John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ապերիտիվ՝ Կրեմանտ նռանով
- 1 կտոր Նռան
- 5 tbsp Նռան օշարակ
- 750 ml Կրեմանտ
Amuse-Gueule. լցոնած բալի պղպեղ
- 1 Can Բալի պղպեղ
- 1 փաթեթը Կրկնակի սերուցքային պանիր
- 1 փաթեթը Թթվասեր
Սկսնակ՝ Spiedini alla Romana
- 355 ml Ձիթապտղի յուղ
- 2 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 250 ml Ճարպ՝ խորը տապակելու համար
- 8 կոմպակտ Ամբողջ հացահատիկի տոստ
- 14 կոմպակտ Մոցարելլա
- 4 կտոր Ձվեր
- 60 ml Կաթ
- Կոպիտ աղ
- Աղացած պղպեղ
- 120 g Ալյուր
- 4 կտոր Սխտորի մեխակ
- 6 կտոր Սարդինայի ֆիլե
- 120 ml Սպիտակ գինի չոր
- 1 կտոր Կիտրոնի հյութ
- 2 tsp Տերեւային մաղադանոս
- 2 tsp թթու դրած կապար
- 1 կտոր Շիշ քյաբաբի շամփուր
- Մաղադանոսի տերևների ցողունները
Հրահանգներ
Կրեմանտ՝ նռանով
- Կտրեք նուռը կիսով չափ և զգուշորեն հանեք սերմերը ջրով լի ամանի մեջ։ Լցնել ջուրը և բաժանել մոտ 10 սերմ մեկ բաժակի համար: Բաժակների մեջ լցնել կրեմանտը կամ փրփրուն գինին, այնուհետև մեկ բաժակ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ նռան օշարակ: Ծառայել.
Լցոնած բալի պղպեղ
- Սերուցքային պանիրը ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերի հետ մինչև սերուցքային զանգված: Թեթև չորացրեք բալի պղպեղը և լցրեք սերուցքային պանրի խառնուրդը: Ավարտված:
Spiedini alla Romana
- Ջեռոցը տաքացրեք 90 աստիճանով։ Ձիթապտղի ձեթը և արևածաղկի ձեթը միասին լցնել մեծ թավայի մեջ և տաքացնել մինչև 190°C:
- Աշխատանքային մակերեսին դնել 1 կտոր հաց և վրան դնել 2 շերտ մոցարելլա, ապա ծածկել ևս մեկ կտոր հացով։ Կրկնեք այնքան, մինչև մոցարելլան և հացը սպառվեն։ Կեղևը կտրեք այնպես, որ այն հավասար քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևավորի: Պահելու համար մեջտեղում քյաբաբի շամփուր կպցրեք։ Կտրեք ավելցուկը:
- Ձվերը, կաթը, աղն ու պղպեղը լցնում ենք երկար, հարթ ամանի մեջ և լավ խառնում ենք։ Ձուն, կաթը, աղն ու պղպեղը խառնել։ Հացի և մոցարելլայի կույտը գլորում ենք ալյուրի մեջ և թափահարում ավելցուկը: Յուրաքանչյուր կողմից կարճ թրմեք ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև տապակեք տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դնել կրկնակի խոհանոցային սրբիչի վրա և հանել քյաբաբի շամփուրը և, անհրաժեշտության դեպքում, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի այն տաքանա։
- Սոուսի համար. Մնացած 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել շատ նուրբ թակած սխտորը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել սարդինայի ֆիլեը։ Շարունակեք տապակել՝ խառնելով, մինչև ֆիլեները գրեթե ամբողջությամբ քայքայվեն։ Ավելացնել սպիտակ գինին, կիտրոնի հյութը և կապարը և շարունակել հարել։ Կարճ ժամանակով եռացրեք և շարունակեք եփ գալ մինչև սոուսը կիսով չափ կրճատվի: Վերջում թակած մաղադանոսը խառնել սոուսի մեջ։
- Այնուհետև հացը սուր դանակով կտրատել շերտերով և վրան քսել սոուսը։ Վերջապես զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 362kcalԱծխաջրեր. 12.9gՍպիտակուց ` 3.9gՃարպ: 30.7g
