John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ազդեր և բանջարեղեն.
- 4 Չափս Հավի ազդրերը մի քիչ կրծքով
- 100 ml Ձիթապտղի յուղ
- 30 ml Չիլիի յուղ
- 60 g Մեղր
- 5 Սխտորի մեխակ
- 2 tbsp Մանանեխ միջին տաք
- 1 գնա. ճ.գ Կծու պղպեղ
- Պղպեղի աղ
- 70 g Լեկ
- 1 Միջին չափ Սամիթի լամպ
- 140 g Կարոս
- 150 g Գազար
- 2 Միջին չափ Սոխ
- 400 ml Ջուր
Կարտոֆիլ
- 500 g Մոմապատ կարտոֆիլ
- 5 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- Պղպեղի աղ
Հրահանգներ
Ազդեր և բանջարեղեն.
- Հավի ազդրերը լվանալ սառը ջրով, չորացնել։ 2 պճեղ սխտորը կեղևազրկեք, մանր կտրատեք։ Խառնել մարինադը ձիթապտղի յուղից, չիլի յուղից, մեղրից, մանանեխից, թակած սխտորից, պղպեղից, աղից և պապրիկայից: Ոտքերը դնել տապակած տապակի կամ կաթսայի մեջ, վրան լցնել մարինադը և թողնել, որ դրանք եփվեն առնվազն կես օր: Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք այն:
- Այդ ընթացքում պրասը լվանալ և մաքրել և կտրատել 5 մմ բարակ շերտերով։ Սամիթի լամպը մաքրել, կիսով չափ կտրել, նույնքան բարակ շերտերով կտրել, մի փոքր հեռացնել կեղևը: Մաքրել նեխուրը, մաքրել գազարը և երկուսն էլ կտրատել մոտավորապես: 1 սմ խորանարդներ: Կլպեք սոխը, կտրատեք ութերորդների և անջատեք առանձին լամելաները: Կտրեք 3 պճեղ սխտորը շերտերի և կոպիտ կտրեք 1 x: Ծածկեք ամեն ինչ և պատրաստ պահեք:
Նախապատրաստություն:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° O / կոնվեկցիա: Ոտքերը շրջեք տապակի մեջ այնպես, որ արտաքին կորը մաշկային կողմը ներքև լինի: Տապակը դնել միջին դարակի վրա դրված ջեռոցի մեջ։ Երբ մարինադը սկսում է նվազել, նախ ավելացրեք 200 մլ ջուր։ Եփելուց 30 րոպե հետո թխվածքից կարճ կտրեք ոտքերը, ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Ջրի քանակությունը որոշ չափով կախված է տապակի չափից։ Բանջարեղենը պետք է հազիվ ծածկվի: Դուք, իհարկե, կարող եք նաև օգտագործել բանջարեղենի կամ թռչնի արգանակ, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Սոուսն այնուհետև շատ բուրավետ է դառնում նույնիսկ ջրի հետ: Այնուհետև ոտքերը, բայց հիմա կեղևով վերև, դրեք բանջարեղենի վրա, տապակը նորից հրեք ջեռոցում և ավարտեք եփելը ևս 30-40 րոպե: Ազքերի մաշկը պետք է խրթխրթան լինի, իսկ բանջարեղենը դեռ թեթեւ կծած լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում վերջին 220 րոպեի ընթացքում ջերմաստիճանը հակիրճ բարձրացրեք մինչև 10 °:
Կարտոֆիլներ `
- Ոտքերը եփելու առաջին 30 րոպեների ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել մոտ. 1.5 սմ խորանարդիկներ և մի փոքր չորացրեք: Կտորները չափերով չպետք է շատ տարբեր լինեն, որպեսզի բոլորը հավասարապես եփվեն։ Ավելի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և ավելացրեք խորանարդիկները։ Կրակն իջեցրեք և դանդաղ տապակեք խորանարդիկները բոլոր կողմերից մեղմ կրակի վրա և մի քանի անգամ շրջեք մինչև խրթխրթան: Սա կարող է որոշ ժամանակ տևել հում կարտոֆիլի համար, բայց բավական ժամանակ կա, որպեսզի ոտքերը ավարտեն եփելը: Միջանկյալ համեմել աղով և պղպեղով։
- Հետո ամեն ինչ շարել ափսեի վրա և ............ թող համտեսի ......... ;-)))
- Ավելի մեծ ազդրերի համար անհրաժեշտ է եփելու ժամանակը 60-70 րոպե, որպեսզի դրանք ոսկորների վրա չչորանան։ Համապատասխանաբար կրճատեք եփման ժամանակը փոքր ոտքերի համար: Անհրաժեշտության դեպքում մի անգամ կատարեք թեստային կտրվածք:
