Սմբուկ. ինչու է այդքան առողջ

Բադրիջաններն առողջարար են և միջերկրածովյան խոհանոցի անբաժանելի մասն են: Բայց իրականում ի՞նչ կա սմբուկի մեջ: Այն ամենը, ինչ արժե իմանալ մուգ գիշերային բույսի մասին:

Առողջ սմբուկ. ամենակարևոր հիմնական տվյալները

Բադրիջանը հատկապես հայտնի է որպես միջերկրածովյան խոհանոցի առողջարար բաղադրիչ: Այն հավանաբար գալիս է Ասիայից, որտեղ այն մշակվել է հազարավոր տարիներ:

Պտուղը, որը նաև հայտնի է որպես սմբուկ կամ սմբուկ, պատկանում է գիշերային ցեղատեսակի ընտանիքին։ Այն սովորաբար ունի բնորոշ մուգ մանուշակագույն երանգավորում: Այնուամենայնիվ, սմբուկները կարող են նաև տարբեր գույներ ունենալ. որոշ շրջաններում դուք կգտնեք սպիտակ, դեղին կամ բաց մանուշակագույն նմուշներ:

Ո՞ր բաղադրիչներն են սմբուկն այդքան առողջարար դարձնում:

Բադրիջանը բաղկացած է 90 տոկոս ջրից և, հետևաբար, իդեալական է նիհարելու համար: Բայց նրանք ոչ միայն տպավորում են իրենց քիչ կալորիաներով, այլև բազմաթիվ առողջարար բաղադրիչներով:

Պտուղում շատ կալիում կա՝ 100 գրամ հում բադրիջանը պարունակում է գրեթե 200 մգ հանքանյութ, որը կարևոր է մկանների և նյարդային համակարգի համար։ Մուգ մաշկը նաև առողջարար է. այն պարունակում է հատկապես մեծ քանակությամբ B և C վիտամիններ:

Սննդային արժեքը 100 գրամի հումքի համար.

• Կալորիաներով: 25
• Fatարպ ՝ 0.2 գրամ
• Ածխաջրեր ՝ 6 գրամ
• Սպիտակուցներ՝ 1 գրամ
• Մանրաթել ՝ 3 գրամ

Ի՞նչ պետք է հաշվի առնել բադրիջան ուտելիս.

Բադրիջանը կարելի է ուտել կեղևով և սերմերով։ Այնուամենայնիվ, պտուղը չի կարելի հում ուտել: Դրա պատճառը բադրիջանում պարունակվող դառը նյութերն են և թունավոր ալկալոիդ սոլանինը, որը կարող է հանգեցնել սրտխառնոցի և ստամոքսի խնդիրների։

Բացի այդ, պետք է հոգ տանել միայն հասած սմբուկներ ուտելու մասին: Դրանք ունեն փայլուն, անբիծ մաշկ և կանաչ ցողուն: Մաշկը պետք է մի փոքր տա ճնշման տակ:

Սմբուկների չորացում. հրահանգներ

Սնուցման դաշնային կենտրոնի տվյալներով՝ նպատակահարմար է քամել պտուղը՝ բադրիջանից դառը նյութեր հանելու համար։ Պարզ ուղեցույցը կօգնի.

• Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների կամ շերտերի:
• Խորը ափսեի վրա դնել մաղը և ավելացնել սմբուկները։
• Սմբուկների վրա առատ քանակությամբ աղ ցանել և ամեն ինչ խառնել։
• Սմբուկները աղով քամում ենք մոտ 30 րոպե։
• Այնուհետև կտորները լվանալ սառը ջրի տակ և լավ քամել։

Այնուամենայնիվ, աղը պետք չէ: Բադրիջանը կարելի է ուտել նաև առանց պրոցեդուրաների, բայց հետո մի փոքր ավելի դառը համ ունի։

Ահա թե ինչպես են սմբուկները հիանալի հաջողության հասնում

Բադրիջանը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և վերամշակել հակապաստի, սոուսի, դիփի կամ կաթսայի: Որպես կանոն, պատրաստման համար անհրաժեշտ է յուղ։

Նախօրոք աղը կարող է խնայել կալորիաները. քամած բադրիջաններն այլևս այդքան ճարպ չեն կլանում: Պատրաստման ընթացքում կեղևը փափկվում է և կարելի է առանց խնդիրների ուտել։

• Պատրաստումը թավայի մեջ. կտրատած բադրիջանը պարզապես կարելի է տապակել մի փոքր ձեթով թավայի մեջ՝ պարբերաբար շրջելով, օրինակ՝ միջերկրածովյան սոուս պատրաստելու համար։ Փոքր խորանարդները եփվում են տասը րոպե անց։ Ավելի մեծ կտորները թավայի մեջ պետք է մնան մոտ 20 րոպե։ Բադրիջանը կարելի է նաև տապակել տապակելուց առաջ։
• Պատրաստումը ջեռոցում. Ջեռոցում պատրաստելու համար բադրիջանի կտորները քսում են յուղով և ցանում աղ ու պղպեղ։ Այնուհետև ամբողջը եփում են թխման սկուտեղի վրա նախապես տաքացված ջեռոցում մոտ 20 րոպե 200°C-ում։
• Պատրաստում գրիլի վրա. Խորոված բադրիջանները հիանալի ուղեկցում են մսային ուտեստներին: Հատկապես խորհուրդ է տրվում պատրաստել այն մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերով կամ շերտերով, որոնք նույնպես նախապես քսում են ձեթով, աղով և պղպեղով: Այնուհետև սմբուկները տեղադրվում են անմիջապես գրիլի վրա: Երբ կտորները ժանգից շագանակագույն շերտեր ունեն, դրանք պատրաստ են:

Եվ սրանք ընդամենը երեքն են սմբուկը պատրաստելու բազմաթիվ հնարավոր եղանակներից։ Եթե ​​դուք սիրում եք պատրաստել և գնահատել առողջ բադրիջանը, ապա գրեթե սահմաններ չկան։