in

Խրթխրթան խոզի փորը տապակած բրնձի վրա

5 - ից 8 ձայն
Prep Time 30 րոպե
Եփել ժամանակը 2 ժամ 30 րոպե
Հանգստի ժամ 2 ժամ
Ընդհանուր Time 5 ժամ
Դասընթաց Ճաշ
Խոհանոց եվրոպական
Ծառայություններ 5 մարդ
Կալորիա 390 kcal

Բաղադրությունը
 

Համեմունքների խառնուրդ.

  • 2 tbsp Վերամբյուղ յուղ
  • Ծովի աղ
  • 300 g Հասմիկի բրինձ
  • 1 Հատ Սոխ
  • 3 Հատ Սխտորի մեխակ
  • 2 Հատ պատիճավոր կարմիր պղպեղ
  • 2 Հատ Գազար
  • 1 tsp Զաֆրան
  • 1 Բուռ Ձյուն ոլոռ
  • Աղ պղպեղ
  • 1 tbsp Շագանակագույն շաքար
  • 1 tbsp Պապրիկա փոշի
  • 1 tbsp Աղ
  • 1 tsp Պղպեղ
  • 1 tsp սխտորի փոշի
  • 1 tsp Սոխի փոշի
  • 1 tsp Քրքումի փոշի
  • 0,5 tsp Դարչինի փոշի

Հրահանգներ
 

  • Սուր դանակով ծակել խոզի որովայնի մաշկը։ Մսի երեսը երկարացրեք, քսեք յուղով և մանրակրկիտ մերսեք համեմունքների խառնուրդով։
  • Խոզի փորը դնել թխման տապակի մեջ և մաշկին աղ ցանել (այնպես, որ մաշկից խոնավությունը հեռացվի)։ Ծածկեք միսը և թողեք սառնարանում 2 ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):
  • Այնուհետև մաշկից մանրակրկիտ հեռացրեք աղի կեղևը, որպեսզի այն շատ աղի չդառնա։ Մաշկը վաղուց կտրեք և թեթև յուղով քսեք։
  • Այնուհետև միսը դրվում է ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ½ ժամ, իսկ հետո գրիլի վրա (250 աստիճան) մոտ 5-10 րոպե, մինչև մաշկը փխրուն լինի:
  • Եփել բրինձը։
  • Զաֆրանը մոտ 150 րոպե թրմվի 5 մլ տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք եփած բրնձին և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև բրնձի բոլոր հատիկները ոսկե դեղնավուն դառնան:
  • Կտրել սխտորն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Պղպեղը, գազարն ու ձյան ոլոռը կտրատել կծի չափի կտորներով։ Ամեն ինչ միասին տապակել տապակի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել բրինձը և տապակել ևս մի քանի րոպե։
  • Այնուհետև մատուցում ենք տապակած բրինձը խոզի փորի հետ (կտրած կծածի չափ կտորներով)։

Սնուցում

Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 390kcalԱծխաջրեր. 9.9gՍպիտակուց ` 12.7gՃարպ: 33.8g
Անձնանշանի լուսանկար

Գրված է Mոն Մայերս

Պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ ամենաբարձր մակարդակներում 25 տարվա աշխատանքային փորձով: Ռեստորանի սեփականատեր. Ըմպելիքների տնօրեն՝ համաշխարհային մակարդակի ազգային ճանաչված կոկտեյլ ծրագրեր ստեղծելու փորձով: Սննդի գրող՝ շեֆ-խոհարարի հատուկ ձայնով և տեսակետով:

Թողնել գրառում

Ձեր էլփոստի հասցեն չի հրապարակվելու. Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *

Գնահատեք այս բաղադրատոմսը




Կիսասառեցված կոկոսի կրեմ մանգոյով

Քաղցր կարտոֆիլի ապուր ծովախեցգետնի արքայախնձորի շամփուրով և դդմի հացով