Բացահայտելով ռուսական խոհանոցի համերը. հայտնի ուտեստներ

Ներածություն. Ռուսական խոհանոցի հարստությունը

Ռուսական խոհանոցը երկրի տարբեր մշակութային և աշխարհագրական ազդեցությունների արտացոլումն է: Ռուսական խոհանոցը հայտնի է իր առատ և հագեցած ուտեստներով՝ շեշտը դնելով ապուրների, շոգեխաշածների և մսային ուտեստների վրա: Խոհանոցը զարգացել է դարերի ընթացքում, և դրա վրա ազդում են հարևան երկրները, ինչպիսիք են Ուկրաինան, Վրաստանը և Ղազախստանը:

Խոհանոցն ունի պարզ, տեղական հասանելի բաղադրիչների օգտագործման պատմություն՝ համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար: Ռուսական խոհանոցը նաև ունի տարբեր մեթոդներով սննդամթերքի պահպանման ուժեղ ավանդույթ՝ ներառյալ թթու թթու դնելը, ծխելը և չորացնելը: Արդյունքը հարուստ, համեղ և խորապես բավարարող խոհանոց է:

Բորշ. Ռուսաստանի խորհրդանշական ապուրը

Բորշը հայտնի ապուր է, որը ծագում է Ուկրաինայից, սակայն այն մեծ տարածում ունի նաև Ռուսաստանում։ Այն ճակնդեղի վրա հիմնված ապուր է, որը սովորաբար ներառում է կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար և սոխ: Այս ապուրը հայտնի է նաև իր յուրահատուկ գույնով և համով, որը գալիս է ճակնդեղից։

Բորշը կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում և հաճախ ուղեկցվում է թթվասերով և հացով։ Ռուսաստանում ձմռան ցուրտ ամիսներին այն հայտնի ուտեստ է, բայց այն վայելում են նաև ամբողջ տարվա ընթացքում։

Պելմենի. Ռուսական պելմենի շրջադարձով

Պելմենին ռուսական պելմենի տեսակ է, որը նման է իտալական ռավիոլիին։ Այս պելմենիները լցված են աղացած միսով, սոխով և համեմունքներով և ավանդաբար մատուցվում են թթվասերի կամ կարագի հետ։

Պելմենին յուրահատուկ է դարձնում նրանց ձևը։ Ի տարբերություն ռավիոլիի, պելմենին ձևավորվում է փոքր, կլոր ձևերի, և դրանք հաճախ մատուցվում են արգանակի մեջ կամ թեթև սոուսով։ Պելմենին կարելի է պատրաստել նաև տարբեր տեսակի մսով, ներառյալ տավարի, խոզի և հավի միս:

Տավարի միս Ստրոգանով. Դասական ռուսական հաճույք

Տավարի միֆ Ստրոգանոֆը դասական ռուսական ուտեստ է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Այս ուտեստը պարունակում է տավարի նուրբ շերտեր՝ սնկի յուղալի սոուսով, որը մատուցվում է ձվի լապշայի կամ բրնձի վրա:

Ճաշատեսակն ունի հարուստ և առատ համ, և այն հաճախ մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ հատուկ առիթների ժամանակ: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակը ստեղծվել է 19-րդ դարում ֆրանսիացի խոհարարի կողմից, ով աշխատել է ռուս արիստոկրատի մոտ: Այսօր Բեֆ Ստրոգանովը համարվում է ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:

Օլիվյե աղցան. կարտոֆիլի աղցանի ռուսական ընդունում

Olivier Salad-ը, որը նաև հայտնի է որպես ռուսական աղցան, Ռուսաստանում հայտնի ուտեստ է, որը հաճախ մատուցվում է տոնակատարությունների և տոների ժամանակ: Աղցանը պատրաստվում է խաշած կարտոֆիլով, գազարով, ոլոռով, թթու վարունգով և մայոնեզով։

Աղցանն ունի յուրահատուկ համ, որը գալիս է բաղադրիչների համակցությունից, և այն հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես թեթև կերակուր: Թեև աղցանն այժմ հայտնի է Ռուսաստանում, այն ի սկզբանե ստեղծվել է բելգիացի խոհարարի կողմից, ով աշխատել է Մոսկվայում 19-րդ դարում:

Բլինի. բարակ բլիթներ տարբեր միջուկներով

Բլինին բարակ նրբաբլիթներ են, որոնք ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են: Դրանք պատրաստվում են ալյուրով, ձվով և կաթով և սովորաբար մատուցվում են տարբեր միջուկներով, այդ թվում՝ թթվասերով, ջեմով, խավիարով կամ միսով։

Բլինին հաճախ մատուցում են հատուկ առիթների ժամանակ, ներառյալ հարսանիքները և տոները: Դրանք նաև հայտնի փողոցային սնունդ են Ռուսաստանում, և դրանք հաճախ վաճառվում են փոքր կրպակներից կամ կրպակներից:

Շչի. Ավանդական կաղամբով ապուր Ռուսաստանից

Շչին ավանդական կաղամբով ապուր է, որը տարածված է Ռուսաստանում: Ապուրը պատրաստվում է կաղամբով, մսով կամ ձկով, կարտոֆիլով, գազարով և սոխով։ Այն հաճախ մատուցում են թթվասերով և տարեկանի հացով։

Շչին մխիթարիչ և առատ ապուր է, որը կատարյալ է ձմռան ցուրտ օրերի համար: Դա նաև հիանալի միջոց է բանջարեղենի և մսի մնացորդները օգտագործելու համար:

Գոլուբցի. Լցոնած կաղամբի ռուլետներ շրջադարձով

Գոլուբցին ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է լցոնած կաղամբի ռուլետներից՝ լցված աղացած միսով, բրնձով և բանջարեղենով: Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է թթվասերի կամ տոմատի սոուսի հետ։

Golubtsy-ին յուրահատուկ է դարձնում ավանդական լցոնված կաղամբի ռուլետները: Ի տարբերություն այլ տատանումների, Գոլուբցին պատրաստվում է կաղամբի փոխարեն ճակնդեղի տերեւներով, ինչը ճաշատեսակին տալիս է հստակ համ և գույն:

Կաշա. հիմնական ուտեստ ռուսական խոհանոցում

Կաշան ռուսական խոհանոցի հիմնական ուտեստն է, որը պատրաստվում է տարբեր հացահատիկներից, ներառյալ հնդկաձավարը, գարին և վարսակը: Կաշան սովորաբար եփում է սոխով արգանակի մեջ և լցնում կարագով կամ թթվասերով:

Կաշան բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ: Այն սիրված ուտեստ է ձմռան ամիսներին, հաճախ մատուցվում է մսային ուտեստների հետ։

Syrniki. Ռուսական պանրով նրբաբլիթներ աղանդերի համար

Syrniki-ն ռուսական պանրով նրբաբլիթի տեսակ է, որը տարածված է աղանդերի համար: Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են ֆերմերական պանրով, ձուով և ալյուրով, և դրանք հաճախ մատուցվում են թթվասերի կամ ջեմի հետ:

Syrniki-ն քաղցր և բավարարող միջոց է, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար: Նրանք Ռուսաստանում հայտնի ուտեստ են, և դրանք հաճախ մատուցվում են տոների և տոնակատարությունների ժամանակ: