John Myers
Մեղմ համը ռիկոտային դարձնում է խոհարարական համատարած, որը կարելի է վայելել և՛ քաղցր, և՛ համեղ: Պարզեք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք միջերկրածովյան նուրբ սերուցքային պանրի մասին հիմա:
Հետաքրքիր փաստեր ռիկոտայի մասին
Ռիկոտան սկզբնապես գալիս է Հռոմի շրջակայքից և դասական սերուցքային պանրից տարբերվում է մեկ կարևոր առումով. Իտալական մասնագիտությունը պատրաստվում է ոչ թե կաթից, այլ շիճուկից: Արտադրության այս հատուկ մեթոդը ավանդական սերուցքային պանրին տալիս է իր սովորաբար փխրուն խտությունը, որը չի հալվում, երբ տաքանում է, այլ քանդվում է:
Ռիկոտայի համը, որը պատրաստվում է կովի, գոմեշի կամ ոչխարի շիճուկից, շատ տարբեր է։
Այս երկրում տարածված է անաղատ ռիկոտա տիպոն, որը նման է քվարկին: Այս ռիկոտան կաթնագույն և յուղալի է և ունի նուրբ քաղցր բույր՝ նուրբ թթվայնությամբ:
Իր ծագման երկրում՝ Իտալիայում, հայտնի սերուցքային պանրի շատ այլ տարբերակներ կան։ Դրանք ներառում են կծու և ամուր ռիկոտա սալաթան, որը թույլ աղած է: Ռիկոտա սալաթ ալ ֆորնոն նույնպես թխում են, իսկ ռիկոտա աֆֆումիկատան ապխտում։ Այսպես կոչված canestrata-ն իր հերթին վերաբերում է հասունացած և սեղմված ռիկոտային, որը վայելում են որպես քերած պանիր մակարոնեղենի և պիցցայի հետ:
Գնումների և խոհարարական խորհուրդներ ռիկոտայի համար
Քանի որ այս կաթնամթերքը կոնսերվանտներ չունի, ռիկոտան կարճ ժամանակով պահվում է սառնարանում: Պահպանեք ռիկոտա պանիրը սերտորեն փակված ձեր սառնարանի ամենաթեժ հատվածում և օգտագործեք այն մի քանի օրվա ընթացքում: Կարևոր է. թարմ ռիկոտան չունի դեղին բծեր:
Խոհարարություն պատրաստելիս ռիկոտան առաջարկում է ձեզ անսահման խոհարարական հնարավորություններ, ինչն ապացուցում է ռիկոտայի տարբեր բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Ռիկոտան հատկապես տարածված է որպես մակարոնեղենի միջուկ, օրինակ՝ ռավիոլիի, կանելոնիի կամ ռիկոտա տորտելինիի մեջ: Ռիկոտան համեղ է նաև կաթսաների, ձվածեղի կամ նրբաբլիթի մեջ:
Համեղ և շատ հեշտ՝ ռիկոտա սփրեդ։ Պարզապես մանրացված սերուցքային պանիրը խառնեք ձեր նախընտրած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ:
Անաղի ռիկոտայի մեղմ համը նաև պանիրը դարձնում է իդեալական քաղցր ուտեստների համար: Համոզվեք, որ փորձեք հյութալի ռիկոտա տորթ կամ ռիկոտա կրեմ, համադրեք ռիկոտան թարմ հացի վրա մուրաբայի հետ կամ պարզապես վայելեք ռիկոտան ինքնուրույն մի տիկնիկ մեղրի հետ՝ թեթև աղանդերի համար:
Ի դեպ, եթե ձեռքի տակ ռիկոտա չունեք, ռիկոտային որպես այլընտրանք օգտագործեք կաթնաշոռ կամ հատիկավոր սերուցքային պանիր:
