John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ապուրի համար.
- 5 Հատ Վարունգ
- 2 Հատ Սոխ
- 5 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 50 ml Ջուր
- Թռչնի հատիկավոր արգանակ
- 250 ml Կրեմ
- 2 փաթեթը Բնական սերուցքային պանիր
- Աղ
- Պղպեղ
- կարրի
- Գարամ Մասալա
- 1 Հատ Կիտրոն
- 1,5 tbsp Mirabelle ջեմ
- 5 Հատ Սաղմոնի ֆիլե առանց մաշկի
- 5 tsp Creme Fraiche պանիր
- 1 փաթեթը Cress (այգի cress)
Բագետի համար.
- 250 g Ալյուրի տեսակ 550
- 160 ml Գոլ ջուր
- 5 g Աղ
- 10 g Թարմ խմորիչ
Հրահանգներ
Ապուր:
- Կլպել սոխն ու վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Սոխը քրտնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա ավելացնել վարունգի խորանարդները, հարել, ավելացնել 50 մլ ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել ամեն ինչ միջին ջերմության վրա 8-10 րոպե։
- Կաթսան հանում ենք տաք ափսեից և ձեռքի բլենդերով խառնում ենք զանգվածը։ Այնուհետև կաթսան նորից դնել տաք ափսեի վրա և ավելացնել սերուցքն ու սերուցքային պանիրը։
- Երբ սերուցքային պանիրն ամբողջությամբ լուծվի ապուրի մեջ, լավ համեմեք հատիկավոր արգանակով, պղպեղով, կարրիով, գարամ մասալայով, կիտրոնի հյութով և ջեմով:
- Այժմ սաղմոնի ֆիլեները կտրատել խորանարդի մեջ, համեմել աղով և ցողել կիտրոնի հյութով և տապակել տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի ֆիլեները դրսից խրթխրթան լինեն, իսկ ներսից՝ կիսաթափանցիկ:
- Այնուհետև ափսեի վրա շարել տաք ապուրը, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել ապուրի մեջ 4 սաղմոնի խորանարդ և զարդարել մեկ թեյի գդալ կրեմ ֆրեյշով և մի փոքր կրեսսով։
Բագետ:
- Բոլոր բաղադրիչները գդալով հարում ենք խմորի, մինչև պինդ զանգված ստանանք, բայց շատ երկար չհունցել։
- Այնուհետև զանգվածի վրա ալյուր ցանել և թողնել 20 րոպե խմորը մաքուր թեյի սրբիչով ծածկված ամանի մեջ։
- 20 րոպե հետո խմորը ձեռքով ուղղանկյունի մեջ քսել (գրտնակ չօգտագործել):
- Այնուհետև ուղղանկյունի մեկ անկյունը ծալվում է դեպի կենտրոն: Առաջին անկյունը ծածկում է երկրորդը, երրորդ անկյունը ծածկում է առաջին երկուսը և վերջապես վերջին անկյունը ծածկում է մինչ այժմ շրջված բոլոր անկյունները:
- Այժմ խմորի փաթեթը դրվում է ամանի մեջ՝ ծալված կողքերը դեպի ներքև և փակվում այնտեղ ևս 20 րոպե։
- Փռելու, ծալելու և բարձրացնելու քայլը կրկնվում է ևս 2 անգամ, որպեսզի խմորն ընդհանուր 80 րոպե բարձրանա։
- Այժմ ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 240° վերև/ներքևի ջերմություն։ Խմորն այժմ կրկին փռում ենք ձեռքերով աշխատանքային մակերեսին, ապա փաթաթում:
- Այժմ գրտնակը կարով ներքև դրվում է թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և մի քանի անգամ անկյան տակ կտրում ենք ատամնավոր դանակով:
- Այսպես հացը ստանում է իրեն բնորոշ տեսք։ Մինչ ջեռոց մտնելը գրտնակը քսում են մի քիչ ջրով և փոշոտում ալյուրով։
- Վերջում բագետը 15-20 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 313kcalԱծխաջրեր. 1.2gՍպիտակուց ` 1.3gՃարպ: 34.2g
