Տալիատել ելակի և սաղմոնի սոուսով

Ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ, մեջտեղում ջրհոր սարքում և այնտեղ լցնում ձուն։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, ապա հունցել գեղեցիկ առաձգական խմոր: Հնարավոր է մի քիչ էլ ջուր լցնել։ Խմորը կատարյալ է, երբ այն դանդաղ է վերադառնում, երբ մատով փորվածք ես անում դրա վրա։

Այժմ խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և թողեք, որ այն հանգստանա առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մակարոնի մեքենայով բարակ գլորում ենք և տալյատելեի կցորդով կտրատում, այնուհետև դրանք բավականաչափ աղած ջրի մեջ եփում ենք մինչև ալ դենտե:

Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել կծի չափ խորանարդի մեջ։ Լվացված ելակները մաքրել և քառորդ տալ։ Մանր կտրատել ռեհանի մի քանի տերեւ և բարակ կտրատել սխտորը: Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և մեջը կարճ տապակել սաղմոնի խորանարդները։ Ավելացնել սխտորը և կարճ տապակել։

Այժմ քսել քսուքը և ավելացնել սառեցված ոլոռը և կտրատած ռեհանը: Եվ թող եփվի մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև համեմել աղով և պղպեղով և լցնել ելակը և հանել վառարանից։

Տալիատելեն քամում ենք՝ բռնելով մոտ 50 մլ մակարոնեղենի ջուր և լցնում ենք մակարոնեղենի ջուրը սոուսի մեջ և զգուշորեն խառնում ենք։ Սպագետին շարում ենք սոուսի հետ և մատուցում։