Կեֆիր պատրաստեք ինքներդ. լավագույն խորհուրդներն ու հնարքները

Առողջ կեֆիր կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ։ Հատկապես կարևոր է ճիշտ և հիգիենիկ կերպով վարվել սնկերի հետ, որպեսզի արտադրությունը հաջող լինի:

Ինքներդ պատրաստեք կեֆիր, դա շատ հեշտ է

Կես լիտր կեֆիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 մլ UHT կաթ՝ սենյակային ջերմաստիճանում և մեկ կեֆիր սունկ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մաքուր, փակվող բանկա, պլաստիկ գդալ և պլաստիկ մաղ:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և պլաստմասե գդալով զգուշորեն տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ։
• Դրան ավելացրեք կաթը։ Կեֆիրի հատիկների և կաթի հարաբերակցությունը պետք է լինի առավելագույնը 1։5։
• Կնքեք բանկա: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է ամուր փակվի, որպեսզի խմորման ընթացքում առաջացած կարբոնաթթուն դուրս գա: Օգտագործեք պտուտակային գլխարկ և միայն մի փոքր սեղմեք այն: Որպես այլընտրանք, ռետինով մի կպչուն թաղանթ դրեք տարայի շուրջը:
• Խորհուրդ՝ բաժակի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև խմորման հատուկ տարա կամ ֆերմենտացման կողպեք, որը կարելի է գնել խանութներից։
• Բանկը դրեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում։ Երկու օր անց արդեն ֆերմենտացված կաթը կարող եք առանձնացնել սնկից։ Դա անելու համար կեֆիրը լցնել պլաստմասե մաղի միջով մաքուր ապակե շշի մեջ:
• Պատրաստի կեֆիրը պահեք սառնարանում, եթե չեք պատրաստվում այն ​​անմիջապես վայելել։
• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք մաղի մեջ՝ հոսող ջրի տակ։ Մինչև նորից օգտագործեք, դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Այնտեղ նա մնում է մեկ շաբաթ։

Կեֆիր պատրաստելու խորհուրդներ

Թեև կեֆիր պատրաստելը հեշտ է, կան մի քանի բան, որոնք պետք է հիշել.

• Կարևոր է սնկերի հիգիենիկ բուժումը: Օգտագործեք միայն մաքուր ակնոցներ և մաքուր պլաստիկ դանակներ: Օգտագործված սպասքի վրա չպետք է լինի լվացող միջոցի մնացորդ: Սրանք կկործանեն բորբոսը։
• Մետաղների հետ շփումը մահացու է սնկի համար։ Այդ իսկ պատճառով մշակելիս չպետք է օգտագործեք մետաղական գդալ, մետաղյա մաղ կամ այլ մետաղական առարկաներ:
• Դուք ազատ եք ընտրել կաթի յուղայնությունը։ Կեֆիրը կարող եք պատրաստել ինչպես ամբողջական կաթով, այնպես էլ ցածր յուղայնությամբ։
• Կեֆիրը պետք է խմորվի առնվազն 16 ժամ: Ավելի կարճ խմորման ժամանակ կեֆիրը կարող է լուծողական ազդեցություն ունենալ:
• Պետք չէ թույլ տալ, որ կեֆիրը խմորվի ավելի քան 48 ժամ։ Այն չափազանց երկար խմելը կարող է փորկապություն առաջացնել: