John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ձկների համար.
- 5 Հատ Կարմիր ձկան ֆիլե
- 70 ml Ձիթապտղի յուղ
- 5 tbsp Կարագ
- 200 g Եգիպտացորեն
- Աղ եւ պղպեղ
Գարու ռիզոտոյի համար.
- 200 g Մարգարիտ գարի
- 2 Հատ Գազար
- 2 Հատ Կաթնաշոռ
- 1 Հատ Լեկ
- 2 Հատ Նեխուրի ձողիկներ
- 1 l Բուսական արգանակ
- 100 ml Կրեմ
- Թակած մաղադանոս
- 50 g Կոշտ պանիր
- Կարագ
Աղցանի համար.
- 100 g Արուգուլա
- 100 g Գառան գազար
- 5 Հատ Physalis
- 2 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 1 tbsp Apple խնձորի քացախ
- 1 tbsp Ջուր
- թխկու հյութ
Հրահանգներ
Risotto
- Մարգարիտ գարին կարճ ժամանակով լվացեք և մի քանի ժամ առաջ թողեք թրմվի ջրի մեջ, այնուհետև լցրեք այն և ջուրը հավաքեք ջրատար կաթսայի մեջ (ծառայում է նաև վրան լցնելու համար՝ օսլայի պատճառով)։ Մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք բանջարեղենը։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քիչ կարագ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել մարգարիտ գարին և կարճ տապակել։
- Աստիճանաբար ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը և մարգարիտ գարու ջուրը և թողեք եռա։ Ամեն ինչ եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 25-30 րոպե: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Լցնել կրեմը և քերած պանիրը։ Ռիզոտտոն շարել և մատուցել մաղադանոսով ցողված։
աղցան
- Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրեք կծի չափի կտորների: Ձեթը, քացախը և ջուրը խառնել համեմունքների հետ, քսել հազարի տերևների վրա, կարճ խառնել և մատուցել ափսեի մեջ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Կարմիր ձկան ֆիլե
- Լվացեք ֆիլեի կտորները, չորացրեք, համեմեք աղով և պղպեղով։ Եգիպտացորենի ալյուրը լցնել խորը ափսեի մեջ և երկու կողմից գրտնակել ձկան ֆիլեները։ Յուղ-կարագ խառնուրդով պատրաստված տաք թավայի մեջ նախ կեղևով տապակել ձուկը մոտ երկու րոպե, ապա պտտել ֆիլեները։ Ձուկը շարել ջեռոցում 50 աստիճան տաքացրած ափսեների վրա։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 57kcalԱծխաջրեր. 7.7gՍպիտակուց ` 2gՃարպ: 1.9g
