John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Մարինադի համար.
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ, սև, թարմ ջրաղացից
- 1 tsp Մուգ սոյայի սոուս
- 1 tsp Բրնձի գինի, (Արակ Մասաք)
- 1 tsp Տապիոկայի ալյուր
- 1 tbsp նարնջի հյութ
- 1 tsp Քնջութի յուղ՝ մուգ գույնի
Արգանակի համար.
- 200 g Տոմատի հյութ
- 3 g Տավարի բուլյոն
- 1 Տոֆու տորթ, (մոտ 50գ), ըստ ցանկության
- 1 փոքր Չիլի, կանաչ, թարմ կամ սառեցված
- 1 tbsp Տապիոկայի ալյուր
- 2 tbsp Բրնձի գինի, (Արակ Մասաք)
- 1 Ձու, չափս Մ
- 1 գողություն Աղ
Համեմունքների համար.
- 1 գողություն Պղպեղ, սև, թարմ ջրաղացից
- 1 tsp Շաքարավազ, նուրբ, սպիտակ
- 1 tsp Սոյայի սոուս, թեթև
- 1 tsp Սոյայի սոուս, մուգ, (քաղցր)
- 2 tbsp Բրնձի գինու քացախ, թափանցիկ, մեղմ
- 1 tbsp Քնջութի յուղ, թեթև
Զարդարելու համար.
- 1 փոքր Գարնանային սոխ, միայն կանաչ
Հրահանգներ
- Թեթև սառեցրեք թարմ խոզի շնիցելը, հալեցրեք սառեցված ապրանքները և կտրեք լուցկու չափի շերտերով: Մարինադի համար առաջին 4 բաղադրիչները միատարր խառնում ենք և դրանցով մարինացնում միսը։ Վրան ցանել տապիոկայի ալյուրը և խառնել նարնջի հյութի մեջ։ Միսը 1 ժամ մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա խառնեք քունջութի յուղի մեջ։
- Այդ ընթացքում կանաչ սոխը լվանում ենք և կանաչ հատվածը խաչաձև բարակ օղակներով կտրատում զարդարելու համար։ Մանր, կանաչ պղպեղը լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել, հատիկները տեղում թողնել, ցողունը հեռացնել։ Կտրեք ընտրովի tofu տորթը խաչմերուկներով 5x5 մմ հաստությամբ շերտերով: Եփելիս խոզի մսից հետո ավելացնել ապուրը։
- Սնկերի ջուրը տաքացնել և մեջը լուծել հավի արգանակը։ Ավելացնել չորացրած շիտակե սունկը և ամպի ականջները և թողնել 30 րոպե թրմվի: Արգանակը քամել սնկով և օգտագործել ապուրի հետ։ Սնկերի գլխարկները բարակ շերտերով կտրատել։ Հեռացրեք կոշտ, կոշտ ցողունները:
- Արգանակի համար լոլիկի հյութը և թրջվող արգանակը սնկով լցնել բավականաչափ մեծ կաթսայի մեջ և արգանակը հասցնել եռման աստիճանի։ Արգանակի մեջ լուծիր տավարի արգանակը։ Խոզի միսը խառնեք իր մարինադով և իրար կպած առանձին շերտերով: Խառնել պղպեղը: Համառոտ խառնեք բրնձի գինու մեջ լուծված տապիոկայի ալյուրը և խառնելիս ավելացրեք արգանակի մեջ։ Պահպանեք արգանակը եռացող վիճակում:
- Ձուն հարել և լավ հարել արևածաղկի ձեթով և աղով։ Խառնել ապուրի մեջ շատ բարակ հոսքով: Անմիջապես հանել ապուրը կրակից և թողնել 1 րոպե կափարիչով հանգստանա։ Խառնել բաղադրիչները ապուրի մեջ համեմունքների համար և, անհրաժեշտության դեպքում, համեմել ըստ ճաշակի:
- Պատրաստի ապուրը զարդարել, մատուցել տաք վիճակում և վայելել։
Ծանոթագրություն.
- Ամբողջ աշխարհում տարածված այս ապուրն ի սկզբանե պատրաստվում էր հավի արյունով: Այն ոչ ամենուր հասանելի է, ոչ էլ բոլորի ճաշակով։ Այս ապուրն այժմ հասանելի է բազմաթիվ տարբերակներով: Որպես ներդիր օգտագործվում են նաև լոբի սածիլները, բամբուկի ընձյուղները և ոսկե ասեղները։ Ես կարող եմ խորհուրդ տալ միայն չպահածոյացված բամբուկի կադրերը, քանի որ դրանք պահանջում են մեկ ժամ տեւողությամբ մաքրման պրոցեդուրա, քանի որ պահածոյի համը փչացնում է ամբողջ ապուրը: Նրանք այստեղ ապակու մեջ հասանելի չեն: Մյուս կողմից, ոչ բամբուկը, ոչ ոսկու ասեղները մեծ համ չեն բերում, այլ հիմնականում օգտագործվում են կառուցվածքի պատճառով։ Լավ փոխարինողներն են սպիտակեցված սոյայի սածիլները, ծնեբեկը և սալսիֆեյը:
