John Myers
Kami mengenalnya sebagai pelapis untuk sushi, sebagai salad wakame, dan dikeringkan sebagai bumbu: rumput laut. Tumbuhan dari laut memperkaya menu dalam banyak hal, terutama dalam masakan Asia. Temukan sayuran eksotis juga!
Makanan kaya nutrisi: rumput laut
Di Asia, ganggang telah menjadi bagian dari daftar bahan di dapur selama lebih dari 4000 tahun. Di Jepang, nasi gulung sushi yang lezat dibungkus dengan ganggang nori atau Anda dapat menikmati wakame, salad ganggang hijau yang subur – ganggang yang memberikan namanya juga ada dalam daftar bahan untuk sup miso yang terkenal. Repertoar makanan yang dikenal di Eropa sering diakhiri dengan sayuran dari laut.
Padahal, ada banyak varietas lain yang bisa dimakan yang dikategorikan sebagai ganggang coklat, hijau, dan merah. Ganggang spirulina yang dikenal sebagai suplemen makanan, di sisi lain, adalah ganggang biru-hijau, sedangkan chlorella hanya tumbuh subur di air tawar. Karena nutrisinya, ganggang ini disebut-sebut sebagai makanan super dengan segala macam efek positif. Namun, banyak klaim kesehatan yang tidak dapat dipertahankan secara ilmiah.
Apakah Alga Sehat?
Faktanya adalah ganggang segar kaya akan beta-karoten, prekursor vitamin A, asam folat dan iodida, dan mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral lainnya. Varietas kering seperti lembaran nori yang digunakan untuk sushi bahkan lebih bergizi. Karena ganggang juga menyediakan protein berkualitas tinggi dan memiliki kandungan kalori rendah, mereka jelas merupakan makanan yang berharga.
Namun, Masyarakat Jerman untuk Nutrisi (DGE) memperingatkan kandungan yodium yang tinggi, yang dapat menyebabkan masalah, terutama pada orang dengan penyakit tiroid. Itu sebabnya Anda tidak boleh makan lebih dari satu gram rumput laut sehari. Karena tanaman berpotensi terkontaminasi polutan, DGE menyarankan untuk memberikan preferensi pada produk berkualitas organik. Siapa pun yang mengikuti rekomendasi ini dapat menemukan ganggang dalam istilah kuliner dan mengolahnya dalam berbagai hidangan.
Memasak dengan alga: Begini caranya
Alga seperti wakame atau rumput laut dapat dinikmati mentah atau dimasak, tetapi sulit didapat dalam bentuk segar di negara ini. Disiram dengan air panas, bagaimanapun, daun kering membengkak dan dapat digunakan seperti spesimen segar. Ganggang kering dapat digunakan langsung sebagai bahan dalam rebusan mie Asia, sup Peking, dan tentu saja untuk jenis sushi favorit Anda. Tergantung pada varietasnya, ganggang berfungsi sebagai bumbu untuk rasa "umami", yang digambarkan sebagai hangat dan gemuk.
Kebetulan, area aplikasi lain untuk ganggang adalah pemadatan cairan. Sebagai pembentuk gel agar-agar, tanaman ini dapat digunakan sebagai alternatif gelatin – sangat membantu para vegan.
