John Myers
Parsnip adalah salah satu sayuran yang kembali populer dalam beberapa tahun terakhir. Untungnya: Kami tidak ingin melakukannya tanpa aromanya yang manis dan pedas, terutama di bulan-bulan musim dingin.
Perlu diketahui tentang parsnip
Parsnip sudah sangat populer di Abad Pertengahan. Namun pada abad ke-18 diganti dengan kentang dan wortel karena bisa dipanen lebih cepat. Setelah musim kering yang panjang, Jerman menemukan kembali parsnip. Di negara lain, misalnya AS dan Inggris, akarnya sudah lama dianggap sebagai makanan lezat.
Mereka milik keluarga umbelliferae. Sama seperti wortel, mereka adalah umbi-umbian, itulah sebabnya mereka mirip dalam beberapa hal: parsnip memiliki bentuk yang sama, tetapi tidak seperti wortel, warnanya putih hingga coklat muda dan putih kekuningan di bagian dalam. Daging buahnya berbau wortel dan memiliki aroma manis pedas. Satu parsnip, juga dikenal sebagai wortel kambing atau wortel rusa, dapat tumbuh hingga sepanjang 40 sentimeter.
Parsnips adalah sayuran khas musim gugur dan musim dingin. Yang pertama akan ditawarkan mulai September. Musim utama mereka berlangsung dari November hingga Maret. Akar yang disimpan dijual pada akhir musim dingin. Mereka harus dipanen setelah embun beku pertama, saat rasanya lebih manis dan lembut.
Tips berbelanja dan memasak untuk parsnip
Kebetulan, meski terlihat sangat mirip, akar ubi dan akar peterseli tidaklah sama. Tes bau membantu membedakannya: parsnip berbau manis, akar peterseli biasanya dari peterseli. Anda dapat mengenali spesimen segar dari fakta bahwa mereka tidak menyerah di bawah tekanan dan kulitnya kencang dan kencang. Akar rasanya paling enak jika panjangnya sekitar 20 sentimeter. Spesimen yang lebih besar bisa berkayu.
Dalam perdagangan, akar yang sudah dicuci biasanya ditawarkan, yang harus habis dalam waktu seminggu. Agar tetap segar selama mungkin, Anda harus menyimpannya di kompartemen sayuran di lemari es. Jika Anda memiliki ruang bawah tanah, Anda dapat menyimpannya di dalam kotak dengan pasir basah.
Jika Anda ingin memiliki beberapa sayuran lebih lama, Anda cukup membekukannya: rebus akar yang sudah dibersihkan dan dipotong halus dalam air asin selama satu hingga dua menit, lalu tiriskan dengan baik. Dikemas kedap udara dalam tas atau kaleng freezer, mereka dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun.
Di hari yang dingin, basah, dan kelabu, sup parsnip sangat cocok untuk menghangatkan Anda dari dalam. Disiapkan sebagai pure atau dipanggang dalam oven, umbi-umbian menjadi lauk yang enak untuk hidangan ikan atau daging. Sajikan babi panggang kami dengan parsnip pada makan malam hari Minggu berikutnya, keluarga Anda akan senang. Ngomong-ngomong soal semangat: penggemar keripik sayur pasti senang mendengar keripik yang enak juga bisa diolah dari umbi-umbian.
Akarnya, dalam bentuk bubur parsnip, juga sangat populer di kalangan pecinta kuliner termuda: berkat rasa manisnya yang ringan dan daya tahan yang baik, sangat cocok untuk makanan tambahan untuk bayi dan balita.
Sama seperti wortel, akar parsnip juga bisa dimakan mentah sehingga menjadi bahan salad yang enak. Gerimis dengan sedikit jus lemon saat menyiapkannya mentah, jika tidak, akarnya bisa menjadi hitam.
