Սպիտակ հացը իսկապե՞ս անառողջ է:

Արդյո՞ք սպիտակ հացը առողջարար է:

Ամբողջական հացահատիկային արտադրանքն ապահովում է, որ արյան շաքարի մակարդակը ավելի կամ պակաս կայուն մնա մեկ մակարդակի վրա ավելի երկար ժամանակահատվածում: Ինչը, ի թիվս այլ բաների, ստիպում է մեզ լիարժեք և բավարարված զգալ: Բացի այդ, ամբողջական ալյուրի ալյուրը դեռ պարունակում է սննդային մանրաթելերի և վիտամինների մեծ մասը:

• Մյուս կողմից, սպիտակ ալյուրը վերամշակման ընթացքում կորցնում է իր գրեթե բոլոր սննդանյութերը։ Հետևաբար, սպիտակ հացը շատ արագ բարձրացնում է ինսուլինի մակարդակը, իսկ հետո նույնքան արագ իջեցնում դրանք:
• Սա իր հերթին առաջացնում է նոր քաղցի ցավ: Այդ իսկ պատճառով, այսպես կոչված, ցորենի ալյուր 405-ը կամ դրանից արտադրվող հացաբուլկեղենը նույնպես հաճախ դիվահարվում է որպես դասական ճարպակալող նյութ:
• Բացի այդ, գիտնականները ենթադրում են, որ արյան շաքարի մակարդակի մշտական ​​զանգվածային տատանումները առնվազն նպաստում են տարբեր հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը կամ սրտի հիվանդությունները:
• Իսրայելից կատարվող մինի-ուսումնասիրությունը մեծ աղմուկ է բարձրացնում, քանի որ այն կարծես հերքում է այս բացահայտումը, որը նախկինում վստահելի էր համարվում: Երկու թեստային խմբերում արյան մեջ այն խմբի մակարդակը, որը հիմնականում սպիտակ հաց էր կերել, չի աճել: Ընդհակառակը, հետազոտության ընթացքում երկու խմբերի արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակն էականորեն չի տարբերվել։
• Սակայն եզրակացությունը, որ ալյուրից պատրաստված արտադրանքը վնասակար չէ, անհեռատես կլինի։ Կարելի է նաև պատկերացնել, որ, օրինակ, փորձարկվող անձինք նախօրոք միշտ սնվել են շատ առողջ, և որ օրգանիզմը, հետևաբար, կարողացել է կլանել խոհարարական մեղքի շատ կարճ ժամանակահատվածը։
• Բայց գոնե սննդի ուսումնասիրությունը ապացուցում է, որ մենք երբեմն կարող ենք մեզ թույլ տալ այս կամ այն ​​ոչ այնքան առողջ կերակուրը, առանց աթոռից մահացած ընկնելու: Շատ մխիթարական գիտակցում.

Սպիտակ հաց. նոր սննդային հետազոտություն՝ զարմանալի արդյունքներով

Մինչ առողջ սնուցման բոլոր հակառակորդները նոր սննդի ուսումնասիրության նախնական արդյունքներից ուրախությունից դուրս ցատկեն իրենց շապիկներից, նրանք պետք է մի պահ դադար տան: Նախ պետք է ուշադրություն դարձնել մի քանի փաստերի, որոնք գոնե պատկերացնում են հետազոտության արդյունքները, որոնք հրապարակվել են «Cell metabolism» ամսագրում։

• Սննդային ուսումնասիրության միջոցով Իսրայելի Վայզման ինստիտուտի գիտնականները ցանկացել են պարզել, թե արդյոք սպիտակ հացն արժանի է իր վատ համբավին և իսկապես այդքան անառողջ է:
• Այդ նպատակով ընդհանուր առմամբ 20 սուբյեկտ բաժանվել են հավասար չափերի երկու թեստային խմբերի։ Սա իր հերթին ուսումնասիրության առաջին կրիտիկական կետն է: Փորձարկվողների թիվը պարզապես չափազանց փոքր է սնուցման ուսումնասիրության համար: Իսկապես բովանդակալից արդյունքներ ստանալու համար նման ուսումնասիրություններին սովորաբար մասնակցում են մի քանի հազար սուբյեկտներ։
• Սննդային փորձի ընթացքում բոլոր փորձարկվողները պետք է հացով ծածկեին իրենց օրական կալորիականության պահանջի առնվազն մեկ քառորդը: Մասնակիցների մի խումբ ամեն օր ստանում էր թարմ թխած թթխմորով ամբողջական հաց: Երկրորդ խումբը, մյուս կողմից, պետք է բավարարվեր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ արդյունաբերական արտադրության սպիտակ հացով։
• Երկրորդ հիմնական քննադատությունը վերաբերում է ուսումնասիրության երկարությանը: Քանի որ հետազոտություններում ներառված են մեծ թվով գործոններ, նման ուսումնասիրությունները սովորաբար իրականացվում են մի քանի տարիների ընթացքում, երբեմն որպես երկարաժամկետ հետազոտություններ տասնամյակների ընթացքում: Համեմատության համար նշենք, որ իսրայելական հետազոտական ​​թիմի ուսումնասիրությունը տևել է ժամանակի մի փոքր հատված: Հետազոտության տեւողությունը՝ ներառյալ երկշաբաթյա ընդմիջումը, չորս շաբաթ էր:
• Դիետայի ուսումնասիրության առաջին շաբաթվա ընթացքում մի խումբն ուտում էր միայն ամբողջական հացահատիկի հաց, իսկ մյուս խումբը՝ միայն սպիտակ հաց: Այնուհետև տրվեց երկշաբաթյա ընդմիջում, այնուհետև փոխվեց: Այն խումբը, որը նախկինում ուտում էր ամբողջական ալյուրի հաց, այժմ մեկ շաբաթ սպիտակ հաց է կերել և հակառակը։