Բացահայտեք իսկական մեքսիկական խոհանոցը

Ներածություն. Մեքսիկական խոհանոցը Tacos-ից և Burritos-ից դուրս

Երբ խոսքը վերաբերում է մեքսիկական խոհանոցին, մարդկանց մեծամասնությունը մտածում է տակոների և բուրիտոյի մասին: Այնուամենայնիվ, մեքսիկական խոհանոցը դուրս է գալիս այս բնորոշ ուտեստներից, որոնք տարածված են արագ սննդի ցանցերում ամբողջ աշխարհում: Մեքսիկական իսկական խոհանոցը բազմազան և բարդ մշակութային արտահայտություն է, որը ներառում է խոհարարության տարբեր ոճերի, բաղադրիչների և համերի խառնուրդ Մեքսիկայի տարբեր շրջաններից: Փողոցային սննդից մինչև Michelin-ի աստղանի ռեստորանները, մեքսիկական խոհանոցն առաջարկում է յուրահատուկ խոհարարական փորձ, որն արժե ուսումնասիրել:

Մեքսիկական խոհանոցի համառոտ պատմություն

Մեքսիկական խոհանոցն ունի հարուստ պատմություն, որը սկիզբ է առնում նախակոլումբիական դարաշրջանից: Մեքսիկայի բնիկ ժողովուրդն ուներ բազմազան սննդակարգ, որը ներառում էր եգիպտացորեն, լոբի, դդում, չիլի պղպեղ և լոլիկ: Երբ 16-րդ դարում իսպանացիները ժամանեցին Մեքսիկա, նրանք բերեցին նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բրինձը, ցորենը և միսը, որոնք ներառվեցին տեղական խոհանոցի մեջ։ Մեքսիկական խոհանոցը նաև որդեգրեց տարրեր այլ մշակույթներից, ինչպիսիք են ֆրանսիացիները և չինացիները, որոնք Մեքսիկա են գաղթել 19-րդ և 20-րդ դարերում: Այսօր մեքսիկական խոհանոցը բնիկ, իսպանական և միջազգային ազդեցությունների միաձուլում է, որը ստեղծում է յուրահատուկ գաստրոնոմիական փորձ:

Տարածաշրջանային սորտեր. Օախակայից մինչև Յուկատան

Մեքսիկական խոհանոցը բազմազան է, և այն մեծապես տարբերվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատուկ խոհարարական ավանդույթները, բաղադրիչները և համերը՝ ազդված իր աշխարհագրության, կլիմայի և մշակութային ժառանգության վրա: Օրինակ՝ Օախակայի խոհանոցը հայտնի է իր խալերով, մինչդեռ Յուկատան թերակղզին հայտնի է իր մայաների ոգեշնչված ուտեստներով: Մեխիկոյի խոհանոցը ներկայացնում է իսպանական և բնիկ համային տեսականի, մինչդեռ Մեքսիկայի ափամերձ շրջանները առաջարկում են ծովամթերքի առատ ուտեստներ: Մեքսիկական խոհանոցի տարբեր տարածաշրջանային տեսակների ուսումնասիրությունը հետաքրքիր խոհարարական ճանապարհորդություն է, որը բացահայտում է մեքսիկական մշակույթի հարստությունն ու բարդությունը:

Մեքսիկական խոհարարության հիմնական բաղադրիչները

Մեքսիկական խոհանոցը մեծապես հիմնված է թարմ և անուշաբույր բաղադրիչների վրա: Մեքսիկական խոհարարության մեջ օգտագործվող ընդհանուր բաղադրիչները ներառում են եգիպտացորեն, լոբի, բրինձ, լոլիկ, չիլի պղպեղ, կիլանտրոն, սոխ և սխտոր: Այլ էական բաղադրիչները ներառում են ավոկադո, լայմ, պանիր և միս, ինչպիսիք են տավարի միսը, խոզի միսը և հավի միսը: Մեքսիկական խոհանոցում օգտագործվում են նաև տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման, օրեգանոն, պապրիկան ​​և դարչինը: Այս բաղադրիչներն օգտագործվում են տարբեր համակցություններով՝ մեքսիկական խոհանոցին բնորոշ բարդ և վառ համեր ստեղծելու համար:

Սալսաներ և խլուրդներ պատրաստելու արվեստը

Սալսաներն ու խալերը մեքսիկական խոհանոցի սիրտն ու հոգին են: Սալսաները սովորաբար պատրաստվում են թարմ բաղադրիչներից, ինչպիսիք են լոլիկը, չիլի պղպեղը, սոխը և կիլանտրոն, և դրանք համ ու ջերմություն են հաղորդում ցանկացած ուտեստի: Մյուս կողմից, խալերը ավելի բարդ սոուսներ են, որոնք ներառում են մի շարք բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ընկույզը, սերմերը, մրգերը և համեմունքները: Սալսաներ և խալեր պատրաստելը արվեստ է, որը պահանջում է ճշգրտություն, համբերություն և հմտություն: Հիանալի սալսայի կամ խլուրդի գաղտնիքը համերի հավասարակշռությունն է և բաղադրիչների ճիշտ համադրությունը:

Ավանդական Մեքսիկական Խոհարարության Տեխնիկա

Մեքսիկական խոհանոցն ունի մի շարք ավանդական պատրաստման տեխնիկա, որոնք փոխանցվել են սերունդների միջով: Որոշ հանրաճանաչ մեթոդներ ներառում են տապակել, խորովել, տապակել և եփ գալ: Այս տեխնիկան դուրս է բերում բաղադրիչների բնական համը և ստեղծում յուրահատուկ հյուսվածքներ և համ: Օրինակ՝ չիլի պղպեղը բաց կրակի վրա տապակելը ծխի համ է հաղորդում, մինչդեռ տորտիլան տապակելը ստեղծում է խրթխրթան հյուսվածք: Ավանդական ճաշ պատրաստելու տեխնիկան մեքսիկական խոհանոցի կարևոր մասն է, և դրանք խորություն և բարդություն են հաղորդում ճաշատեսակներին:

Փողոցային սնունդ. պատուհան դեպի մեքսիկական մշակույթ

Մեքսիկական փողոցային սնունդը մեքսիկական մշակույթի աշխույժ և հետաքրքիր մասն է: Այն արտացոլում է մեքսիկացի ժողովրդի կրեատիվությունն ու հնարամտությունը, ովքեր մշակել են համեղ և մատչելի մթերքների մեծ տեսականի, որոնք կարելի է վայելել ճանապարհին: Tacos al pastor-ից մինչև elote (խորոված եգիպտացորեն) Մեքսիկական փողոցային սնունդն առաջարկում է համերի և հյուսվածքների բազմազան տեսականի: Փողոցային սննդի վաճառողներին կարելի է գտնել Մեքսիկայի յուրաքանչյուր անկյունում, և նրանք պատուհան են տալիս դեպի տեղական մշակույթ և խոհարարական ավանդույթներ:

Միշլինի աստղերի մեքսիկական ռեստորաններ

Մեքսիկական խոհանոցը ճանաչում է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում, և այժմ կան մի քանի աստղանի մեքսիկական ռեստորաններ, որոնք առաջարկում են ճաշելու հիանալի փորձ: Այս ռեստորանները մեքսիկական խոհանոցը տեղափոխում են հաջորդ մակարդակ՝ ներառելով նորարարական տեխնիկա և ներկայացումներ՝ միաժամանակ պահպանելով խոհանոցի իսկական համերը: Միշլինի աստղերով մեքսիկական ամենահայտնի ռեստորաններից են՝ Պուջոլը Մեխիկոյում, Քուինտոնիլը Մեխիկոյում և Ալկալդեն՝ Գվադալախարայում: Այս ռեստորանները ցուցադրում են մեքսիկական խոհանոցի բազմազանությունն ու բարդությունը նուրբ և բարդ միջավայրում:

Մեքսիկական ըմպելիքներ. Մարգարիտից և տեկիլայից այն կողմ

Մեքսիկական խոհանոցը ոչ միայն սննդի, այլեւ խմիչքի մասին է: Մարգարիտան և տեկիլան ամենահայտնի մեքսիկական ըմպելիքներից են, բայց դեռ շատ բան կա բացահայտելու: Մեքսիկական ըմպելիքները ներառում են մի շարք զովացուցիչ և բուրավետ ըմպելիքներ, ինչպիսիք են horchata (բրնձի վրա հիմնված ըմպելիք), Jamaica (hibiscus թեյ) և tamarindo (tamarind հյութ): Հայտնի են նաև մեքսիկական գարեջուրները, ինչպիսիք են Corona-ն և Pacifico-ն: Մեզկալը՝ ագավայից պատրաստված թորած սպիրտ, մեքսիկական մեկ այլ ըմպելիք է, որը ժողովրդականություն է ձեռք բերել վերջին տարիներին:

Ձեր խոհանոց բերեք իսկական մեքսիկական համեր

Եթե ​​ցանկանում եք զգալ իսկական մեքսիկական խոհանոց, ապա ձեզ հարկավոր չէ մեկնել Մեքսիկա: Դուք կարող եք Մեքսիկայի համերը բերել ձեր խոհանոց՝ օգտագործելով ավանդական բաղադրիչներն ու բաղադրատոմսերը: Սկսեք պարզ ուտեստներից, ինչպիսիք են guacamole-ն կամ pico de gallo-ն և անցեք ավելի բարդ բաղադրատոմսերի, ինչպիսիք են mole poblano կամ cochinita pibil-ը: Փորձեք տարբեր համեմունքներով, խոտաբույսերով և չիլի պղպեղով, որպեսզի ստեղծեք ձեր յուրահատուկ մեքսիկական ուտեստները: Մի փոքր պրակտիկայի և համբերության դեպքում դուք կարող եք բացահայտել մեքսիկական խոհանոցի իսկական համերը ձեր սեփական խոհանոցում: