John Myers
Ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ, նուշ, հնդկական ընկույզ, մակադամիա…. ընկույզի տեսակների ցանկը երկար է: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են բուսաբանորեն իրական ընկույզներ, մինչդեռ որոշ մրգեր անսպասելիորեն ընկույզ են դառնում: Բացահայտեք մեզ հետ ընկույզների բազմազան աշխարհը:
Տեղականից մինչև էկզոտիկ՝ ընկույզների տեսակներ
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ գետնանուշը ամենևին էլ ընկույզ չէ: Ըստ բուսաբանական սահմանման՝ հատիկաընդեղեն է։ Իրականում, արտաքուստ այն հիշեցնում է պատիճ և հիշեցնում է ոլոռ ու լոբի։ Հնդկահավն էլ ընկույզ չէ, այլ սերմ։ Եվ խառնաշփոթին ավելացնելու համար, որոշ մթերքներ համարվում են ընկույզ, թեև մենք երբեք չենք հաշվի դրանք: Լավագույն օրինակը «Ելակը ընկույզ է, թե հատապտուղ» հարցին դրական պատասխանն է։ Պարզության համար այս տարբերությունները դեր չեն խաղում ընդհանուր օգտագործման մեջ: Մեզ համար ելակը միրգ է, իսկ գետնանուշը՝ ընկույզ։ Ամեն դեպքում, ավելի հուզիչ է, թե ինչպես կարող են ինչպես տեղական ընկույզի տեսակները, այնպես էլ էկզոտիկ ընկույզները հարստացնել մեր սննդակարգը և ինչպես են նրանց համը:
Խորտկարան, թխելու բաղադրիչ, տոփինգ՝ ընկույզի բազմակողմանի վայելք
Գետնանուշը Գերմանիայում ամենահայտնի ընկույզների ցանկի առաջին տեղում է։ Այն հաճախ ուտում են որպես աղի խորտիկ։ Նուշը նույնպես շատ տարածված է՝ որպես խորտիկ, մյուսլիի մեջ և որպես թխելու բաղադրիչ: Ճաշացանկը հարստացնում են նաև պնդուկը, հնդկական ընկույզը, ընկույզը և պիստակը։ Խոհանոցում բազմակողմանի օգտագործման օրինակ են այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են մեր կարմիր կաղամբի աղցանը նռան հատիկներով և ընկույզով: Պեկանը, բրազիլական ընկույզը և մակադամիայի ընկույզը կոշտ կեղևով ընկույզների ավելի էկզոտիկ տեսակներ են, բայց այս խրթխրթան դելիկատեսները նույնպես արժե փորձել: Ընկույզի մեջ պարունակվող սննդանյութերը տպավորիչ են: Չհագեցած ճարպաթթուների, մանրաթելերի, վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակությունը դրանք դարձնում է սննդակարգի արժեքավոր հավելում: Շեշտը դրվում է հավելումների վրա, քանի որ բոլոր տեսակի ընկույզները բարձր կալորիականություն ունեն: Չափավոր սպառված ընկույզն առողջարար է։
Ինքներդ հավաքեք տեղական ընկույզը
Եթե ցանկանում եք անել առանց ներկրված ապրանքների, որոնք ճանապարհորդել են հեռու, կարող եք աշնանը կրկին հրաժարվել տեղական ընկույզի տեսակներից: Ընկույզն ու պնդուկը կարելի է հավաքել նաև վայրի բնության մեջ, բայց այստեղ պետք է արագ լինել. սկյուռներն ու ժայռերը աշխատասեր կոլեկցիոներներ են: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող անմիջապես ուտել համեղ խրթխրթան միրգը. դրանք պատրաստ են ուտել միայն երկու-երեք շաբաթվա չոր ժամանակահատվածից հետո: Ինչպե՞ս չորացնել և պահել այգուց ընկույզները: Այս հարցին փորձագետը պատասխանում է. Չվնասված ընկույզները, որոնք պատշաճ կերպով պահվել են, կպահպանվեն մինչև Սուրբ Ծնունդ և իդեալական են Advent թխելու համար օգտագործելու համար:
