Որքա՞ն է տևում ալյուրը:

Ալյուրն ունի երկար պահպանման ժամկետ, բայց սովորաբար փչանում է 3-8 ամիս հետո: Սպիտակ ալյուրը կարող է ամենաերկարը գոյատևել ցածր յուղայնության պատճառով, մինչդեռ ամբողջական ցորենի և սնձան չպարունակող սորտերը ավելի շուտ են փչանում: Դուք կարող եք երկարացնել ալյուրի պահպանման ժամկետը՝ այն պատշաճ կերպով կնքելով կամ սառնարանում կամ սառեցնելով:

2 տարեկան ալյուրը դեռ լավն է?

Եթե ​​լավ փաթաթվեն և պահվեն, զտված ալյուրը կպահվի վեցից ութ ամիս սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև մեկ տարի սառնարանում և մինչև երկու տարի սառնարանում: Ամբողջական ցորենի ալյուրը կպահվի երեք ամիս սենյակային ջերմաստիճանում և մինչև մեկ տարի սառնարանում կամ սառնարանում:

Որքա՞ն է պահվում ալյուրը սառցախցիկում:

Սպիտակ ալյուրը սառցարանում կարող է մնալ մինչև երկու տարի, իսկ ամբողջ հացահատիկի ալյուրը սառցարանում մեկ տարի:

Որքա՞ն ժամանակ է պահպանվում ալյուրը պիտանելիության ժամկետից հետո:

Ամբողջ ալյուրը փաթեթի վրա ինչ-որ տեղ ունի «լավագույնը» կամ «լավագույնը, եթե օգտագործվել է մինչև» ամսաթիվը: Այս ամսաթիվը արտացոլում է արտադրողի առաջարկած ամսաթիվը լավագույն որակի համար: Դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ ալյուր օգտագործել չորսից վեց ամիս անց այս ամսաթվից հետո, կախված նրանից, թե ինչպես եք ալյուրը պահել, ավելին մի պահ:

Արդյո՞ք անվտանգ է ալյուրը պլաստիկ տարայի մեջ պահելը:

Պլաստիկ պահեստային տարան ամուր կափարիչով իդեալական է, բայց Ziploc մեծ պայուսակը նույնպես լիովին լավ է: Անթափանց բեռնարկղը կպահի վնասատուներից, ինչպես նաև խոնավությունից: Մարդկանց մեծամասնության համար ամենահեշտ է ալյուրը մառանում պահելը: Խուսափեք տաք, արևոտ կետերից:

Ինչպե՞ս գիտեք, որ ալյուրը վատն է:

Դրանից բացի, կա մեկ պարզ միջոց՝ պարզելու, թե արդյոք ալյուրը ժամկետանց է. ասում է Կնաուերը։ «Ալյուրը չպետք է հոտ ունենա, կամ նվազագույն ընկույզի կամ քաղցր հոտ ունենա», - ասում է նա: «Երբ ալյուրը փչանում է, ավելի թթու կամ խաղախմորի հոտ է գալիս»: (Էվ.)

Կարո՞ղ եք ալյուր օգտագործել հնացած 1 տարի:

Սովորական ալյուրը տևում է 6-8 ամիս իր տպագրված ամսաթվից հետո, մինչդեռ ամբողջական ցորենի ալյուրը սովորաբար լավագույնն է միայն լրացուցիչ 4-6 ամսվա համար: Կարևոր է ուշադիր ուշադրություն դարձնել, թե որքան ժամանակ է անցել ձեր ալյուրի «լավագույն ժամկետը», որպեսզի պատահական գուշակություններ չանեք:

Որքա՞ն ժամանակ է ալյուրը օգտակար բացելուց հետո:

Երբ այն բացեք, ալյուրը սառնարանում պահելը կարող է երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը մինչև ութ ամիս: Սպիտակ ալյուրը կարող է ծառայել մինչև մեկ տարի, պահվում է մառանում՝ չբացված։ Բացեք այն, և պահեստի ժամկետը նվազում է մինչև ութ ամիս: Ձեր սպիտակ ալյուրը գցեք սառնարան, և դուք կունենաք թարմ ալյուր մինչև մեկ տարի:

Կարո՞ղ եք ալյուր օգտագործել հնացած 5 տարի:

Կարո՞ղ եք օգտագործել ալյուրը, որն ավելի լավն է ըստ ամսաթվի: Հավանաբար։ Եթե ​​այն չի ցուցադրում քայքայման նշաններ, և այն պահվել է զով, չոր տեղում, այն պետք է լավ լինի տպագրված ամսաթվից մի քանի ամիս անց: Շատ ժամանակ, ժամկետանց ալյուրի օգտագործումը ձեզ չի հիվանդացնի:

Կարո՞ղ եք օգտագործել 3 տարեկան ալյուր:

Այսպիսով, անցեք հոտով. ամբողջական հացահատիկի ալյուրը ուժեղ, տհաճ բուրմունքով չի համտեսվի և չպետք է օգտագործվի թխելու համար: Օգտագործումը լավագույն ամսաթվից հետո. Իրոք, մի արեք դա: Մենք բազմաթիվ փորձարկումներ ենք արել, և ամբողջական հացահատիկի ալյուրի համար այդ լավագույն ժամկետը ճշգրիտ ցույց է տալիս ալյուրի որակը:

Ինչպե՞ս եք տարիներ շարունակ ալյուր պահում:

Պահպանեք բազմաֆունկցիոնալ և այլ զտված ալյուրը զով, չոր տեղում՝ պաշտպանված արևի լույսից: Այս իդեալական պայմաններում մաքրված ալյուրը պահվում է մինչև մեկ տարի մառանում: Ավելի երկար պահեստավորման կամ ավելի տաք կլիմայական պայմաններում ալյուրը պահեք սառնարանում, որտեղ այն կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի:

Որքա՞ն ժամանակ է ալյուրը պահպանվում փակ տարայի մեջ:

Այն կարող է պահվել մինչև 8 ամիս, եթե այն պահվում է փակ տարայի մեջ, զով, մութ տեղում, որտեղ պաշտպանված է վարակվելուց և փչանալուց: Եթե ​​որոշեք այն պահել սառնարանում, այն կարող է ծառայել մինչև մեկ ամբողջ տարի:

Ինչու՞ ալյուրը վաճառվում է թղթե տոպրակների մեջ:

Ալյուրը թղթե տոպրակի մեջ է (կամ 1կգ/2 ֆունտ սուպերմարկետների տոպրակներում, կամ 25 կգ հացաբուլկեղենի համար) այն «շնչելու» թույլ տալն է՝ այն օքսիդացնել: Եթե ​​տեսնում եք հին (վինտաժ) պայուսակ, այն պատրաստված է ցանցից, որը թույլ է տալիս ներս մտնել շատ օդ:

Կարո՞ղ է ալյուրը թրջվել:

Օդի և խոնավության ազդեցությունը հանգեցնում է ալյուրի բնական ճարպերի օքսիդացմանը, ինչը ժամանակի ընթացքում կնվազի որակով: Դուք հեշտությամբ կարող եք իմանալ, որ ալյուրը թմրել է իր հոտից: Ալյուրի մեծ մասը գրեթե հոտ չունի, մինչդեռ որոշ ընկույզ և այլընտրանքային ալյուրներ ունեն քաղցր կամ ընկույզի հոտ:

Ինչպե՞ս եք weevils- ը հեռացնում ալյուրից:

Ձեր ալյուրի մեջ եղջերուները չմտնելու ամենահեշտ միջոցը այն հերմետիկ տարաներում պահելն է: Այստեղ կարող է նաև լինել ձեր ընկերը սառցախցիկը: Սառեցված ալյուրը սպանում է և եղջերավոր ձվերն ու թրթուրները, որոնք կդադարեցնեն ներխուժումը նախքան այն սկսելը:

Արդյո՞ք ալյուրը օգտակար է պիտանելիության ժամկետից հետո:

Ալյուրը սովորաբար գալիս է «լավագույնը» ամսաթվով, այլ ոչ թե պիտանելիության ժամկետով, և դրանց մեծ մասը կտևի տպագրված ամսաթվից մի քանի ամիս հետո: Օգտագործելուց առաջ կրկնակի ստուգեք փչանալու նշանների համար՝ տարօրինակ բույր, գույնի փոփոխություններ, կուտակումներ կամ սխալներ:

Ի՞նչ համ ունի փխրուն ալյուրը:

Վատացած ալյուրը ձեր ուտելիքին կտա թթու կամ բուրավետ համ: Չնայած այն բանին, որ ձեր պատրաստած սնունդը թարմ է, այն չի ունենա թարմ հոտ և համ: Վատ ալյուրը իր համը կփոխանցի անմիջապես այն, ինչ դուք եփում եք:

Հին ալյուրը չի՞ բարձրանում։

Ինչպես Գվեն Ադամսը, «Արթուր Ալյուր» թագավորի մարքեթինգի համակարգող և սննդի գրող, Extra Crispy-ին ուղղված նամակում բացատրում է. «Ալյուրը կարող է նաև իր լավագույն արդյունքը չունենալ, ինչը նշանակում է, որ հացը կարող է չբարձրանալ այնքան, և տորթերը կարող են խորտակվել»: Լավագույն միջոցը պարզելու, թե արդյոք հին ալյուր եք օգտագործում, նույնպես ամենաակնհայտն է. Նայեք լավագույն ամսաթվին:

Կարո՞ղ եք ալյուրը տոպրակի մեջ սառեցնել:

Սառցարան: Ալյուրը երկարաժամկետ պահելու և ալյուրի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար սառեցրեք ալյուրը: Սառցախցում պահելու համար ալյուրը պահեք հերմետիկ տարայի կամ սառնարանային տոպրակի մեջ, որը փակվում է սառնարանում՝ ամբողջ օդը սեղմելուց հետո (վակուումային տոպրակը իդեալական է): Սառցարանը կսպանի բոլոր վնասատուները, որոնք կարող են աճել ալյուրի մեջ:

Որքա՞ն ժամանակ կտևի ալյուրը 5 գալոնանոց դույլով:

Ես շուտով կօգտագործեմ այս ալյուրը (ես ծրագրում եմ հաց պատրաստելու մարտահրավեր), բայց այս արագ հուշումը ճիշտ է նաև սննդամթերքի երկարաժամկետ պահպանման դեպքում: Ալյուրը կդիտվի 20-30 տարի սննդային կարգի դույլերում, եթե պահվի համապատասխան ջերմաստիճանում:

Ինչպե՞ս եք ալյուրը պահում 25 տարի:

Եթե ​​ցանկանում եք ալյուրը պահել ամիսներով, տարիներով կամ նույնիսկ տասնամյակներով, լավագույն լուծումը թթվածնի կլանիչներ օգտագործելն է կնքված Mylar պարկերում: Mylar պայուսակները պատրաստված են մետաղի նման նյութից, որն անթափանց է խոնավության և թթվածնի նկատմամբ:

Կարո՞ղ եք ալյուր կուտակել:

Preppers-ը ալյուրը պահում է Mylar պարկերով և թթվածնի կլանիչներով, հաճախ սննդի համար նախատեսված դույլերով: Այդ մասին մի փոքր ավելին: Հիշեք, որ ցանկացած այլ ալյուրի պահպանման ժամկետը, բացի զտված սպիտակ ալյուրից, ամենայն հավանականությամբ, երկրաչափորեն ավելի կարճ կլինի:

Ինչպե՞ս եք փաթեթավորում ալյուրը երկարաժամկետ պահպանման համար:

Դուք կարող եք թողնել ձեր ալյուրն իր սկզբնական տոպրակի մեջ, բայց երկարաժամկետ պահպանման համար ավելի լավ է այն տեղափոխել հերմետիկ տարայի մեջ, որը կարող է պաշտպանել հոտերից (ալյուրը կկլանի հոտերը) և հեղուկները սառցախցիկի պատերից:

Ո՞րն է ալյուրը պահելու լավագույն տարան:

Այդ իսկ պատճառով ալյուրը պետք է միշտ պահել օդամղիչ տարայի մեջ, որը զերծ է հոտից: BPA-ից ազատ, սննդի համար անվտանգ պլաստիկ կամ ապակի լավ տարբերակ է ալյուրը կլանող հոտից պաշտպանելու համար:

Ալյուրի մեջ թթվածնի կլանիչներ եք դնում:

Դուք կհասնեք ամենաերկար որակյալ պահպանման ժամկետին՝ սպիտակ ալյուրը պահելով հերմետիկ տարայի մեջ (#10 տուփ, Mylar տոպրակ, մեյսոն բանկա կամ PETE պլաստիկ շշով) թթվածնի կլանիչով: Թթվածնի կլանիչը երկարացնում է ալյուրի կյանքի որակը և թույլ չի տալիս ցանկացած միջատ գոյատևել պահեստում:

Հնարավո՞ր է ալյուրը սառնարանում պահելը:

Բայց սառնարանում դրանք թարմ կմնան՝ Ռոքսանայի մոտավոր հաշվարկով, մինչև մեկ տարի՝ կախված արտադրանքից: Եթե ​​սրանք ալյուրներ են, որոնք իսկապես չեք կարծում, որ այդքան շատ կօգտագործեք, բայց ոգևորված եք հատուկ առիթների համար, կարող եք դրանք պահել նաև սառնարանում:

Որքա՞ն է պահվում սպիտակ ալյուրը:

Օրինակ, բազմաֆունկցիոնալ ալյուրը պահվում է դարակում 6-8 ամիս, բայց մինչև 1 տարի, եթե սառնարանում է, և 2 տարի, եթե սառեցված է: Եթե ​​ձեր ալյուրը դնում եք սառնարանում, համոզվեք, որ այն հեռու պահեք խոնավությունից և ջրից, որպեսզի չբորբոսեք: Դա լավագույնս արվում է՝ փակելով այն հերմետիկ տարայի մեջ, օրինակ՝ պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ սննդի աղբարկղում:

Կարո՞ղ եք ալյուրը սառեցնել:

Ամբողջական հացահատիկի ալյուրը պահելու լավագույն միջոցն ամենաերկար պահպանման ժամկետով: Սենյակի ջերմաստիճանը լավ է մինչև 6 ամիս, բայց լավագույն տարբերակը կլինի սառնարանը, որտեղ այն կպահպանվի մինչև մեկ տարի կամ ավելի երկար:

Խոզուկներով ալյուր շպրտե՞մ։

Ստուգեք ձեր ալյուրը և մթերքները դրանց համար, և եթե դուք հայտնաբերում եք խոզուկներ, դեն նետեք սնունդը: Եթե ​​դուք չեք տեսնում խոզուկներ, կարող եք պահել և օգտագործել ալյուրը կամ սնունդը: Դուք չպետք է ուտեք որևէ մթերք, որը կարող է կենդանի թրթուրներ պարունակել:

Կարո՞ղ եմ օգտագործել ժամկետանց ալյուր առանց սնձան:

Ո՛չ… ճիշտ չէ օգտագործել ժամկետանց ալյուր: Ժամկետանց ալյուրն ունի բորբոս, թթու կամ թթված հոտ, քանի որ իր բնական յուղերը արձագանքում են թթվածնի հետ, գունաթափվում են, երբեմն ունենում են բորբոսներ և բորբոսներ (խոզուկներ):

Կարո՞ղ եմ օգտագործել տորթի ժամկետանց ալյուր:

Դա նկատի ունենալով, այո, դուք կարող եք օգտագործել թխվածքի ալյուրը նշված ամսաթվից հետո: Քանի դեռ այն ճիշտ է պահվել և փչանալու նշաններ չկան, այն լիովին անվտանգ է օգտագործել նշված ամսաթվից հետո շաբաթներ, ամիսներ կամ նույնիսկ տարիներ շարունակ: