Կարտոֆիլի աղցան, կոլոլակ կարրի սոուսով և հացով

Բարձր, նեղ տարայի մեջ դրեք ամեն ինչ, բացի յուղից։ Վրան յուղ լցնել։ Սկզբում հարում ենք ձեռքի բլենդերով հենց ներքևի մասում, ապա դանդաղ քաշում վերև: Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով, կիտրոնով և շաքարով։

Սոխը շատ մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, ավելացնել համեմունքները և նրբորեն տապակել։ Ավելացնել մանգոյի խորանարդիկները։ Լցնել արգանակով և եփ գալ մոտ 25 րոպե։ Ավելացնել կոկոսի կաթ, մի փոքր նվազեցնել։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնեք բլենդերի մեջ և համեմեք աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով։

Բադի կրծքի ֆիլեները կաշվով կտրատեք ավելի փոքր կտորներով և անցկացրեք մսաղացի միջով (2 մմ սկավառակ): Ավելացնել Սեչուան պղպեղ, աղ և պղպեղ և ամեն ինչ նորից մանրացնել։ Ավելացնել ձուն և խառնել ամեն ինչ։ Ավելացնել հացի փշրանքները, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը: Այնուհետև սառչեք առնվազն 20 րոպե: Այնուհետև սեղանի թենիսի գնդակի չափով կոլոլակներ ձևավորեք (սեղմեք դրանք հարթ) և տապակեք դրանք երկու կողմից շատ տաք չտաքացվող ձիթապտղի յուղի մեջ։

Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք մոտ 25 րոպե աղած ջրի մեջ, ոչ շատ փափուկ: Կարտոֆիլը սառչելուց հետո մաքրել և կտրատել կծի չափի շերտերով։

Սոխը մանր կտրատել։ Թթու վարունգը մանր կտրատել։ Կտրեք բողկը փոքր կտորներով կամ շերտով: Խնձորը կեղևով կտրատել փոքր շերտերով։ Կարտոֆիլի շերտերը մի փոքր կոր ձևով դրեք ափսեի կենտրոնից ձախ: Կոմպլեկտավորված մասերը (մոտավորապես մեկական ճաշի գդալ) շարել ձախ կողմի կամարի հետևից՝ իրարից առանձին։ Կարտոֆիլի հետ ափսեի մեջտեղում դնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ՝ մասամբ համընկնող: Ճիշտ հատվածում շարել 3-4 ճաշի գդալ մանգոյի կարրի սոուս՝ որպես մահճակալ երեք կոլոլակների համար, ապա դնել դրանք վերևում։

Նախնական խմորի բաղադրիչները խառնել և թողնել 21 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ նախախմորը հունցում ենք հիմնական խմորի բաղադրիչներով եւ թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։ Ավելացնել ավելի թարմ խմորիչ և աղ և արագ հունցել մոտ 6 րոպե: Թողեք հանգստանա 1 ժամ մոտ. 21 աստիճան. 30 րոպե հետո և 1 ժամ հետո ծալեք։ Թողնել 42 ժամ 5 աստիճանով հանգստանալ, 24 ժամ հետո ծալել։ Թողեք հանգստանա 1 ժամ 24 աստիճանում։ Առանձնացնել 3-4 կտոր և գլանաձև ձևավորել։ Թողեք հանգստանա 15 րոպե։ Կտրում արեք և թխեք մոտ 25 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագի կեսը (ոչ շատ տաք, ընկույզի կարագ չեք ուզում): Մանր կտրատել խնկունին և խոտաբույսերի կեսը և ավելացնել տաք կարագին։ Մոտ 10 րոպե հետո զանգվածն անցկացրեք մաղով, թողեք մի փոքր սառչի և մնացած խոտաբույսերի հետ ավելացրեք մնացած 125 գ կարագին։ Համեմում ենք աղով և մի քիչ պղպեղով։