Պրասով ապուր տավարի աղացած մսով և պանրով

Այս ապուրը հայտնի և սիրված էր որպես խնջույքի ապուր 1970-ական և 1980-ական թվականներին; այն կարելի է շատ արագ պատրաստել առանց մեծ ջանքերի և համեղ է: Ես դեռ սիրում եմ նրանց բերել ընտանեկան սեղանի շուրջ, որպես շաբաթ օրվա կերակուր:

Պատրաստելը՝ մաքրել պրասը և կտրատել փոքր օղակների, ապա բանջարեղենի արգանակի հետ բերել եռման աստիճանի և նախապես եփել 5 րոպե մեղմ կրակի վրա։

Այս ընթացքում աղացած միսը տապակել յուղով տապակի մեջ մինչև փխրուն (այնպես որ չշագանակել); ապա անմիջապես լցնել պրասի մեջ՝ ներառելով սնկի երկու բանկաների ամբողջ պարունակությունը։ Մի անգամ ամեն ինչ եռացրեք, ապա ավելացրեք վերամշակված պանիրը (ես մի թեյի գդալ սառեցված խոտաբույսեր եմ ավելացրել. դրանք ուզում էին սպառվել, բայց բաղադրատոմսի համար բացարձակապես անհրաժեշտ չեն): Թող ամեն ինչ մեղմորեն եփվի, խառնելով, մինչև պանիրը լուծարվի:

Ապուրը համեմել աղով, պղպեղով, մշկընկույզով և մի քիչ տաբասկոյով և մատուցել։ Թարմ բագետը կամ, ինչպես մենք անում ենք այսօր, բանջարեղենի և կարտոֆիլի նրբաբլիթը հիանալի համադրվում է դրա հետ:

Բարի ախորժակ !!