John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Զարդարելու համար.
- 6 Փոքր, կարմիր սոխ
- 8 Թարմ մեխակ սխտոր
- 6 Միջին չափ Լիովին հասած լոլիկ
- 150 g Կարմիր կծու պղպեղ
- 40 g Կոճապղպեղ՝ թարմ կամ սառեցված
- 2 փոքր Կարմիր պղպեղ
- 120 g Բրնձի քացախ, թափանցիկ, մեղմ, Չինաստան
- 140 g Սպիտակ շաքար
- 10 g Աղ կամ հավի արգանակ, Kraft bouillon
- 200 g նարնջի հյութ
- 1 tsp Տապիոկայի ալյուր
- 2 tbsp Բրնձի գինի (Արակ Մասաք)
- 2 tbsp Թարմ կրաքարի հյութ
- 4 Կաֆիր կրաքարի տերևներ՝ թարմ կամ սառեցված
- 3 tbsp Չեզոք բուսական յուղ
- 3 tbsp Ծաղիկներ և տերևներ
Հրահանգներ
- 650 մլ շիշը լվանալ տաք ջրով։ Կեմիրի ընկույզները կիսեք երկայնքով և կիսով չափ կիսեք երկայնքով և խաչմերուկով: Հեռացրեք հին, փխրուն և բորբոսնածները:
- Սոխը և սխտորի մեխակները երկու ծայրով փակեք, կեղևացրեք և մանր կտրատեք:
- Լոլիկները լվացեք, հանեք ցողունը, կիսով չափ կտրատեք և կտրեք կանաչ և սպիտակ ցողունը։ Յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, հանեք հատիկները և կտրեք քառորդները խաչաձև:
- Լվացեք կարմիր պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը։ 130 գ դատարկ պատիճները խաչաձև կտրատեք մոտ. 1 սմ երկարությամբ, մնացածը խաչաձեւ կտրատել բարակ թելերի։ Առանձին պատրաստ պահեք կտորներն ու թելերը։
- Թարմ, լվացած և կեղևավորված կոճապղպեղը խաչաձև բարակ շերտերով կտրատել։ Քաշեք և հալեցրեք սառեցված ապրանքները:
- Լվացեք չիլի պղպեղը, կտրեք անկյունագծով բարակ օղակների, թողեք հատիկները և դեն նետեք ցողունը։
- Բրնձի քացախը, շաքարավազը, աղը և նարնջի հյութը եռացրեք 1 լ կաթսայի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն։ Հանեք այն վառարանից և պատրաստեք։
- Վոկը/թավան տաքացնել, ավելացնել բուսայուղը և թողնել, որ տաքանա։ Ավելացնել kemiri-ի կտորները և տապակել մինչև դրանք սկսեն գունավորվել։
- Ավելացնել սոխի և սխտորի կտորները և խառնել, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի:
- Ավելացնել կոճապղպեղի կտորները և տապակել 1 րոպե։
- Ավելացնել պղպեղի կտորները չիլի պղպեղի հետ, 2 րոպե տապակել։
- Վերջում ավելացնել լոլիկի կտորները և աղը։ Տապակը խառնել 2 րոպե։
- Լցնել նարնջի հյութի խառնուրդով և եփել 10 րոպե: Վերցրեք այն վառարանից և թողեք, որ սառչի։
- Այդ ընթացքում լվացեք կաֆիրի լայմի տերևները, փաթաթեք կենտրոնական առանցքով և գլանափաթեթները կտրեք բարակ թելերի։ Հեռացրեք միջնամասերը: Տապիոկայի ալյուրը խառնել բրնձի գինու և լայմի հյութի հետ։ Դեռևս տաք խառնուրդը վոկից/թավայից լցնում ենք բլենդերի մեջ և 1 րոպե կոպիտ խյուս ենք անում ամենացածր դիրքում:
- Վերադառնալ վոկ / թավայի մեջ և խառնել պեպպերոնիի և տերևի թելերը: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք բրնձի գինու խառնուրդը, խառնում ենք և թողնում, որ թանձրանա։ Պատրաստի Sambal Bangkok-ը թող մի քիչ սառչի և լցնել շշի մեջ։ Պահել սառնարանում և օգտագործել 14 օրվա ընթացքում։
անոտացիա
- Էժան kemiri ընկույզն օգտագործվում է Ասիայում շատ սոուսներում: Նրանք սոուսներին տալիս են սերուցքային համ։ Քեմրիի ընկույզը, ինչպես նուշն ու գետնանուշը, երկու մասի են։ Երկու կեսերը միասին պահվում են եզրին, ինչպես լոբի պատիճները: Կեմիրի ընկույզները բաժանում եք՝ դնելով եզրին և սուր դանակով վերևից կտրելով ծայրը։ Ընկույզի մեջտեղում կա մի խոռոչ, որի մեջ սիրում են նստել կաղապարները։ Եթե այստեղ հայտնաբերվի մոխրագույն շղարշ, ապա օրգանական թափոնների մեջ: Ճիշտ այնպես, ինչպես ընկույզները, որոնք կտրելիս խմոր են դառնում: Թարմ Kemiri ընկույզը մի փոքր նման է պնդուկի հոտին և սպիտակ է: Ակնհայտ է, որ դեղին ընկույզները հնացած են, հիմնականում՝ թրմփած և պետք է օգտագործվեն միայն որպես օրգանական թափոններ:
