Բալ՝ քաղցր, համեղ և առողջարար

Բալը ֆանտաստիկ համ է և քաղցրացնում է մեր ամառը: Դրանք հատկապես հարուստ են ֆիտոքիմիկատներով, գործում են ազատ ռադիկալների և բորբոքումների դեմ և կարող են օգտակար լինել այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, հոդատապը և դեմենցիան: Կարդացեք ամեն ինչ բալի, նրա սննդային արժեքի, բաղադրիչների և խոհանոցում այն ​​պատրաստելու մասին։

Բալը կապված է նուշի հետ

Բալը շատ մարդկանց հետ է բերում մանկության հիշողությունները: Նրանցից ոմանք ձեւավոր կարմիր պտուղները վերածում էին ուտելի ականջօղերի, մյուսները բարձրանում էին հարեւանի բալի ծառի վրա ու մեկը մյուսի հետեւից գողանում քաղցր բալը։ Միգուցե դա է պատճառը, որ առասպելներում կեռասը կախարդական վայր է, որտեղ ապրում են էլֆերն ու փերիները:

Բալը պատկանում է Prunus բույսի ցեղին։ Բացի բալից, սա ներառում է 200 այլ տեսակներ, ինչպիսիք են սալորը, դեղձը, ծիրանը և նուշը: Թեև այս մրգերը բոլորն էլ շատ տարբեր տեսք ունեն, նրանք ունեն մեկ ընդհանուր բան. միջուկը պարունակում է համեմատաբար մեծ կորիզ, ինչի պատճառով էլ դրանք դասակարգվում են որպես թմբուկներ:

Հետևյալ տեքստում քաղցր բալը կլինի միակ հերոսը: Բայց կան շատ այլ բույսեր և նրանց պտուղները, որոնք նույնպես կոչվում են բալ:

Նման տեսակներ կան

Բալը ոչ մի դեպքում նույնը չէ, ինչ բալը: Շփոթմունքից խուսափելու համար ցանկանում ենք համառոտ ներկայացնել դրանցից մի քանիսը: Prunus սեռը ներառում է բալի բազմաթիվ տեսակներ: Օրինակ, հաշվի առեք հետևյալը.

• Ինչպես անունն է հուշում, քաղցր բալը (Prunus avium) բնութագրվում է քաղցր, հիմնականում կարմիր մրգերով, որոնք ավելի լավ է ուտել հում վիճակում: Այն նաև կոչվում է թռչնի բալ, քանի որ փետրավոր կենդանիները խելագարվում են քաղցր բալի համար:
• Բալը կամ թթու բալը (Prunus cerasus) ունի նաև կարմիր, բայց ավելի փոքր մրգեր, որոնք բավականին թթու համով և հիմնականում օգտագործվում են խոհանոցում, օրինակ՝ B. տորթերի կամ մուրաբաների արտադրության մեջ, բայց նաև բժշկության մեջ:
• Ճապոնական բալը (Prunus serrulata) բնիկ է Չինաստանում, Կորեայում և Ճապոնիայում: Քանի որ նրա մանուշակագույն պտուղները ոչ քաղցր են, ոչ էլ առանձնապես հյութալի, այն հիմնականում օգտագործվում է որպես դեկորատիվ բույս։ Այն ճապոնական մշակույթի կարևորագույն խորհրդանիշներից է (բալի ծաղիկ)։
• Բալը (Prunus padus L.) վայրի բույս ​​է։ Դրանց սև մրգերը դառը համ ունեն, բավականին նման են բրինձին և վերամշակվում են մուրաբաների կամ հյութերի մեջ։ Թռչնի բալը նաև մեղուների հիանալի արոտավայր է և սնունդ է ապահովում բազմաթիվ թրթուրների համար: Հետևաբար, այն չափազանց խորհուրդ է տրվում բնական այգու համար: Այսպիսով, նախքան էկզոտիկա կամ կիպարիս տնկելը, ընտրեք թռչնի բալը:

Այսօրվա բալի նախնիները

Սկզբում եղել է վայրի թռչնի բալը, որը բնիկ է Եվրոպայում և Աֆրիկայում (չշփոթել վարդազգիների ընտանիքին պատկանող կեռասի հետ (Sorbus aucuparia): Ըստ հնագիտական ​​գտածոների՝ վայրի կեռասը կերել են հազարավոր տարիներ։ Այնուամենայնիվ, բալի ծառերը մշակվել են միայն մ.թ.ա. մոտ 800 թվականին՝ Փոքր Ասիայում, իսկ ավելի ուշ՝ Հունաստանում: Այսպես քաղցր բալը առաջացավ վայրի թռչնի բալից։

Ասում են, որ համեղ պտուղները Հռոմեական կայսրություն է բերել գեներալ Լուկուլլոսը, ով պատմության մեջ մտել է որպես առաջին գուրմաններից մեկը: Հարավից սկսած՝ աճեցված բալը համեմատաբար կարճ ժամանակում տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում և մինչև ծայր հյուսիս։

Սրտի կեռաս և սիրտ կեռաս

Տարբերակվում է քաղցր բալի երկու մշակովի ձևերի միջև, որոնք երկուսն էլ ներառում են անթիվ սորտեր.

• Բալ:

Աճառային կեռասները (նաև կոչվում են կոտրիչ) սովորաբար լինում են սև և կարմիր գույնի, բայց կան նաև բաց դեղին նմուշներ։ Նրանց տրամագիծը ավելի քան մեկ սանտիմետր է: Ցելյուլոզը կարմիր կամ դեղին է և ունի մռայլ և ամուր կառուցվածք։ Սորտերի թվում են B. արծիվ բալը Bärtschi-ից, մեծ արքայադուստրը և Donissens դեղին աճառ բալը:

• Սրտի բալ.

Պտուղները շատ մեծ են և սև-կարմիր, բայց կարող են ունենալ նաև դեղին կամ բաց կարմիր գույն։ Պտղամիսը կարմիր կամ սև-կարմիր է, կեռասի համեմատ չափազանց հյութալի և փափուկ: Սորտերը ներառում են B. the Kesterter Black, Annabella և Valeska:

Պարունակվող սննդանյութերը

Ինչպես գրեթե ցանկացած այլ միրգ, քաղցր բալը հարուստ է ջրով և շաքարով և գրեթե չի պարունակում ճարպեր կամ սպիտակուցներ: Մեր սննդանյութերի աղյուսակը մանրամասնորեն բացահայտում է համապատասխան արժեքները։

Պարունակվող կալորիաները

Համեմատած այլ մրգերի հետ՝ կեռասը բավականին բարձր կալորիականություն ունի՝ 60 գրամի դիմաց 100 կկալ: Մոշը կիսով չափ կալորիա ունի, իսկ բանանը 95 կկալ։

Բայց նկատի ունեցեք, որ այլ մթերքները շատ ավելի բարձր կալորիականություն ունեն, քան մրգերն ընդհանրապես. 100 գրամ բագետը պարունակում է 248 կկալ, 100 գրամ փխրուն պղպեղը՝ 539 կկալ, իսկ 100 գրամ բեկոնը՝ 645 կկալ: Որպես խորտիկ կերակուրների միջև կամ որպես դեսերտ՝ կեռասը հիանալի է նույնիսկ ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։

Բալի վիտամինները

Բալը չունի առանձնապես բարձր վիտամին պարունակություն, սակայն այն դեռ կարող է օգնել բավարարել վիտամինային պահանջները: 200 գրամ կեռասով դուք դեռ կարող եք բավարարել օրական առաջարկվող չափաբաժինը` 30 տոկոս վիտամին C և 13.6 տոկոս ֆոլաթթու: Չնայած վիտամին C-ն արժեքավոր հակաօքսիդանտ է, ֆոլաթթուն նպաստում է արյան կարմիր և սպիտակ բջիջների ձևավորմանը և արյան անոթների պաշտպանությանը:

Կեռասի բոլոր վիտամինային արժեքները (100 գ թարմ բալի դիմաց) կարելի է գտնել մեր վիտամինային աղյուսակի հետևյալ PDF-ում. Վիտամիններ կեռասում

Բալի հանքանյութերը և հետքի տարրերը

Չնայած կեռասը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր, դրանց համապատասխան պարունակությունը առանձնապես բարձր չէ: Պղնձի պարունակությունը որոշ չափով աչքի է ընկնում. 200 գրամ կեռասը կարող է հոգալ ձեր կարիքների 16 տոկոսը:

Կեռասի գլիկեմիկ բեռը

100 գրամ կեռասը ցածր գլիկեմիկ բեռ ունի՝ 2.5 (մինչև 10 արժեքները համարվում են ցածր): Գլիկեմիկ բեռը ցույց է տալիս, թե որքան սնունդը կարող է ազդել արյան շաքարի մակարդակի վրա:

Բալը շաքարախտի մեջ

Քանի որ կեռասը ցածր գլիկեմիկ բեռով ածխաջրերի աղբյուրներից մեկն է, այն նաև հարմար է դիաբետիկների համար: Քանի որ մրգերը միայն աննշան ազդեցություն ունեն ինսուլինի և արյան շաքարի մակարդակի վրա: Այնուամենայնիվ, դեռ պատահում է, որ շաքարախտով հիվանդներին հիմնականում զգուշացնում են մրգերից, քանի որ այն պարունակում է շաքար։

Սակայն այս զգուշացումը համարվում է հնացած։ 7 հետազոտողների մասնակցությամբ 500,000-ամյա հետազոտությունը ցույց է տվել, որ շաքարախտով հիվանդները, ովքեր կանոնավոր կերպով թարմ մրգեր են ուտում, ավելի հազվադեպ են զարգանում երկրորդական հիվանդություններ և ավելի երկար են ապրում: Բացի այդ, որոշ in vitro և կենդանիների ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կեռասը հակադիաբետիկ ազդեցություն ունի:

Բալը ցածր ածխաջրերի դիետայի կամ կետոգեն դիետայի մեջ

Ե՛վ ցածր ածխաջրերով, և՛ ketogenic դիետաները վերաբերում են ածխաջրերի ընդունումը նվազեցնելուն: Բայց եթե ցածր ածխաջրերի դեպքում կարելի է օրական 50-ից 130 գրամ ածխաջրեր օգտագործել, կետոգեն դիետայի դեպքում այն ​​առավելագույնը 50 գրամ է:

100 գ կեռասի դեպքում դուք արդեն կուտեիք կետոգեն դիետայի առավելագույն քանակի ածխաջրերի գրեթե մեկ երրորդը, ուստի կեռասն իսկապես հարմար չէ այս տեսակի դիետայի համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ցածր ածխաջրեր, ապա ավելի լավ է օգտագործել ցածր շաքար պարունակող մրգեր, ինչպիսիք են ավոկադոն և մոշը:

Բալը ալկալային սնուցման մեջ

Բալը մի կողմից բնութագրվում է իր քաղցր համով, մյուս կողմից՝ թթու նոտայով։ Մրգային թթուներով հարուստ է ոչ միայն կեռասը, այլեւ քաղցր բալը։ Քաղցր կեռասի դեպքում միայն շաքարի և մրգային թթուների հարաբերակցությունն է ավելի հավասարակշռված, այնպես որ դրանք ավելի հաճախ հում են ուտում, քան թթու կեռասը։

Հազվադեպ չէ ենթադրել, որ թթու համով միրգը թթու առաջացնող մթերքներից է։ Բայց որքան էլ բարձր լինի մրգային թթուների պարունակությունը. միրգը հիմնականում նյութափոխանակվում է որպես հիմք և այդպիսով օրգանիզմի վրա թթվայնացնող ազդեցություն ունի։

Այնուամենայնիվ, դա շատ է կախված անձնական հանդուրժողականությունից: Որովհետև եթե միրգը չհանդուրժվի, եփվի կամ չխառնվի անբարենպաստ եղանակով (օրինակ՝ մրգային թխվածքի, մուրաբայի տեսքով և այլն), այն, անշուշտ, կարող է թթու ձևավորող ազդեցություն ունենալ։

Բալը և դրանց ազդեցությունը մարսողության վրա

Համաձայն լեհական ուսումնասիրության՝ կեռասի մրգային թթուները ներառում են խնձորաթթու, քվինաթթու, շիկիմաթթու և ֆումարաթթու, որոնցից առաջինը հստակորեն սահմանում է տոնայնությունը: Մրգային թթուները խթանում են ախորժակը և մարսողությունը և արագացնում նյութափոխանակությունը:

Հետևաբար, կեռասը, իր պարունակած բջջանյութի հետ միասին, լավ միջոց է փորկապության դեմ: Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային խնդիրներից, հաճախ չեն հանդուրժում մրգային թթուները, ուստի պետք է օգտագործեն մրգային թթուների ցածր պարունակությամբ մրգեր, ինչպիսիք են բանանը, մանգոն կամ տանձը:

Ավելի լավ է չուտել կեռաս, եթե ունեք ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականություն

Ցավոք սրտի, ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում քաղցր բալ ուտել: Ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի հարաբերակցությունը բավականին հավասարակշռված է, ինչը բարելավում է հանդուրժողականությունը: Այնուամենայնիվ, ֆրուկտոզայի բարձր պարունակությունը՝ 6.3 գրամ 100 գրամ կեռասի համար, սովորաբար հանգեցնում է ախտանիշների ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականության դեպքում։

Թթու բալը համեմատած շատ ավելի քիչ քաղցր համ ունի, բայց եթե 4 գրամի դիմաց 100 գրամ ֆրուկտոզա կա, այն իրական այլընտրանք չէ քաղցր բալին, եթե դուք ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականություն ունեք:

Խուսափեք կեռասից, եթե ունեք սորբիտոլի անհանդուրժողականություն

Բալը կարող է նաև հանգեցնել փորլուծության, որովայնի ցավի կամ սրտխառնոցի, եթե չկա ապացուցված ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականություն: Քանի որ կեռասը ոչ միայն շատ ֆրուկտոզա է պարունակում, այլ նաև սորբիտոլ (շաքարի սպիրտ): Հետևաբար, հնարավոր է, որ սորբիտոլի անհանդուրժողականությունը առաջացնի ախտանիշները: Այստեղ մասամբ կամ ամբողջությամբ վերացվել է սորբիտոլի օգտագործումը բարակ աղիքներում։

Ահա թե ինչու ենթադրվում էր, որ կեռասը և ջուրը ստամոքսի ցավեր են առաջացնում
Միգուցե ձեր տատիկը կամ մայրը ձեզ զգուշացրել են մանուկ հասակում, որ կեռաս և այլ կորիզավոր մրգեր ուտելուց հետո ջուր չխմեք: Այնուամենայնիվ, կարծես թե առասպել է, որ կեռասը ջրի հետ համատեղ հանգեցնում է ստամոքսի ցավերի։ Համենայնդեպս, չկա մեկ գիտական ​​ուսումնասիրություն, որն ապացուցի դա։

Դիետոլոգ Կլաուս Լեյցմանի կարծիքով, լեգենդի հիմքում կարող է լինել խմելու ջուրը, որը աղտոտվել է պատերազմի ընթացքում և դրանից հետո: Կեռասի խմորիչն ու բակտերիաները, ջրի մեջ առկա մանրէների հետ միասին, կարող են առաջացնել շաքարի խմորում ստամոքսում, ինչը կհանգեցնի որովայնի ցավի և փորլուծության:

Բալի առողջության օգուտները

Քաղցր կեռասը ոչ շաքարի ցածր պարունակությամբ մրգեր է, ոչ էլ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը ցնցող է: Այնուամենայնիվ, կարմիր դելիկատեսները համարվում են շատ առողջարար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կեռասը ֆիտոքիմիկատների հատկապես լավ աղբյուր է: Համաձայն Մոդենայի և Ռեջիո Էմիլիայի համալսարանի վերլուծությունների, դրանք հիմնականում ներառում են հետևյալ ֆենոլային միացությունները.

• Քլորոգեն թթուներ. Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս բնական միացություններն ունեն հակաօքսիդանտ ազդեցություն, արգելակում են շաքարի կլանումը արյան մեջ ուտելուց հետո և հակազդում շաքարախտին: Բացի այդ, քլորոգեն թթուներն ունեն արյան ճնշումը իջեցնող և հակաքաղցկեղային ազդեցություն, կարող են օգտակար լինել ստամոքսի խոցի և լյարդի բորբոքման դեպքում և նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:
• Ֆլավոնոիդները, ինչպիսիք են B. anthocyanins-ը, catechin-ը, quercetin-ը և keempferol-ը, գործում են ազատ ռադիկալների, բորբոքումների, բակտերիաների և վիրուսների դեմ և պաշտպանում են սիրտը: 2019-ին Խաենի համալսարանի վերանայումը կրկին ցույց տվեց, որ ֆլավոնոիդներով հարուստ մթերքները կապված են տարբեր ուռուցքային հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են, օրինակ, ստամոքսի, աղիների, կրծքագեղձի և շագանակագեղձի B. քաղցկեղը կանխարգելիչ ազդեցություն ունեն:

Երկրորդային բուսական նյութերի կենսամատչելիությունը

Հաճախ հարց է բարձրացվում, թե արդյոք երկրորդական բուսական նյութերը կարող են ներծծվել օրգանիզմի կողմից բավարար քանակությամբ, երբ մրգերն ու բանջարեղենն ուտում են: Կամ կարո՞ղ են այս բնական նյութերը զարգացնել բժշկական ազդեցություն միայն մեկուսացված ակտիվ բաղադրիչների տեսքով:

Մոդենայի և Ռեջիո Էմիլիայի համալսարանի գիտնականները in vitro մեթոդի միջոցով պարզել են, որ կեռասի ֆիտոքիմիկատների կենսամատչելիությունը արդյունավետ է և, հետևաբար, դրանք հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունեն և կարող են արգելակել քաղցկեղի բջիջների աճը:

Բալի կեղևը նույնիսկ ավելի արժեքավոր է, քան մարմինը

Բարեբախտաբար, ի տարբերություն այլ մրգերի, ինչպիսիք են խնձորը կամ տանձը, կեռասի կեղևը հեռացնելու հարցը նույնիսկ չի առաջանում: Հրապարակված ուսումնասիրության համաձայն, թեև կեռասի և՛ մարմինը, և՛ կեղևը հարուստ են ֆիտոքիմիկատներով, այդ առումով մաշկը նույնիսկ ավելի արժեքավոր է:

Ինչպես կեռասի համը, այնպես էլ երկրորդական բուսական նյութերի պարունակությունը կախված է առաջին հերթին սորտից։ Բրուքսի սորտի 100 գրամ քաղցր բալը պարունակում է միջինը 60 միլիգրամ ֆենոլային միացություններ, մինչդեռ Հարթլենդի սորտը պարունակում է մոտ 150 միլիգրամ: Բացի այդ, այս հարցում էական դեր է խաղում նաև հասունության աստիճանը։ Քանի որ հասած կեռասը երկրորդական բուսական նյութերի ավելի մեծ պարունակություն ունի, քան չհասածը։

Դրա համար էլ կեռասը կարմիր է

Յուրաքանչյուր երիտասարդ բալ կանաչ է: Պտուղները միայն կարմրում են, երբ հասունանում են։ Այս գործընթացում տերևավոր կանաչը աստիճանաբար ծածկվում է պիգմենտներով, որոնք սահմանվում են որպես անտոցիանիններ: Դրանք կեռասի ամենակարևոր երկրորդական բուսական նյութերից են։

Թուրք հետազոտողները ուսումնասիրել են կեռասի 12 տեսակ և պարզել, որ կարմիր կեռասը հատկապես հարուստ է անտոցիանով, մինչդեռ դեղին բալը (օրինակ՝ Starks Gold սորտը) չափազանց ցածր մակարդակ ունի: Բացի այդ, կիրառվում է հետևյալը. որքան մուգ կարմիրը, այնքան բարձր է անտոցիանինի պարունակությունը և, հետևաբար, հակաօքսիդանտ ուժը:

Վերլուծությունները (Իտալիայի Մարկեի պոլիտեխնիկական համալսարանում ցույց են տվել, թե որքանով կարող է տարբեր լինել անտոցիանինների առկայությունը՝ կախված սորտից: Մինչ Բրուքսի սորտի 100 գրամ քաղցր կեռասի պարունակությունը կազմում էր ընդամենը 10 միլիգրամ, Cristalina սորտը հավաքել է 80 միավոր: միլիգրամ:

Պարունակում է անտոցիանին

Բուսական թագավորությունում անտոցիանները կատարում են տարբեր առաջադրանքներ։ Օրինակ՝ դրանք պաշտպանում են պտուղը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից և ազատ ռադիկալներից։ Երբ մարդիկ կամ կենդանիները կեռաս են ուտում, նրանք նույնպես կարող են շատ առումներով օգուտ քաղել ներկանյութերի ազդեցությունից:

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ անտոցիանիններն ամենահզոր հակաօքսիդանտներից են, և օրինակ՝ B.-ն արդյունավետ է բորբոքման, սրտանոթային հիվանդությունների, գիրության, շաքարախտի, Ալցհեյմերի, Պարկինսոնի և քաղցկեղի դեմ: Ավելին, 2019 թվականին Չժեցզյան համալսարանում անցկացված հետազոտության համաձայն՝ կեռասի անտոցիանինները բուժական ազդեցություն ունեն ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի վրա։

Բալը առողջության համար

Բալը բժշկության մեջ օգտագործվել է անհիշելի ժամանակներից՝ շնորհիվ իր լուծողական, հակաբորբոքային, թարմացնող և միզամուղ հատկությունների։ Բալը դեռևս կարևոր դեր է խաղում ժողովրդական բժշկության մեջ։

Օրինակ, թեյը պատրաստվում է բալի ծառի երիտասարդ տերևներից և ծաղիկներից, որոնք հաճախ զուգորդվում են մոշի, ելակի կամ ազնվամորու տերևների հետ, որպեսզի ցամաքեցնեն և մաքրեն մարմինը: Բալի ցողունները համարվում են ապացուցված տնային դեղամիջոց համառ հազի դեմ՝ իրենց խորխաբեր ազդեցության շնորհիվ: Բալի ծառի փոշիացված կեղևն օգտագործվում է որպես քսուք կամ թրջոց՝ ռևմատիկ հիվանդությունների դեպքում։

Բալի կորիզի յուղը օգտագործվում է փայծաղի և միզուղիների խանգարումները թեթևացնելու համար, իսկ բալի քարի բարձերը՝ որպես ջերմության աղբյուր լարվածության և հոդացավերի համար: Թարմ բալը, ընդհակառակը, ծառայում է ախորժակը խթանելուն և մարսողությանը: Բալի հյութը համարվում է կյանքի էլիքսիր, որը կարող է օգնել երիտասարդներին և մեծերին վերականգնման գործում և կանխարգելիչ ազդեցություն ունի հոդատապի նոպաների հետ կապված:

Թթվասեր և քաղցր բալ. տարբերություններ

Բալի ուսումնասիրությունների մեծ մասն արվել է կեռասի հետ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս տեսակի որոշ տեսակներ, օրինակ՝ B. the morello կամ Montmorency, ունեն ֆենոլային միացությունների բացառիկ բարձր պարունակություն: Համաձայն վերը նշված վերանայման, քաղցր բալի տեսակները, ինչպիսիք են Cristalina-ն կամ Moretta-ն, հաճախ համոզում են անտոցիանինի բարձր պարունակությամբ:

Կարևոր չէ՝ կեռասը թթու է, թե քաղցր: Ի վերջո, դա միշտ կախված է բազմազանությունից և առողջարար լինելուց: Քաղցր բալի 10 տեսակների անալիզները ցույց են տվել 82-ից 297 միլիգրամ միջակայք 100 գրամ թարմ մրգի համար՝ կապված անտոցիանինի պարունակության հետ, մինչդեռ 5 թթու բալի պարունակությունը կազմում է ընդամենը 27-ից 76 միլիգրամ: Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ ինչպես կեռասը, այնպես էլ քաղցր բալը նպաստում են առողջությանը։

Ահա թե ինչպես է կեռասը գործում բորբոքման դեմ

Քրոնիկ բորբոքումները հատկապես նենգ են, քանի որ դրանք հաճախ զարգանում են առանց ախտանիշների և, հետևաբար, ախտորոշվում են միայն ուշ փուլում: Բորբոքումն առանցքային գործոն է բազմաթիվ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները, քաղցկեղը, Ալցհեյմերի հիվանդությունը և դեպրեսիան:

Պտուղը, որը, ինչպես կեռասը, հարուստ է երկրորդական բուսական նյութերով, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն։ Դևիսի Կալիֆոռնիայի համալսարանում անցկացված հետազոտությունը մասնակցել է 10-ից 22 տարեկան 40 առողջ կանանց: Նրանք մեկ օրում կերել են 2 բաժին կեռաս՝ ընդհանուր 280 գրամ:

Արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ բորբոքման մակարդակն ավելի ցածր է եղել։ Բացի այդ, միզաթթվի մակարդակը նվազել էր։ Սա հաստատեց, որ կեռասը կարող է հակազդել հոդատապին:

Այսպես են օգնում հոդատապի դեպքում

Գուտի նոպաները հատկապես ցավոտ են և, եթե պատշաճ կերպով չբուժվեն, կապված են երիկամների վնասման հետ: Վաղուց հայտնի է, որ սննդակարգի փոփոխությունը, օրինակ՝ B. ածխաջրերի պարունակությամբ սննդակարգը, դրական ազդեցություն ունի հիվանդության վրա: Բացի այդ, որոշ մթերքներ, ինչպիսիք են B. կեռասը, շատ լավ են ծառայում:

Բոստոնի համալսարանի բժշկության դպրոցի 7-ամյա հետազոտությունը մասնակցել է 633 հոդատապով հիվանդների: Պարզվել է, որ կեռաս օգտագործողները 35 տոկոսով նվազեցրել են հոդատապի նոպաների ռիսկը՝ համեմատած նրանց, ովքեր չեն ուտում այդ միրգը:

Ինչպես է կեռասը օգնում դեմենցիայի դեմ

Մարդիկ, ովքեր առողջ սնվում են, դեմենցիայի զարգացման ավելի քիչ հավանականություն ունեն: Այստեղ նույնպես կարևոր դեր են խաղում մրգի և բանջարեղենի երկրորդային բուսական նյութերը։ Միևնույն ժամանակ, որոշ ուսումնասիրություններ արդեն ցույց են տվել, որ կեռասը կարող է օգտակար լինել նույնիսկ առկա դեմենցիայի դեպքում:

2017 թվականին 10-շաբաթյա հետազոտությունը ներառում էր 49 թեթև կամ չափավոր դեմենցիայով տառապող 70 տարեկանից բարձր տարիքի անձինք: Նրանց օրական տալիս էին կա՛մ 200 միլիլիտր անտոցիանով հարուստ բալի հյութ, կա՛մ ցածր անտոցիանի պլացեբո հյութ:

Այնուհետև գիտնականները պարզել են, որ բալի հյութի խմբում ընդգրկված առարկաները բարելավել են լեզվական հմտությունները և կարճաժամկետ և երկարաժամկետ հիշողությունը: Բացի այդ, հիվանդների արյան ճնշումը զգալիորեն նվազել էր։

Ահա թե ինչպես են նրանք աշխատում արյան բարձր ճնշման դեմ

Արդյունաբերական երկրներում ընդհանուր բնակչության մինչև 50 տոկոսը տառապում է արյան բարձր ճնշումից։ Պատճառները ներառում են բորբոքում, սթրես, խթանիչներ և դեղորայք: Ավստրալիայի Վոլոնգոնգի համալսարանում 2016 թվականին հետազոտություն է անցկացվել, որին մասնակցել է 13 առարկա։

Նրանց բոլորին տվել են 300 միլիլիտր բալի հյութ, ապա մեկ այլ օր 3 անգամ 100 միլիլիտր բալի հյութ։ Միայն մեկ դոզան կարողացավ իջեցնել արյան ճնշումը, թեև զգալի չափով: Էֆեկտը տևեց 6 ժամ։

Այս երկրներում կեռաս են աճեցնում

Բալն ամբողջ աշխարհում մշակվում է բարեխառն գոտիներում, տարեկան հավաքվում է ավելի քան 2 միլիոն տոննա կեռաս։ Թուրքիան ամենակարևոր աճող երկիրն է, որին բաժին է ընկնում համաշխարհային արտադրության մոտ 20 տոկոսը, որին հաջորդում են ԱՄՆ-ը, Իրանը, Իսպանիան և Իտալիան:

Տարածքի առումով քաղցր բալը խնձորից հետո ամենակարևոր ծառի պտուղն է Գերմանիայում, բայց բերքատվությունը համեմատաբար զգալիորեն ցածր է: Մինչդեռ տարեկան մոտ 32,000 տոննա քաղցր բալ է հավաքվում, այդ թիվը կազմում է մոտ 600,000 տոննա խնձոր: Մինչդեռ Շվեյցարիայում և Ավստրիայում 3,000 տոննայից քիչ քաղցր բալ է հավաքվում։

Քանի որ պահանջարկը չի կարող բավարարվել գերմանախոս տարածքում, բալը ներկրվում է այլ երկրներից։ Գերմանիան նույնիսկ երրորդ խոշորագույն ներկրողն է կեռասի աշխարհում. ներմուծումը տատանվում է տարեկան 45,000-ից 70,000 տոննա:

Նրանք այս ամիսներին սեզոնային են

Կենտրոնական Եվրոպայում քաղցր բալի հիմնական սեզոնը տևում է հունիսից օգոստոս: Կարմիր պտուղները ներկրվում են Թուրքիայից, Իտալիայից և Իսպանիայից մայիսին, օգոստոսին և սեպտեմբերին։ մինչդեռ, օրինակ, ելակ այժմ կարելի է գտնել բոլոր սուպերմարկետներում ամբողջ տարին, իսկ բալը հազվադեպ է լինում ձմռան ամիսներին: Նրանք հիմնականում գալիս են Հարավային Ամերիկայից և Ավստրալիայից:

Ահա թե ինչու սեզոնային բալն ավելի լավն է

Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեր տարածաշրջանի սեզոնային կեռասը ոչ միայն էկոլոգիական հավասարակշռության առումով: Իսպանացի հետազոտողները Universitat Rovira I Virgili-ից 2018 թվականին հայտնել են, որ սեզոնային կեռասը շատ ավելի առողջարար է:

Նրանք պարզել են, որ սեզոնից դուրս կերած կեռասը բացասաբար է անդրադառնում ճարպային հյուսվածքի նյութափոխանակության վրա և, հետևաբար, կարող է նպաստել ճարպակալմանը:

Թունաքիմիկատների բեռը կեռասի վրա

Տարեցտարի հետազոտությունները հստակ ցույց են տալիս, որ պետք է նախապատվություն տալ օրգանական մրգերին և բանջարեղենին: 2018 թվականին Շտուտգարտում Քիմիական և անասնաբուժական հետաքննության գրասենյակի վերլուծությունները կրկին ցույց տվեցին, որ սովորական աճեցված կորիզավոր պտուղը պարունակում է թունաքիմիկատների գրեթե 100 տոկոս մնացորդներ: Ցավոք, բալը բացառություն չէ:

Քաղցր բալի բոլոր 23 նմուշները աղտոտված էին. 22-ը պարունակում էին բազմաթիվ մնացորդներ, իսկ երեքում հետևյալ նյութերը նույնիսկ գերազանցում էին օրենքով թույլատրված առավելագույն մակարդակը.

• Քլորատ. Ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտի համաձայն, այն կարող է արգելակել յոդի կլանումը և ավելի բարձր կոնցենտրացիաներում վնասել արյան կարմիր բջիջները:
• Դիմետոատ: Թունավոր է մեղուների, թիթեռների և փոքր կաթնասունների համար: Այս միջատասպանն արդեն արգելվել էր Ֆրանսիայում 2016 թվականին, քանի որ այն կարող է վնասել նյարդային համակարգը։ Նույնիսկ դիմետոատով մշակված կեռասի ներմուծումն այլևս չի թույլատրվում։ Ռիսկերի գնահատման դաշնային գրասենյակը հայտարարեց, որ 2019 թվականից հետո dimethoate-ի հաստատման երկարաձգումը խնդրահարույց կլինի: