Königsberger Klopse կարտոֆիլի պյուրեով

Ներծծում ենք գլանափաթեթները: Սոխը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կշռել։ Տապակել երկուսն էլ տապակի մեջ, ապա թող սառչի։ Անչոուսը մանր կտրատել որպես թաթար։

Լավ քամեք բուլկին։ Թասի մեջ լավ խառնում ենք աղացած միսը ձվի, կաթի, սոխի և մաղադանոսի խառնուրդի, հացի ռոլի, մանանեխի և անչուուսի հետ։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։ Խմորը պետք է լինի գեղեցիկ և հարթ, եթե խմորը շատ խոնավ է, պարզապես ավելացրեք հացի փշրանքները: Այնուհետև սեղանի թենիսի գնդակը ձևավորեք մեծ գնդակների: Բանջարեղենի արգանակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնում ենք։ Պելմենին ավելացրեք եփվող արգանակի մեջ և թողեք եփվի 10 րոպե: ԿԱՐԵՎՈՐ է մի եռալ, հակառակ դեպքում պելմենիները կարող են քայքայվել: Ապա կտրատած գդալով հանում ենք պելմենին և տաքացնում, պահում արգանակը։

Կարագով և ալյուրով ռուքս ենք պատրաստում։ Սրան լցնում են մոտ 1.5լ կոլոլակների պատրաստման արգանակի հետ։ Այնուհետև թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե թողեք եփվի։

Ձվի դեղնուցները խառնել կաթի հետ։ Համառոտ քաշեք սոուսը վառարանից։ Դանդաղ ավելացրեք ձվի կաթը սոուսի մեջ, որն այլևս չի եռում: Ավելացնում ենք կապարները, ներառյալ հեղուկը և համեմում կիտրոնի հյութով, աղով, պղպեղով և շաքարով: Պելմենին ավելացնել սոուսի մեջ և մոտ 5 րոպե տաքացնել ցածր ջերմաստիճանի վրա։

Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղած ջրի մեջ։ Քամել և կարճ ժամանակով գոլորշիացնել, կաթը հասցնել եռման աստիճանի։ Սեղմեք կարտոֆիլը և դանդաղ խառնեք կաթն ու կարագը: Անհրաժեշտության դեպքում համեմում ենք մշկընկույզով և աղով։