John Myers
Ավելի լավ է բադրիջանը հում չուտել։ Թեև այսօր մշակվող ձևերը հազիվ թե թունավոր լինեն, հատկապես հասուն ժամանակ, դրանք դեռևս պարունակում են փոքր քանակությամբ նյարդային թույն սոլանին և բավականին դառը հումքի համ: Այստեղ մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչ պետք է ուշադրություն դարձնեք սմբուկի հետ:
Սմբուկը հում ուտելը. Դուք պետք է դա իմանաք
Եփած սմբուկները բացարձակապես առողջարար են, այնպես որ կարող եք առանց վարանելու ուտել։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը ամեն դեպքում հասուն է. չհասած բադրիջանը պետք է թողնել նախ հասունանա: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե ցանկանում եք բանջարեղենն ուտել հում վիճակում:
- Ինչպես լոլիկը և կարտոֆիլը, սմբուկները նույնպես պատկանում են գիշերային թթուների ընտանիքին, որոնք բնականաբար պարունակում են սոլանին նյարդային տոքսին: Փոքր չափաբաժիններով այն կարող է առաջացնել ստամոքսի խանգարում, սրտխառնոց և երիկամների գրգռում: Եթե չափից շատ սոլանին ընդունվի, դա կարող է նույնիսկ վնասել նյարդային համակարգը:
- Սոլանինի պարունակությունը չհասած կամ հում սմբուկի մեջ և ցողունի հիմքում ավելի մեծ է, քան մնացած բանջարեղենում։ Ուստի հատկապես երեխաները պետք է ուտեն միայն լավ եփած, հասած բադրիջան:
- Այնուամենայնիվ, ժամանակակից ցեղատեսակները պարունակում են միայն շատ փոքր քանակությամբ տոքսիններ: Տեսականորեն կարելի է հասած բադրիջանը հում ուտել:
- Մեկ այլ պատճառ էլ խոսում է առևտրային շուկայում հասանելի հումքի բադրիջանների օգտագործման դեմ. դրանց համը բավականին դառը է. նուրբ բույրերը և փափուկ խտությունը զարգանում են միայն տաքացնելիս:
Սմբուկը կարող եք նաև հում ուտել
Եթե դուք դեռ ցանկանում եք սմբուկը հում ուտել, հետևեք տրված հրահանգներին։ Բացի այդ, նվազագույնի հասցրե՛ք սոլանինի պարունակությունը՝ սպառելով միայն հասած սմբուկներ: Դուք հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե արդյոք բանջարեղենը հասունացել է իր հետևողականությամբ և գույնով:
- Հասած սմբուկներն ունեն մուգ մանուշակագույն, փայլուն և հարթ մաշկ։ Թասը պետք է մի փոքր զիջի, եթե թույլ սեղմեք։
- Բադրիջանը բաց կտրատեք, եթե մարմինը սպիտակ է։ Եթե դեռ կանաչ է, բանջարեղենը դեռ չի հասունացել։
- Կանաչ տարածքներն անուտելի են և պետք է կտրվեն:
- Առողջական նկատառումներից ելնելով, պարտադիր չէ սմբուկը թթու դնել աղաջրի մեջ, սակայն դրանք տապակելիս ավելի քիչ ճարպ են կլանում և, հետևաբար, ավելի քիչ կալորիաներ ունեն:
Հում սմբուկի ՀՏՀ
Ի՞նչ կլինի, եթե սմբուկը հում ուտեք:
Սմբուկները արտադրում են թույն սոլանին՝ թույլ նեյրոտոքսին: Փոքր քանակությամբ սոլանինը սովորաբար նկատելի հետևանքներ չի ունենում: Բայց եթե դուք շատ եք հում սմբուկ ուտում, ապա սոլանինը կարող է հանգեցնել գլխացավի, ստամոքս-աղիքային խնդիրների և փսխման:
Ե՞րբ է սմբուկը թունավոր:
Հետևաբար, պտուղը պարունակում է սոլանին, հատկապես չհասունացած վայրերում և ցողունի հիմքում: Կախված դոզանից՝ ալկալոիդը առաջացնում է գլխացավեր, սրտխառնոց և փորլուծություն՝ մինչև թունավորման ծանր ախտանիշներ: Սակայն հասած բադրիջանով այս քանակները չեն հասնում։
Ինչու ոչ հում սմբուկ:
Սմբուկները պարունակում են սոլանին, որը թույն է գիշերային թույնի ընտանիքի համար: Ահա թե ինչու երբեք չպետք է դրանք հում ուտեք։
Ի՞նչ համ ունի հում սմբուկը:
Ինչպե՞ս է հում սմբուկի համը: Չնայած ժամանակակից բուծումն ավելի տանելի է դարձրել բադրիջանը մեզ՝ մարդկանց համար, այնուամենայնիվ, այն ունի շատ դառը համ (որը նախկինում էլ ավելի ծայրահեղ էր):
Ի՞նչ կլինի, եթե չհասունացած սմբուկ ուտեք.
Չհասունացած պտուղները պարունակում են մի փոքր թունավոր սոլանին: Այս դառը նյութը ոչ միայն ստեղծում է տհաճ դառը հետհամ, այլև մեծ քանակությամբ օգտագործելիս կարող է սրտխառնոց և ստամոքսի խնդիրներ առաջացնել։ Ուստի կարևոր է, որ պտուղները հավաքեք միայն այն ժամանակ, երբ դրանք իսկապես հասուն են:
Ե՞րբ է սմբուկը դառնում դառը:
Աղը հեռացնում է դառը նյութերն ու ավելորդ ջուրը, որպեսզի բադրիջանը տապակելիս քիչ ճարպ ներծծի։ Տհաճ համն առաջացնող հիմնականում դառը նյութերն են։ Այն բանից հետո, երբ սմբուկները բավականաչափ ժամանակ ունենան աղը կլանելու համար, նրանք պատրաստ են եփելու:
Քանի՞ մգ սոլանին կա սմբուկի մեջ:
Մահացու չափաբաժինը կազմում է 2 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Ըստ մասնագետների՝ թունավորման առաջին ախտանշաններն ի հայտ են գալիս 200 միլիգրամ սոլանինի օգտագործման ժամանակ։ Դա համարժեք է մոտ երեք կիլոգրամ հում բադրիջանի, մի քանակություն, որը դժվար թե միանգամից ուտել:
Ինչ տեսք ունի չհասած սմբուկը:
Կանաչ գույնը ցույց է տալիս, որ պտուղը դեռ չհասուն է։ Հետո անպայման պետք է ավելի ուշ հասունանա։ Եթե մարմինը դառնում է դարչնագույն, ապա բադրիջանը չափազանց հասուն է։ Հասած սմբուկի սերմերը բացից սպիտակ են։
Որքա՞ն լավ են հանդուրժում սմբուկները:
Սմբուկը պարունակում է սոլանին։ Սա գիշերազգիների ընտանիքի թույնն է։ Ուստի այն երբեք չի կարելի հում ուտել, քանի որ նյութը կարող է ստամոքսի և աղիների հետ կապված խնդիրներ առաջացնել: Ցանկալի է, որ պինդ կամ չհասուն սմբուկները նախ հասունանան, քանի որ դա նվազեցնում է սոլանինի պարունակությունը:
Արդյո՞ք դառը սմբուկները թունավոր են:
Սմբուկի ենթադրաբար վատ թույնը կոչվում է սոլանին։ Դառը նյութ, որը կարող է առաջացնել որովայնի ցավ և սրտխառնոց։ Այս թեթև թունավոր միացությունը տարածված է գիշերային թփերի մեջ: Սոլանինը կա նաև կարտոֆիլի և լոլիկի մեջ, օրինակ:
Կարո՞ղ եք սմբուկի կեղևը ուտել:
Բադրիջանը մշակելիս պետք է համոզվել, որ պատրաստվելուց առաջ ցողունը հանված է։ Մյուս կողմից, սմբուկի կեղևն ու միջուկը անվտանգ են ուտելու համար:
