Պորչինի սունկ մաղադանոս Տալիատելլե

Մակարոնեղենի ալյուրը կշռում ենք, դնում աշխատասեղանի վրա և ոչ շատ փոքր հորան ենք անում։ Խոռոչի մեջ լցնում ենք ձվերը, ձեթը (այստեղ ամենաճիշտը անհամ է), աղը և խոզի սնկի փոշին և հետո ամեն ինչ խառնում ենք։ Երբ խմորը գեղեցիկ և հարթ է դառնում, հունցում ենք մանրացրած մաղադանոսը։ Պատրաստի խմորը գնդակի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա: Կես ժամն էլ բավական լինի... բայց մի քանի ժամ հանգստանալու դեպքում չի վնասում (ցանկալի է սառնարանում):

Հետագա մշակման համար խմորն այժմ բարակ գլորում են մակարոնեղենի մեքենայի հետ (իրոք, արժե ներդրում, եթե նախընտրում եք տնական մակարոնեղեն), այնուհետև կտրատում են մոտավորապես շերտերով: 5 մմ լայնություն: Վերամշակման ընթացքում խմորը կարող եք մի քանի անգամ ալյուրով փոշոտել։ Սա թույլ չի տալիս, որ տալյատելները կպչեն միմյանց:

Այժմ պատրաստի մակարոնեղենը եփում են մեծ կաթսայում՝ առատ եռացող աղաջրով: Թարմ մակարոնեղենը եփելու համար սովորաբար 3-4 րոպեից ավել չի պահանջվում: Մակարոնին քամում ենք քամոցով, թողնում ենք մի փոքր շոգեխաշել և մատուցում ենք։

Տնական մակարոնեղենի հիմնական կանոնը հետևյալն է. Յուրաքանչյուր 100 գրամ ալյուրին բաժին է ընկնում մեկ ձու, մեկ ճաշի գդալ ձեթ և լավ պտղունց աղ: Եթե ​​մակարոնեղենն անհապաղ պետք չէ, կարող եք նաև չորացնել։