Ashley Wright
Բովանդակություն
show
Հրահանգներ
Հորթի մսի թամբ.
- Հորթի մսի թամբի համար միսը տաք թավայի մեջ տապակել բոլոր կողմերից։ Թավայի մեջ ավելացնել կարագն ու խոտաբույսերը և նորից ու նորից կարագը լցնել հորթի թամբի վրա։ Այնուհետև հորթի թամբը դնում ենք ջեռոցում 80°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։
Հորթի այտ.
- Հորթի այտերի համար տապակել հորթի այտերը և համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել հորթի հյութի և հորթի արգանակի վրա և դնել 200°C ջեռոցը 4.5 ժամով։
Հորթի լեզու.
- Հորթի լեզվի համար հորթի լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ։ Հորթի մսի հյութը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մեջը տաքացնում լեզվի խորանարդիկները։
Պյուրե լոբի.
- Լոբի խյուսի համար սպիտակ լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում կրեմով։ Ավելացնել դափնու տերևներն ու աղը և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև հանել դափնու տերևները և լոբին խառնել հարթ խյուսի մեջ։ Հնարավոր է քսել քսանթան ռետինով:
Լոբով աղցան.
- Լոբով աղցանի համար կանաչ լոբիները եռացրեք աղած ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետև մարինացրեք լոբին բալզամիկ քացախով, ձիթապտղի յուղով և ծովի աղով:
Տապակած եգիպտացորեն.
- Տապակած եգիպտացորենի համար եգիպտացորենը կծու վրա դնել տաք թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Confit գազար.
- Հրուշակած գազարների համար գազարները կեղևով քառորդ կտրատում ենք և դնում փոքր թխման ամանի մեջ: Լցնել ձեթը, ավելացնել ուրցն ու աղը։ Թխելու աման դնել ջեռոցում 45 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
Թխած կարտոֆիլ.
- Թխած կարտոֆիլի համար եփած կարտոֆիլը սեղմում ենք և վերամշակում կարտոֆիլի խմոր՝ օսլայի, ալյուրի, ձվի դեղնուցի և համեմունքների հետ միասին։ Խմորով քսել մանր կարտոֆիլը և թխել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հիմնադրամ.
- Հորթի արգանակի համար ոսկորները բովում են ջեռոցում մինչև մուգ դարչնագույնը: Այնուհետև բանջարեղենն ու ոսկորները դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։
Հորթի հյութ.
- Սոուսի համար ոսկորները բովում են ջեռոցում մինչև մուգ դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ տապակել բանջարեղենը, ավելացնել տոմատի մածուկը և նույնպես տապակել։ Այնուհետև ավելացնում ենք համեմունքները և 8-10 անգամ գլազուր ենք անում Մադեյրայով, պորտ գինիով, կարմիր գինով և խերեսով։ Միշտ կրճատեք մինչև 1/3-ը և նորից լցրեք:
- Թող եփվի այնքան, մինչև բոլոր շշերը դատարկվեն, և հյութը լավ փայլ ունենա։ Հեռացրեք համեմունքները: Երբ հորթի այտերը եփվեն դրա մեջ, դուք կարող եք թանձրացնել սոուսը և համեմել աղով:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 105kcalԱծխաջրեր. 2.6gՍպիտակուց ` 14.2gՃարպ: 2.8g
