաղաթյա թուղթ
- 200 g Dark chocolate couverture
- Ճարպի տապակը շարել մագաղաթյա թղթով: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
- Փափուկ կարագը խառնել մի պտղունց աղի և շաքարավազի հետ մինչև յուղալի դառնալը: Խառնել ձվերը: Ալյուրը խառնել կակաոյի, փխրեցուցիչի և երկու համեմունքների հետ։ Պաղպաղակը մաղել և խառնել կաթի հետ։ Քանի որ խմորը շատ ամուր է, դա լավագույնս արվում է ձեռքերով:
- Ավելացնել 3,500 գրամ ընկույզ և հունցել խմորը։ Տարածեք թխման թերթիկի վրա։ Սա լավագույնս աշխատում է կաթի մեջ թաթախված գդալով: Թխել տաք ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
- Այդ ընթացքում տաք ջրի բաղնիքի վրա հալեցնում ենք կուվերտուրը։ Բեռլինի հացը հանել ջեռոցից, դնել մետաղական դարակի վրա և քսել կուվերտուրով։ Մնացած ընկույզի միջուկները ցրում ենք։ Հիմա թող ամբողջը դանդաղ չորանա: Կտրեք կտորներով:
- Բեռլինի հացը հեշտ է պահել թիթեղյա տարաների մեջ։ Առանձին շերտերն առանձնացնում ենք մագաղաթյա թղթով, որպեսզի իրար չկպչեն։
