John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 370 g Հավի բուդ 3 հատ. յուրաքանչյուրը մոտ.
- Ալյուր գլանման համար
- 1 Չափս Սոխ
- 2 Չափս Սխտորի մեխակ
- 6 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 800 g Պոմիդորը կտորներով տուփի վրա
- 2 tbsp Տոմատի մածուկ
- 100 ml Կարմիր գինի / կամ սպիտակ գինի չոր
- 1 թեյի գդալ հեշտ գնալ: Օրեգանո, ուրց, խնկունի, ռեհան չորացրած յուրաքանչյուրը
- 10 Կտոր Ձիթապտուղները համապատասխանաբար բաց և մուգ
- 0,75 tsp Պղպեղ
- 1 tsp Աղ
- 1,5 tbsp Շաքար
- 80 g Քերած պարմեզան
Հրահանգներ
Պատրաստուկներ:
- Մաքրել սոխը, մեծ խորանարդիկներ կտրատել: Կոպիտ կտրատել սխտորը։ Ձիթապտուղները քամել, կիսով չափ կտրատել: Պարմեզանը քերել։ Մաքրել հավի ոտքերի մաշկը, լվանալ սառը (!) և չորացնել: Այնուհետև շուրջբոլորը լավ պղպեղ և աղ աղացրեք, այնուհետև գլորեք ալյուրի մեջ և վերացրեք ավելցուկը:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° O / ստորին ջերմություն: 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք տապակի մեջ (կամ ոտքերի չափ մեծ թավայի մեջ) և երկու կողմից լավ տապակեք ալյուրով եփած ոտքերը։ Համառոտ հանել, ժամանակավորապես պահել։ Մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը լցնում ենք տապակի/թավայի մեջ, տապակում ենք սոխն ու սխտորը և լոլիկի պահածոյացված գլազուրը քսում ենք: Տոմատի մածուկն ու կարմիր գինին խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև լցնել բոլոր խոտաբույսերը և լավ համեմել պղպեղով, աղով և շաքարով:
- Երբ ամեն ինչ լավ համեմված է, ոտքերը ավելի հարթ կողմով ներքև դրեք լոլիկի մեջ և ծածկեք դրանցով: Տապակած տապակը / թավան ներքևից սահեցրեք ջեռոցի 2-րդ ռելսի վրա և թողեք, որ ամեն ինչ եփվի առանց ծածկույթի 40-45 րոպե: 40 րոպե անց մեկ անգամ չափեք միջուկի ջերմաստիճանը: Այս չափի հավի ազդրերի համար այն պետք է լինի 80 °: Այնուհետև դրանք պատրաստ են, բայց ներսից չեն չորանում: Երբ ջերմաստիճանը հասնի, պարմեզանը հաստ ցողեք ոտքերին և թողեք, որ այն 5 րոպե թրծվի գրիլի ֆունկցիայի կամ 240° վերին ջերմության միջոցով:
- Կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տապակած Chiabatta-ի հետ՝ ձիթապտղի յուղով և սխտորով ........... եթե ցանկանում եք այն մատուցել տերևավոր աղցանի հետ, ապա կարող եք դա անել: Բայց առանց դրա բավական էր։
