John Myers
Ներածություն. Թունիսյան նախուտեստներ պատրաստված սիսեռով
Թունիսյան խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան և համեղ ուտեստներով, որոնք ազդում են տարբեր մշակույթների խառնուրդի վրա: Թունիսյան խոհանոցի ամենահայտնի բաղադրիչներից է սիսեռը, որը բազմակողմանի և սննդարար նյութերով հարուստ հատապտուղների տեսակ է: Սիսեռը սովորաբար օգտագործվում է թունիսյան նախուտեստներում, որոնք սովորաբար վայելում են որպես արագ խայթոցներ կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում կամ որպես թեթև կերակուր: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք որոշ ավանդական թունիսյան նախուտեստներ, որոնք պատրաստված են սիսեռով:
Թունիսի 3 ավանդական նախուտեստներ՝ պատրաստված սիսեռով
- Բրիգ
Brik-ը թունիսյան տապակած խմորեղեն է, որը լցված է տարբեր բաղադրիչներով՝ ներառյալ սիսեռ, թունա, ձու և մաղադանոս: Խմորեղենը պատրաստվում է խմորի բարակ շերտով, որը լցնում են բաղադրիչներով, իսկ հետո ծալում եռանկյունի: Բրիկն այնուհետև տապակվում է մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն:
- lablabi
Lablabi-ն ավանդական թունիսյան սիսեռով ապուր է, որը սովորաբար ուտում են նախաճաշին կամ որպես ուշ երեկոյան խորտիկ: Ապուրը պատրաստվում է սիսեռով, սխտորով, չամանով, հարիսայով և ձիթապտղի յուղով։ Սիսեռը եփում են մինչև փափկի, ապա տրորում թանձր ապուրի մեջ: Ապա ապուրը զարդարվում է մի շարք հավելումներով, այդ թվում՝ խաշած ձվերով, կապարներով, ձիթապտուղներով և թունաով:
- Falafel
Ֆալաֆելը մերձավորարևելյան հայտնի ուտեստ է, որը դարձել է թունիսյան խոհանոցի հիմնական ուտեստը: Ճաշատեսակը պատրաստվում է սիսեռը խառնելով տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների, այդ թվում՝ մաղադանոսի, կիլանտրոնի, չաման և համեմի հետ։ Խառնուրդն այնուհետև ձևավորում են փոքր գնդիկներ և տապակում մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը: Ֆալաֆելը սովորաբար մատուցվում է թահինի սոուսով, հումուսով կամ ցատցիկիով:
Թունիսյան սիսեռով նախուտեստների բաղադրիչները և պատրաստումը
Սիսեռը թունիսյան նախուտեստների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է: Խորտիկների մեջ օգտագործելու համար սիսեռը պատրաստելու համար դրանք սովորաբար թրջում են ամբողջ գիշեր՝ փափկելու և եփելու ժամանակը նվազեցնելու համար: Այնուհետև սիսեռը եփում են մինչև փափկելը և կարող են տրորվել կամ մանրացնել մածուկի տեսքով՝ կախված բաղադրատոմսից:
Այլ ընդհանուր բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են թունիսյան սիսեռի նախուտեստներում, ներառում են մի շարք խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման, համեմ, պապրիկան և հարիսան: Ձիթապտղի յուղը նաև թունիսյան շատ խորտիկների սովորական բաղադրիչ է, քանի որ այն ճաշատեսակին հարուստ համ է հաղորդում:
Եզրափակելով, ասենք, որ սիսեռով պատրաստված թունիսյան խորտիկները թունիսյան խոհանոցը վայելելու համեղ և սննդարար միջոց են: Համեղ խմորեղենից մինչև առատ ապուրներ՝ թունիսյան նախուտեստներում սիսեռ օգտագործելու անսահման հնարավորություններ կան: Անկախ նրանից, թե դուք տապակած սննդի սիրահար եք, թե նախընտրում եք ավելի թեթև տարբերակներ, կա թունիսյան սիսեռով խորտիկ, որը կբավարարի ձեր փափագը:
