Ինքներդ խրթխրթան ֆրի պատրաստեք. գիտե՞ք այս հնարքները:

Կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստել ինքներդ՝ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ կարտոֆիլ և մի քիչ ձեթ: Եվ մի քանի հնարքներ, որոնք երաշխավորում են, որ ձեր կարտոֆիլը հատկապես խրթխրթան, խրթխրթան և խրթխրթան է:

Պարտադիր չէ, որ կարտոֆիլը բերվի չիպերի խանութից կամ սառցարանից: Կարտոֆիլի համեղ ձողիկները, իհարկե, հեշտությամբ կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել։ Սա ունի այն առավելությունը, որ մի կողմից դուք հստակ գիտեք, թե ինչ է հայտնվում ձեր ստամոքսում, իսկ մյուս կողմից, դուք ստիպված չեք լինի գործ ունենալ չափազանց շատ աղի կամ շատ ճարպի հետ:

Մենք ձեզ համար մի քանի խորհուրդ ունենք, որպեսզի ձեր կարտոֆիլը տխուր ցեխի մեջ չընկնի, այլ ջեռոցից կամ խորովածից դուրս գա խրթխրթան, տաք և համեղ: Մասնավորապես այս մեկը.

Հուշում 1. Ընտրեք կարտոֆիլի ճիշտ տեսակը

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կարտոֆիլը լրացուցիչ խրթխրթան լինի, ապա պետք է ընտրեք կարտոֆիլի ճիշտ տեսակը.

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, որ ձեր կարտոֆիլը հատկապես խրթխրթան է, ընտրեք մոմային տեսականի:
Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, որ ձեր կարտոֆիլը դրսից խրթխրթան է, բայց ներսից դեռ մի փոքր փափուկ է, ապա ավելի լավ է օգտագործել կարտոֆիլի մի տեսակ, որը հակված է մոմ դառնալու:
Կարտոֆիլի փաթեթավորման վրա կարելի է գտնել տեղեկատվություն այն մասին, թե որքան ամուր է եփում սորտը:

Հուշում 2. Հեռացրեք օսլան

Կարտոֆիլը մաքրել և ձողիկներ կտրատել։ Ապահովելու համար, որ ձեր կարտոֆիլը վերջում հատկապես խրթխրթան է, կարտոֆիլի ձողիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը նորից թափանցի: Այնուհետև պալարներից այլևս օսլա չի դուրս գալիս, և կարտոֆիլը կծում է:

Հուշում 3. Հեռացրեք խոնավությունը

Այնուհետև տապակները մանրակրկիտ չորացրեք, որպեսզի հնարավորինս քիչ խոնավություն տանեն ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Crunch-ը դա նույնպես անում է: Կարող եք նաև փոշիացնել դրանք բրնձի ալյուրով: Սա կարտոֆիլի ձողիկներից դուրս կհանի խոնավության վերջին մասնիկը:

Հուշում 4. Ընտրեք պատրաստման ճիշտ տեսակը

Դասական տապակիչը, իհարկե, ամենահարուստն է ճարպերով, բայց այն տալիս է ամենափխրուն արդյունքը:
Ջեռոցում պատրաստվածությունը ավելի քիչ կալորիա է: Տապակները քիչ-քիչ քսել ձիթապտղի յուղով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե: Քանի որ թխելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է տնական ֆրիի հաստությունից, պարբերաբար ստուգեք՝ արդյոք ձողիկներն արդեն փխրուն են։ Թույլ մի տվեք, որ այն շատ մթնի (տես ստորև):
Փոխզիջում. օդափոխիչ, որն օգտագործում է շատ ավելի քիչ ճարպ, քան իր ավանդական գործընկերը: Սա նաև օգտակար է ձեր առողջության համար, քանի որ տաք օդի տապակած կերակուրն ավելի առողջարար է։

Զգուշացեք չափազանց շատ ակրիլամիդից

Աղտոտող ակրիլամիդը հիմնականում ձևավորվում է, երբ ածխաջրերով հարուստ մթերքները, օրինակ՝ կարտոֆիլը, թխում են, տապակում, խորովում կամ խորովում: Ակրիլամիդը պոտենցիալ մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը, ինչպես հաղորդում է Սննդի անվտանգության եվրոպական վարչությունը (EFSA)՝ հիմնված կենդանիների փորձերի տվյալների վրա:

Խուսափեք ակրիլամիդով աղտոտվածությունից կարտոֆիլի մեջ

Տանը խորովելու և թխելու ժամանակ ակրիլամիդի առաջացումը հնարավոր չէ ամբողջությամբ կանխել։ Հատկապես կարևոր է, որ երկարաժամկետ հեռանկարում չափազանց շատ ակրիլամիդ չընդունեք: Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել չիպսեր պատրաստելիս ավելորդ սթրեսից, ապա հետևյալ խորհուրդները կօգնեն.

• Ընդհանուր առմամբ, ածխաջրերով հարուստ մթերքները պետք է տաքացվեն միայն այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է և հնարավորինս ցածր:
• Որքան հաստ է ֆրիտը, այնքան ցածր է հնարավոր ակրիլամիդային աղտոտվածությունը, քանի որ. Կասկածելի նյութը ավելի ու ավելի է ձևավորվում արտաքին մակերեսների վրա:
• Ջեռոցում պատրաստելիս գործում է հետևյալը՝ օգտագործել թխելու թուղթ, պարբերաբար պտտել կարտոֆիլի ձողիկները և համոզվել, որ դրանք շատ չմութանան։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր մի դրեք (200 աստիճան վերին/ներքևի ջերմության համար, 180 աստիճան՝ շրջանառվող օդի համար):
• Տապակիչին վերաբերում է հետևյալը. Օգտագործեք բավականաչափ ձեթ, տապակել ոչ շատ երկար և ոչ շատ տաք (այսինքն՝ 175 աստիճանից բարձր):
• Կարտոֆիլը մի պահեք սառնարանում, քանի որ ցուրտը մեծացնում է շաքարի պարունակությունը, ինչը նպաստում է պատրաստման ընթացքում ակրիլամիդի ձևավորմանը։