Խոզի ֆիլե խոզապուխտով և պանրով, կիտրոնի սոուսով և բրինձով

Կիտրոնը լվանալ և տրորել, ապա կիսով չափ կիսել և քամել։ Կրեմը, բանջարեղենի արգանակը, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը և մասկարպոնեն խառնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե թողնել։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։

Խոզի ֆիլեը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ մեդալիոնների, համեմել աղով և պղպեղով։ Պանիրը կոպիտ կտրատել։ Մեդալիոնները պատում ենք պանրով և փաթաթում խոզապուխտի կտորի մեջ։ Բրինձը աղած ջրի մեջ եփում ենք մինչև ալ դենտե, քամում և քամում։ Պոկեք ռեհանի տերևները:

Մեծ թավայի մեջ տաքացնել ձեթը և յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե տապակել մեդալիոնները։ Հանեք թավայի միջից և տաք պահեք։ Թավայի մեջ լցնել կարագ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կարճ տաքացնել։ Տապակել ֆիլեները դրա մեջ։

Խառնել բրինձը, ռեհանը և սոուսը և մատուցել ֆիլեի հետ։ Զարդարել կիտրոնի քառորդներով։