Բացահայտելով դանիական խոհանոցը. հանրաճանաչ մթերքների ուղեցույց

Ներածություն. Ուսումնասիրելով դանիական խոհանոցը

Դանիան կարող է առաջին երկիրը չէ, որ գալիս է մտքում խոհարարական ուղղությունների մասին մտածելիս, բայց նրա խոհանոցն անկասկած արժե բացահայտել: Դանիական խոհանոցը երկար պատմություն ունի և բնութագրվում է իր պարզությամբ, թարմ բաղադրիչներով և սեզոնային արտադրանքի վրա կենտրոնացած: Խոհանոցը նաև արտացոլում է երկրի աշխարհագրությունը՝ մեծ ուշադրություն դարձնելով ծովամթերքի և կաթնամթերքի վրա: Այս ուղեցույցում մենք կուսումնասիրենք Դանիայի ամենահայտնի մթերքները՝ դասական նախաճաշից մինչև համեղ աղանդեր և խմիչքներ:

Դասական նախաճաշ. Smørrebrød

Smørrebrød-ը ավանդական բաց դեմքով սենդվիչ է, որը դանիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Այն բաղկացած է մի կտոր տարեկանի հացից, որի վրա դրված են մի շարք բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թթու ծովատառեխը, ապխտած սաղմոնը, սառը կտորները, պանիրը և բանջարեղենը: Smørrebrød-ը հաճախ մատուցվում է որպես նախաճաշի ճաշատեսակ, սակայն այն կարելի է ուտել նաև ճաշի կամ խորտիկի համար: Այն սովորաբար ուղեկցվում է սառը գարեջուրով կամ խմիչքներով: Smørrebrød-ի ամենահայտնի տարբերակներից մեկը «frokostplatte»-ն է, որը ափսե է, որը ներառում է տարբեր smørrebrød լցոնումների ընտրանի:

Խորհրդանշական դանիական խմորեղեն՝ Վիներբրոդ

Wienerbrød-ը, որը նաև հայտնի է որպես դանիական խմորեղեն, քաղցր, շերտավոր խմոր է, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Խմորեղենը ծագել է Ավստրիայում, բայց Դանիա է ներմուծվել 19-րդ դարի կեսերին: Դանիացի հացթուխները խմորեղենին ավելացրին իրենց ուրվագիծը, և այն արագ դարձավ դանիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Ավանդական wienerbrød-ը ուղղանկյուն խմորեղեն է, որը լցնում են կրեմով կամ ջեմով և լցնում գլազուրով կամ շաքարով: Այնուամենայնիվ, կան wienerbrød-ի բազմաթիվ տարբերակներ, ներառյալ հայտնի «spandauer»-ը, որը կլոր խմորեղեն է՝ լցված ռեմոնսով (շաքարավազի, կարագի և նուշի խառնուրդ): Wienerbrød-ը սովորաբար ուտում են նախաճաշին կամ որպես խորտիկ՝ մեկ բաժակ սուրճի հետ:

Փողոցային սննդից մինչև նուրբ ճաշ. Frikadeller

Frikadeller-ը դանիական կոլոլակ է, որը կարելի է գտնել ամենուր՝ փողոցային տաղավարներից մինչև բարձրակարգ ռեստորաններ: Դրանք պատրաստվում են աղացած խոզի և տավարի մսի, հացի փշրանքների, սոխի և ձվի խառնուրդից: Դրանք սովորաբար մատուցվում են խաշած կարտոֆիլով, սոուսով և թթու կարմիր կաղամբով: Frikadeller-ը դասական դանիական հարմարավետ սնունդ է և հաճախ մատուցվում է ընտանեկան հավաքույթների կամ տոների ժամանակ:

Ազգային ուտեստ. Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs, կամ տապակած խոզի փորը մաղադանոս սոուսով, համարվում է Դանիայի ազգային ուտեստը: Ճաշատեսակը բաղկացած է խոզի որովայնի կտորներից, որոնք տապակվում են մինչև խրթխրթան դառնալը և մատուցվում մաղադանոսով և ալյուրով պատրաստված սերուցքային սոուսով: Այն սովորաբար մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի և թթու ճակնդեղի հետ: Ճաշատեսակը սրտանց ու մխիթարիչ է և հաճախ այն վայելում են ձմռան ցուրտ ամիսներին:

Ծովամթերքի համեղ ուտեստներ՝ Fiskefrikadeller և Rødgrød Med Fløde

Դանիան շրջապատված է ջրով, ուստի զարմանալի չէ, որ ծովամթերքը խոհանոցի կարևոր մասն է: Fiskefrikadeller-ը ձկան կոլոլակ է, որը պատրաստվում է սպիտակ ձկան, կարտոֆիլի, ձվի և համեմունքների խառնուրդից: Դրանք սովորաբար մատուցվում են յուղալի սամիթ սոուսով և խաշած կարտոֆիլով: Rødgrød Med Fløde-ը աղանդեր է, որը պատրաստվում է կարմիր հատապտուղների, շաքարավազի և եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդից: Այն սովորաբար մատուցվում է հարած սերուցքով:

Համեղ աղանդեր՝ Æbleskiver և Koldskål

Æbleskiver-ը փոքր գնդաձև բլիթներ են, որոնք սովորաբար ուտում են Սուրբ Ծննդյան սեզոնին: Դրանք պատրաստվում են խմորից, որը ներառում է թան, ձու, ալյուր և շաքար: Խմորը լցնում են մի քանի կլոր խորշերով հատուկ թավայի մեջ, և Æbleskiver-ը եփում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք սովորաբար մատուցվում են ջեմով և շաքարի փոշիով: Koldskål-ը սառը, քաղցր ապուր է, որը պատրաստվում է թան, ձու, շաքարավազ և վանիլի խառնուրդից: Այն հաճախ մատուցվում է կամերջունկերի հետ՝ փոքր, խրթխրթան թխվածքաբլիթի տեսակ։

Դանիական պանիր՝ Havarti, Danablu և այլն

Դանիան հայտնի է իր բարձրորակ կաթնամթերքով, այդ թվում՝ պանիրով։ Havarti-ն կիսափափուկ պանիր է, որը մեղմ և յուղալի է: Այն հաճախ օգտագործվում է սենդվիչների մեջ կամ որպես խորտիկ: Դանաբլուն, որը նաև հայտնի է որպես դանիական կապույտ պանիր, թունդ, կծու պանիր է, որը հաճախ փշրվում է աղցանների վրա կամ օգտագործվում է որպես բուրգերների համար լիցք: Դանիական այլ հայտնի պանիրներից են Gammel Knas-ը, որը պինդ, հնեցված պանիր է, և Esrom-ը, որը կիսափափուկ պանիր է, որն ունի ընկույզի համ:

Ըմպելիքներ, որոնք պետք է փորձել. ավանդական Aquavit և գարեջուր

Aquavit-ը ավանդական սկանդինավյան սպիրտ է, որը տարածված է Դանիայում: Այն պատրաստվում է թորած հացահատիկից կամ կարտոֆիլից և համեմված է խոտաբույսերով և համեմունքներով, ինչպիսիք են խիարը, սամիթը և սամիթը: Այն սովորաբար մատուցվում է սառեցված վիճակում և հաճախ վայելում են որպես մարսող միջոց: Գարեջուրը նույնպես շատ տարածված է Դանիայում, և երկրում կա արհեստագործական գարեջրի ծաղկող տեսարան: Դանիական որոշ հայտնի գարեջուրներ ներառում են Carlsberg, Tuborg և Mikkeller:

Որտեղ գտնել իսկական դանիական խոհանոց. ռեստորաններ և շուկաներ

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել դանիական իսկական խոհանոց, Դանիայում կան բազմաթիվ ռեստորաններ և շուկաներ, որտեղ կարող եք դա անել: Կոպենհագենում որոշ հայտնի ռեստորաններից են Noma-ն, որը հայտնի է իր նորարարական սկանդինավյան խոհանոցով և Schønnemann-ը, որը հայտնի է իր ավանդական դանիական smørrebrød-ով: Torvehallerne շուկան նաև հիանալի վայր է դանիական սննդամթերքի փորձարկման համար, քանի որ այն առաջարկում է տաղավարների լայն տեսականի, որոնք վաճառում են ամեն ինչ՝ ծովամթերքից մինչև պանիր և խմորեղեն: