Lindy Valdez
Pisang dimakan dengan nikmat di seluruh dunia. Di Jerman, pisang merupakan jenis buah yang paling populer setelah apel. Tapi apakah buah kuning abadi itu juga sehat? Bagaimanapun, ini mengandung banyak fruktosa dan lebih banyak kalori daripada banyak jenis buah lainnya.
Pisang dianggap camilan yang sempurna di antara waktu makan. Mengenyangkan, bergizi, dan sudah dikemas dengan baik secara alami, banyak orang memakannya sejak bayi. Dan memang: pisang adalah paket energi yang nyata, dikemas dengan pemasok energi dan mineral potasium. Ada beberapa varietas buah, yang dapat dibagi menjadi dua jenis: pisang manis dan pisang raja.
Varietas pisang paling populer
Jenis pisang yang paling populer adalah pisang pencuci mulut. Yang disebut Musa × firdaus ini tersedia dalam berbagai ukuran. Biasanya dimakan tanpa diolah. Pisang hijau yang lebih besar dikenal sebagai pisang raja. Mereka disiapkan seperti sayuran dan direbus atau digoreng.
Nilai gizi pisang
Pisang berbentuk lonjong dan memiliki daging lunak di kulit tebal yang tidak bisa dimakan. Warna kulit bervariasi dari hijau (mentah) hingga kuning (matang) hingga coklat (matang). Namun, pisang matang dan mentah juga berbeda nilai gizinya. Pisang hijau memiliki kandungan pati yang lebih tinggi. Saat matang, pati diubah menjadi gula dan buah menjadi lebih manis. 100 gram pisang matang menyediakan:
- 81 kilokalori
- 20.3 gram karbohidrat
- 1.4 gram serat
- 18.1 gram fruktosa
Karena kandungan airnya lebih rendah daripada kebanyakan buah, pisang memiliki lebih banyak kalori dan kandungan gula yang lebih tinggi. Yang terakhir dapat memberikan dorongan energi yang cepat, tetapi tingkat insulin, yang meningkat tajam untuk waktu yang singkat karena gula, turun lagi tidak lama kemudian, yang dapat menyebabkan serangan nafsu makan dan kelelahan.
Apakah Pisang Sehat?
Pisang adalah sumber potasium yang sangat baik dan juga menyediakan vitamin B6, serat, karbohidrat, dan vitamin C. Karena kandungan serat pektin prebiotiknya yang tinggi, pisang juga memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Prebiotik adalah serat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh. Sebaliknya, mereka digunakan oleh bakteri baik di usus besar, yang memungkinkan mereka berkembang biak secara optimal. Ini membantu dengan masalah usus seperti diare atau sembelit.
Pisang sebagai sumber potasium
Pisang dikemas dengan mikronutrien, terutama potasium. Kalium adalah salah satu elektrolit terpenting dalam tubuh. Ini membantu mengatur fungsi jantung dan tekanan darah. Makan makanan kaya potasium seperti pisang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan melindungi dari penyakit jantung dan stroke. Studi ilmiah yang ekstensif telah membuktikan hal ini. Misalnya, para peneliti di Queen's Medical Center di Hawaii menemukan bahwa makan hanya satu buah pisang sehari dapat memperkuat otot jantung secara signifikan dan mengurangi risiko stroke hingga 50 persen.
“Potasium adalah mineral penting. Fungsinya penting dalam transmisi rangsangan dari serabut saraf (misalnya nyeri, dingin, dan kontraksi otot),” kata ahli gizi Astrid Donalies dari German Society for Nutrition. "Kalium penting untuk ketegangan jaringan dan berperan dalam pengaturan keseimbangan air."
Tubuh orang dewasa membutuhkan sekitar 4,000 mg potasium per hari, yang dapat dengan mudah dipenuhi dengan pola makan yang sehat. Pisang memiliki sekitar 370 mg per 100 g. Kehilangan kalium hanya dapat terjadi dengan kehilangan air yang tinggi, misalnya melalui aktivitas fisik yang ekstrim seperti dalam olahraga kompetitif. Salah satu alasan mengapa atlet triatlon, pesepeda, dan pelari maraton suka meraih pisang. Pisang kering bahkan lebih kaya potasium, tetapi juga memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi.
Kapan pisang matang?
Pisang adalah buah tropis dan tumbuh terutama di daerah hangat dengan kelembapan tinggi. Mereka dipetik mentah dan diangkut. Saat sampai di rak supermarket, masih hijau dan matang di sini atau di rumah di mangkuk buah.
Jika pisang dimasukkan ke dalam kantong, maka akan lebih cepat matang. Ini karena gas yang mereka keluarkan, yang mendorong pematangan lebih lanjut. Oleh karena itu, pisang tidak boleh disimpan bersama dengan buah-buahan lainnya, karena pisang juga dapat matang terlalu cepat.
Bintik-bintik coklat pada pisang adalah tanda pematangan alami. Mereka masih bisa dikonsumsi tanpa ragu.
Bagaimana seharusnya pisang disimpan?
Pisang tumbuh di iklim panas dan tidak mentolerir dingin dengan baik. Oleh karena itu, mereka tidak boleh disimpan di lemari es. Di sini enzim mereka, yang memungkinkan mereka matang, dinonaktifkan. Jadi cangkangnya bisa berubah menjadi hitam. Namun, Anda bisa membekukan buahnya. Itu sebabnya kamu harus
