Ռուսական մսի համեղ ուտեստների ուսումնասիրություն. խոհարարական ճանապարհորդություն

Ներածություն. Ռուսաստանի հարուստ խոհարարական ժառանգությունը

Ռուսաստանի հարուստ խոհարարական ժառանգությունը վկայում է նրա բազմազան մշակույթների և դարերի պատմության մասին: Ռուսական խոհանոցը ավանդական գյուղացիական սննդի և ցարերի պալատներում մատուցվող նրբաճաշակ ուտեստների խառնուրդ է: Երկրի վիթխարի տարածությունը, նրա դաժան կլիման և բազմազան աշխարհագրությունը հանգեցրել են համով և բնավորությամբ հարուստ սննդի։

Սիբիրի տափաստաններից մինչև Արկտիկայի սառը տունդրա, ռուսական խոհանոցը երկրի մշակութային բազմազանության արտացոլումն է: Ռուս խոհարարներն օգտագործում են մի շարք բաղադրիչներ, այդ թվում՝ որսի միս, ձուկ, սունկ, հատապտուղներ և հացահատիկ: Երկրի մսային համեղ ուտեստները, մասնավորապես, մեծ պահանջարկ են վայելում ամբողջ աշխարհում գուրմանների կողմից, ինչը Ռուսաստանը դարձնում է մսի սիրահարների դրախտը:

Ռուսաստանի մսային համեղ ուտեստներ. գուրմանների դրախտ

Ռուսական մսային դելիկատեսները հայտնի են իրենց յուրահատուկ համով և որակով: Երկրի հսկայական աշխարհագրությունը և գյուղատնտեսական բազմազանությունը նպաստել են նրա մսային խոհանոցի զարգացմանը: Ռուսները միշտ հայտնի են եղել մսի հանդեպ իրենց սիրով, և դա նրանց խոհանոցի կենտրոնական հատկանիշն է:

Տավարի, խոզի և գառան միսը Ռուսաստանում ամենից հաճախ սպառվող միսն է, իսկ որսի միսը, ինչպիսիք են եղնիկը, կաղնին և վայրի խոզը, նույնպես տարածված են: Ռուսական մսային ճաշատեսակները պատրաստվում են ավանդական պատրաստման մեթոդներով, ինչպիսիք են եփելը, խորովելը և ծխելը: Խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը, համեմը և պապրիկան, խորություն և բարդություն են հաղորդում ճաշատեսակներին:

Բորշից Շաշլիկ. Ճանապարհորդություն ռուսական խոհանոցի միջով

Ռուսական խոհանոցն ավելին է, քան պարզապես մսային համեղ ուտեստներ: Սա ճաշատեսակների բազմազան խառնուրդ է, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համն ու հյուսվածքը: Բորշը` ճակնդեղից, կաղամբից և մսից պատրաստված ապուրը ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Շաշլիկը՝ հայտնի մսային շամփուրը, որը խորովում են բաց կրակի վրա, պետք է փորձել մսի սիրահարների համար:

Ռուսական այլ հայտնի ուտեստներից են Պելմենին, մսով լցված պելմենին և Օլիվիե՝ կարտոֆիլից, գազարից և մսից պատրաստված աղցան: Բլինին, բարակ նրբաբլիթները, որոնք մատուցվում են թթվասերով և խավիարով, հաճելի են համի բշտիկների համար: Տարեկանի հացը, թթու վարունգը և կվասը` ֆերմենտացված ըմպելիքը, որը պատրաստվում է տարեկանի հացից, նույնպես ռուսական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչներից են:

Ռուսաստանի ավանդական մսային ուտեստների ակնարկ

Ռուսական խոհանոցը հայտնի է իր մսային ուտեստներով, և կան բազմաթիվ ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Տավարի Ստրոգանոֆը, որը պատրաստված է տապակած տավարի մսով, սնկով և թթվասերով, թերևս ամենահայտնին է ռուսական բոլոր մսային ուտեստներից:

Այլ հայտնի մսային ուտեստներից են «Հավով Կիևը», հավի կոտլետ՝ լցոնված խոտաբույսերով և սխտորի կարագով, և Պլովը՝ բրնձով պատրաստված գառան մսով, գազարով և սոխով ուտեստ: Ռուսական հայտնի ուտեստներից են նաև «Շչին»՝ կաղամբով ապուրը, և «Գոլուբցին»՝ մսով և բրնձով լցոնված կաղամբի ռուլետները։

Ավելի ուշադիր հայացք ռուսական խոհանոցի աստղին. տավարի միֆ Ստրոգանով

Տավարի Ստրոգանոֆը ռուսական բոլոր մսային ուտեստներից ամենահայտնին է: Ճաշատեսակը ծագել է 19-րդ դարում և ստացել է Ստրոգանովների ընտանիքի անունը, որոնք ռուս հարուստ վաճառականներ էին։ Այդ ժամանակվանից կերակուրը դարձել է ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը և այն վայելում են ամբողջ աշխարհում:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է տավարի մսի շերտերը սոխով և սնկով տապակելով, այնուհետև թթվասերի սոուսի մեջ եռացնելով: Մանանեխի և պապրիկայի ավելացումը ճաշատեսակին խորություն և բարդություն է հաղորդում: Այն սովորաբար մատուցվում է արիշտա կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Գառան, խոզի և որսի միս. ուսումնասիրելով Ռուսաստանի քիչ հայտնի հրճվանքները

Թեև տավարի միսը Ռուսաստանում ամենահայտնի միսն է, երկիրը նաև պարծենում է գառան, խոզի և որսի միսերի հարուստ տեսականիով: Գառան միսը Ռուսաստանում տարածված միս է, և այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Շաշլիկն ու Պլովը, պարունակում են գառան միսը որպես հիմնական բաղադրիչ:

Խոզի միսը նույնպես սովորաբար օգտագործվում է Ռուսաստանում և օգտագործվում է այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են Պելմենին և Օլիվյե աղցանը: Հատկապես գյուղական վայրերում տարածված են նաև որսի միսը, ինչպիսիք են եղնիկը, կաղնին և վայրի խոզը: Այս միսը սովորաբար բոված կամ ապխտած է և մատուցվում ավանդական կողմնակի ճաշատեսակների հետ:

Գաստրոնոմիական արկած. ուսումնասիրել Ռուսաստանի մսի շուկաները

Ռուսաստանի մսի շուկաները ուսումնասիրելը գաստրոնոմիական արկած է: Երկրի մսի շուկաները եռուզեռ են, և վաճառողները առաջարկում են միսերի բազմազանություն՝ տավարի և խոզի միսից մինչև որսի միս, օրինակ՝ կաղնու և եղնիկի:

Շուկաները նաև հիանալի վայր են ավանդական ռուսական երշիկեղեն փորձելու համար, ինչպիսիք են Kolbasa-ն և Kielbasa-ն: Այս երշիկները պատրաստվում են ավանդական մեթոդներով և պայթում են համով:

Ռուսական երշիկագործության արվեստը. ժամանակին հարգված ավանդույթ

Ռուսաստանում երշիկագործությունը վաղուց ավանդական ավանդույթ է։ Ավանդական ռուսական երշիկները պատրաստվում են մսի և համեմունքների խառնուրդից և ապխտվում են կատարելության: Ռուսական նրբերշիկները հայտնի են իրենց յուրահատուկ համով և հյուսվածքով:

Ռուսական ամենահայտնի նրբերշիկը Կոլբասան է՝ խոզի և տավարի մսով պատրաստված ապխտած նրբերշիկը։ Kielbasa-ն՝ մեկ այլ հայտնի երշիկ, պատրաստվում է խոզի մսով և սխտորով։ Այս երշիկները սովորաբար մատուցվում են հացով, թթու վարունգով և մանանեխով:

Շքեղության համ. խավիար և միս ռուսական լավ ճաշարանում

Ռուսական լավ ճաշը զգայարանների հաճույք է: Երկրի հարուստ խոհարարական ժառանգությունն արտացոլված է նրա բարձրակարգ ռեստորաններում, որոնք առաջարկում են մի շարք մսային ուտեստներ և այլ համեղ ուտեստներ: Խավիարը` թառափի ձվերից պատրաստված շքեղ սննդամթերքը, պետք է փորձել սննդի սիրահարների համար:

Ռուսաստանում գեղեցիկ ճաշատեսակների ռեստորանները մատուցում են մի շարք մսային ուտեստներ, այդ թվում՝ Տավարի Ստրոգանոֆը, Հավը Կիևը և Շաշլիկը: Բարձրորակ մսի օգտագործումը և ավանդական պատրաստման տեխնիկան այս ճաշատեսակները դարձնում են ավելի բարձր:

Ռուսաստանի մսի արդյունաբերության ապագան. ի՞նչ է սպասվում առջևում:

Ռուսաստանի մսի արդյունաբերության ապագան խոստումնալից է թվում: Երկրի հսկայական գյուղատնտեսական ռեսուրսները և բազմազան աշխարհագրությունը այն դարձնում են իդեալական վայր անասնաբուծության համար: Տեխնոլոգիաների և ենթակառուցվածքների առաջընթացը նաև օգնում է բարելավել մսի արտադրության արդյունավետությունն ու որակը:

Արտերկրում ռուսական մսի աճող պահանջարկը նույնպես խթանում է արդյունաբերության աճը։ Ակնկալվում է, որ արդյունաբերությունը կշարունակի զարգանալ առաջիկա տարիներին՝ զարկ տալով երկրի տնտեսությանը և բավարարելով մսի աճող պահանջարկն ամբողջ աշխարհում։