Ոսպով և գազարով շոգեխաշել

1/2 ռուլետը մանրացրեք և դրեք ամանի մեջ։ Մաքրել գարնան սոխը, կտրատել երկայնքով և կտրատել սպիտակ և բաց կանաչիները նուրբ շերտերով։ Ավելացնել գարնան սոխը, աղացած միսը, ձվի դեղնուցը և 1 թեյի գդալ սամբալ օելեկը և մանրակրկիտ հունցել։ Լավ համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնուրդը ձևավորել 10 փոքր կոլոլակի մեջ, թեթևակի յուղած ձեռքերով և սառեցնել:

Մաքրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրեք կոճապղպեղը և մանր կտրատեք։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթը և մեջը միջին ջերմության վրա եփեք սոխոտն ու կոճապղպեղը մինչև փափկի:

Կլպեք գազարը, կտրատեք երկու մասի երկարությամբ և, կախված չափից, նորից կիսով չափ կամ քառորդ կտրեք: Գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել ոսպով թավայի մեջ։ Կարճ հարում ենք և 500 մլ ջրով ջնջում ենք։ Ծածկեք և եփեք 10-15 րոպե, մինչև գազարն ու ոսպը փափկի։ Շոգեխաշածը համեմել մնացած սամբալի յուղով, աղով և պղպեղով։

Այդ ընթացքում մաքրեք պապայայի կեղևը, կիսով չափ կտրեք և հանեք կորիզները։ Կտրեք միջուկը շերտերով: Շերտերը սկզբում կտրատում ենք մոտ 1/2 սմ հաստությամբ շերտերով, ապա կտրում խորանարդիկների։ Մաղադանոսի տերևները քաղել ցողուններից և կտրատել: Խառնել պապայան, մաղադանոսը և լայմի հյութը և համեմել սալսան աղով և պղպեղով:

Մնացած ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք կոլոլակները 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցեք կոլոլակները շոգեխաշածով և պապայա սալսայի հետ։