John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Էսպրեսսո ռուբ
- 4 tsp Տապակած չաման
- 2 tbsp Մուգ բոված էսպրեսսոյի հատիկներ
- 2 tbsp Չիլի փոշի
- 2 tsp Քաղցր պապրիկա փոշի
- 2 tsp Կոպիտ ծովային աղ
- 2 tsp Սեւ պղպեղ ջրաղացից
- 2 tbsp Շագանակագույն շաքար
մարինադ
- 5 tbsp Սոյայի սոուս
- 2 tbsp Շագանակագույն շաքար
- 3 tbsp Բրինձ գինու քացախ
- 2 tbsp Քնջութի յուղ
- 3 Հատ Սեղմված սխտորի մեխակները
- 1,5 tbsp Քերած կոճապղպեղ
- 1,5 tsp Չիլիի սոուս (Sambal Oelek)
- 100 g Գարնանային սոխը թարմ, կտրատած
- 4 tbsp Մանրացված համեմ
Գյուղական կարտոֆիլի աղցան
- 1,5 kg Մոմապատ կարտոֆիլ
- 300 g Տապակած պապրիկա
- 100 g Մարինացված կարմիր սոխ
- 1 խմբաքանակ Թարմ հարթ մաղադանոս
- 4 tbsp Մայոնեզ
- 2 tbsp Dijon մանանեխ
- 2 tbsp Մանանեխ կոպիտ
- Աղ եւ պղպեղ
Եգիպտացորեն խեցգետնի վրա
- 5 Հատ Եգիպտացորեն խեցգետնի վրա
- 1 tbsp Չիլի փոշի
- 6 tbsp թխկու հյութ
- 2 tbsp Սոյայի սոուս
- 1 Հատ Լայմի հյութ և համ
Հրահանգներ
- Հեռացրեք ավելորդ ճարպը և ջլերը եզրային սթեյքից և բաժանեք 2 հավասար մասերի։ Էսպրեսսոյի քսման բաղադրիչները մանր կտրատել համեմունքների սրճաղացով: Եթե դուք չեք ստանում բոված չաման կամ սուրճի հատիկներ, կարող եք դրանք տապակել ինքներդ տապակի մեջ: Քսուքը լավ մերսեք եզրային սթեյքի առաջին կտորի մեջ և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում սառնարանի տոպրակի մեջ: Մարինադի բաղադրիչները լավ խառնել և թողնել սառնարանում երկրորդ կտոր մսի հետ սառնարանի տոպրակի մեջ:
- Կարտոֆիլով աղցանի համար մաքրեք կարտոֆիլը կամ լավ մաքրեք, եթե նախընտրում եք մաշկով: Կարտոֆիլը եփում ենք, թողնում ենք սառչի և մեծ կտորներով կտրատում։ Բուլղարական պղպեղը, մաղադանոսը և սոխը մանր կտրատել և մի կողմ դնել։ Եթե դուք չեք ստանում թթու կարմիր սոխ, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ: Կոպիտ կտրատել սոխը և վրան լցնել կարմիր գինու քացախի, աղի, շաքարավազի և մանանեխի սերմերի եռացող պաշարը։
- Խառնել մայոնեզը երկու տեսակի մանանեխի և սոխի մի փոքր պաշարի հետ՝ սոուս պատրաստելու համար: Այժմ զգուշորեն խառնել կարտոֆիլը և այլ բաղադրիչները: Եթե կարտոֆիլը դեռ տաք է, ապա սոուսն ավելի լավ կներծծվի:
- Թարմ եգիպտացորենը նախապես եփել կոշտուկի վրա: Խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները և թողեք եգիպտացորենը 1-2 ժամ եփվի: Խորովելիս կրկին ու կրկին քսել մարինադը:
- Սթեյքները 1-2 ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից և հասցնում սենյակային ջերմաստիճանի։ Գրիլը լավ կրակի վրա բերեք և տապակեք մինչև խրթխրթան լինի մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ կախված հաստությունից: Այնուհետև սթեյքերը քաշեք անուղղակի կրակի մեջ և թողեք եփվեն: Միշտ շրջեք, որպեսզի մսի հյութը հավասարաչափ բաշխվի։ Այնուհետև թողեք այն 10 րոպե հանգստանա ալյումինե փայլաթիթեղի տակ։ Կտրեք բարակ շերտերով հացահատիկի վրա և մատուցեք եգիպտացորենի վրա և կարտոֆիլով աղցան:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 144kcalԱծխաջրեր. 18.8gՍպիտակուց ` 3.3gՃարպ: 6g
