Ձիթապտղի յուղը ճիշտ օգտագործեք. Արդյո՞ք ձիթապտղի յուղը հարմար է տապակելու համար:

Մրգային, տտիպ կամ թեթևակի դառը. ձիթապտղի յուղը տալիս է սննդի նուրբ բույր: Բայց ոչ ամեն ձիթապտղի յուղ է հարմար տապակելու համար։

Ռաֆինացված ձիթապտղի յուղը լավագույնս հարմար է բարձր ջերմաստիճանում թխելու և տապակելու համար:
Սառը մամլման (հայրենի) ձիթապտղի յուղով, սակայն, թխելն ու բովելն անխնդիր է միայն մինչև 180 աստիճան:
Սառը ճաշատեսակների համար ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ կուսական ձիթապտղի յուղ, որն ավելի առողջարար է համարվում, քան զտված ձիթապտղի յուղը։

Ձիթապտղի յուղը հարմար է տապակելու համար:

Հոբբի խոհարարները հաճախ այնքան էլ ճշգրիտ չեն՝ տապակելու համար նրանք երբեմն օգտագործում են կարագ, երբեմն արևածաղկի ձեթ և երբեմն ձիթապտղի ձեթ։ Եթե ​​թավան իսկապես տաք է, ապա այն ունի մինչև 200 աստիճան: Բայց ոչ բոլոր յուղերն են ստանում այդքան բարձր ջերմաստիճան: Վտանգ կա, որ կառուցվածքները կփոխվեն, և յուղը կվերածվի տրանս ճարպերի, որոնք ունեն առողջության համար վնասակար հատկություններ։

Եթե ​​ցանկանում եք ձիթապտղի յուղ օգտագործել տապակելու համար, ուրեմն պետք է տարբերակել սառը մամլման (կույս) և զտված ձիթապտղի յուղը.

Տապակել ձիթապտղի յուղով. սրանք են տարբերությունները

Ձիթապտղի յուղը գալիս է երկու տեսակի

• սառը սեղմված (կույս) յուղ և
• զտված յուղ:

Զտված ձիթապտղի յուղը քիմիապես մշակված է և հազիվ թե առողջարար բաղադրիչներ ունենա: Արդյունքում յուղն այլևս չի պարունակում այնպիսի նյութեր, որոնք այրվելիս կարող են վտանգավոր դառնալ։ Ուստի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​անվնաս է: Զտված ձիթապտղի յուղը կարող եք ճանաչել նրանով, որ պիտակի վրա բացակայում է «լրացուցիչ» կամ «հայրենի» հավելումը:

Սառը մամլման (կույս) ձիթապտղի յուղն ունի ձիթապտղի յուղին բնորոշ մրգային կամ տտիպ համը, որը զտված ձիթապտղի յուղը գրեթե ամբողջությամբ բացակայում է: Սառը մամլման յուղը առավել առողջարար տարբերակն է, բայց չպետք է տաքացնել այն (ավելի քան 180 աստիճան): Եթե ​​ցանկանում եք ձիթապտղի յուղ օգտագործել միայն չափավոր ջերմաստիճանի կամ սառը ուտեստների համար, ապա սառը սեղմված յուղը միշտ ավելի լավ ընտրություն է:

Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ՝ առողջ, բայց ջերմության նկատմամբ զգայուն

Դիետոլոգները ճարպաթթուները բաժանում են երեք խմբի՝ հագեցած, միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպեր: Յուրաքանչյուր յուղ պարունակում է այս ճարպաթթուների տարբեր համամասնություններ:

Ճարպաթթուները կարևոր հուշում են, երբ խոսքը վերաբերում է այն հարցին, թե որքանով է ջերմակայուն կամ ջերմային զգայուն յուղը: Ըստ DGE-ի, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների մեծ մասնաբաժնով յուղերը համարվում են հատկապես առողջարար, սակայն այդ յուղերը չեն հանդուրժում ջերմությունը: Որքան շատ միանհագեցած ճարպաթթուներ է պարունակում յուղը, այնքան ավելի հարմար է այն եփելու համար:

Առողջության վտանգ. Խուսափեք ծխի կետից

Անկախ նրանից, թե որ յուղն եք օգտագործում, այն երբեք չպետք է գերտաքացվի: Եթե ​​նավթը սկսում է ծխել կամ ծխել, ապա այն շատ տաք է. սա կոչվում է այսպես կոչված ծխի կետ: Այս ջերմաստիճանում ճարպը քայքայվում է, և առաջանում են վնասակար տրանս ճարպաթթուներ։

Ո՞ր յուղն է ամենալավը տապակելու համար:

Պարտադիր չէ, որ այն տապակելու համար ձիթապտղի յուղ լինի: Այլ յուղեր և ճարպեր նույնպես հարմար են ավելի բարձր ջերմաստիճանների համար.

• պարզեցված կարագ
• գետնանուշի յուղ
• կոկոսի յուղ
• Palm նավթ
• բռնաբարության յուղ
• խնձոր
• քնջութի յուղ
• սոյայի յուղ
• Արևածաղկի տապակած ձեթ

Կարևոր է իմանալ. Նույնիսկ այնպիսի յուղերի դեպքում, ինչպիսիք են արևածաղկի ձեթը, ռապևի ձեթը, կարմրածաղկի ձեթը և այլն, զտված յուղերը հարմար են բարձր ջերմաստիճանի համար, չզտված, այսինքն՝ սառը սեղմված, ոչ:

Այս յուղերը հարմար չեն բարձր ջերմաստիճանների համար.

• սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ
• դդումի սերմի յուղ
• կտավատի յուղ
• եգիպտացորենի յուղ
• չզտած արեւածաղկի ձեթ
• ընկույզի յուղ