John Myers
Pendahuluan: Hidangan Tradisional Peru
Masakan Peru, yang terkenal dengan hidangannya yang beragam dan beraroma, merupakan cerminan dari warisan budaya dan keragaman geografis negara tersebut. Dari ceviche pesisir hingga rocoto relleno yang bergunung-gunung, masakan Peru menawarkan beragam hidangan yang menonjolkan sumber daya alam negara yang melimpah. Di antara sumber daya tersebut, kentang menonjol sebagai bahan pokok yang telah menjadi bagian masakan Peru selama lebih dari 8,000 tahun. Pada artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa hidangan tradisional Peru yang dibuat dengan kentang.
Pentingnya Kentang dalam Masakan Peru
Kentang, berasal dari wilayah Andes, didomestikasi oleh suku Inca dan menjadi bagian penting dari masakan Andes sejak saat itu. Kentang Peru hadir dalam berbagai warna, ukuran, dan bentuk, dengan lebih dari 3,000 varietas ditanam di negara ini. Mereka digunakan dalam berbagai macam hidangan, mulai dari sup dan semur hingga salad dan makanan penutup. Keserbagunaan dan nilai gizi kentang menjadikannya bahan penting dalam masakan Peru.
Papa a la Huancaína: Makanan Pembuka yang Lezat
Papa a la Huancaína adalah hidangan klasik Peru yang berasal dari kota Huancayo. Ini adalah hidangan pembuka lezat yang terdiri dari kentang rebus yang dilumuri saus krim dan pedas yang dibuat dengan aji amarillo, cabai kuning Peru, dan keju putih segar. Hidangan ini biasanya disajikan dingin, dihiasi dengan telur rebus, zaitun, dan selada. Ini adalah makanan pembuka yang sempurna untuk hidangan Peru apa pun dan telah menjadi hidangan populer di seluruh dunia.
Causa Rellena: Salad Kentang yang Lezat
Causa rellena adalah salad kentang klasik Peru yang biasanya disajikan sebagai hidangan utama. Dibuat dengan kentang tumbuk yang dibumbui jeruk nipis, aji amarillo, dan minyak, lalu dilapisi dengan isian seperti ayam, tuna, atau alpukat. Hidangan ini biasanya dihias dengan telur rebus, zaitun, dan selada. Causa rellena adalah hidangan lezat dan mengenyangkan yang menonjolkan keserbagunaan kentang Peru.
Lomo Saltado: Hidangan Utama dengan Twist
Lomo saltado adalah hidangan tumis populer Peru yang memadukan cita rasa Cina dan Peru. Dibuat dengan potongan daging sapi yang ditumis dengan bawang bombay, tomat, dan aji amarillo, lalu disajikan dengan kentang goreng dan nasi. Hidangan ini biasanya dihias dengan daun ketumbar dan kecap. Lomo saltado adalah contoh sempurna perpaduan budaya yang terjadi dalam masakan Peru dari waktu ke waktu.
Picarones: Makanan Penutup Ubi Jalar
Picarones adalah makanan penutup tradisional Peru yang biasanya disajikan selama festival dan perayaan. Dibuat dari pure ubi dan labu siam yang dicampur dengan tepung dan ragi, kemudian digoreng dan disajikan dengan sirup yang terbuat dari molase, kayu manis, dan kulit jeruk. Picarones adalah cara yang lezat dan manis untuk mengakhiri santapan Peru.
