Միջերկրածովյան լցոնած ցուկկինի լոլիկով և սպանախով

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 100 ° C: Լվացեք ցուկկինին և հանեք այն վերևից և ներքևից, որը չեք ցանկանում ուտել: Այնուհետև կտրեք 4 հավասար մասերի։ Կտրեք մոտ 2 սմ հաստությամբ 0.5 շերտ և մի կողմ դրեք։ Գդալով հանեք ցուկկինի կտորները։ Վերցրեք միջուկը: Կտրեք ցուկկինի միջուկը և մի կողմ դրված շերտերը: Սխտորը շատ մանր կտրատել։ Սպանախը հալեցնել։ Լոլիկը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Չորացրած լոլիկը մանր կտրատել։

Լցնել ջրի մեծ կաթսայի վրա 2 թեյի գդալ աղ և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Ցուկկինի փորված կտորները լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե։ Տաք պահել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Մանր կտրատած սխտորի 1/4-ը ավելացրեք թակած ցուկկինի միջուկին: Սխտորն ու ցուկկինի միջուկը լցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։ Համեմում ենք 1 թեյի գդալ աղ, մի քիչ պղպեղ և մի պտղունց մշկընկույզ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Եփած ցուկկինի միջուկը քամել և ջուրը բռնել։ Միջուկը խյուսով հարում ենք եփման ջրով։ Դանդաղ և աստիճանաբար ավելացրեք եփման ջուրը, մինչև ստանաք սոուսի ցանկալի խտությունը:

Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ձիթապտղի յուղ: Մնացած բանջարեղենը (լոլիկ, պղպեղ, սպանախ և մնացած սխտորը) համառոտ քրտնել մի պտղունց աղ, քնջութի սերմերով և տոմատի մածուկով։

Հեռացրեք ցուկկինի փորված կտորները ջեռոցից և լցրեք տապակած բանջարեղենով: Մատուցել սոուսի հետ։ Բավական է 2 հոգու համար՝ որպես մեկնարկային կամ միջանկյալ դասընթաց, 1 սովածին՝ որպես հիմնական ուտեստ։