Resep Dasar Kaldu Sayur Butir Saya

Karena saya telah ditanya tentang hal itu beberapa kali!! Saya membuat kaldu sayuran sendiri .... Ini resep pribadi saya untuk "kaldu sayuran butiran" yang saya gunakan sebagai bahan dasar sup saya .... Persiapan kaldu sayuran: jumlah air dan "bubuk" yang sesuai sesuai secukupnya = jumlah dalam ml Kaldu sayur dalam resep saya .... Untuk resep saya, saya menggunakan 6 g garam laut halus untuk setiap 100 g bubur sayuran yang sudah jadi .... Jenis sayuran tentunya dapat dimodifikasi sesuai selera dan preferensi Anda sendiri, seperti jumlah garamnya.

Tergantung pada pengolah makanannya, sayuran harus dibawa ke "ukuran" tertentu. Saya bisa mengolah sayuran hampir dalam ukuran aslinya. Tapi kali ini saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil untuk pemahaman persiapan yang lebih baik, karena tidak semua orang memiliki alat dapur sebesar itu. Semakin kecil potongan sayuran, semakin cepat sayuran dihaluskan nantinya.

Kupas wortel, kentang, kohlrabi, dan akar peterseli, lalu potong dadu kecil. Kupas batang seledri (seperti rhubarb), bersihkan daun bawang dan daun bawang, oleskan dengan baik dan potong menjadi irisan halus. Kupas dan potong dadu halus bawang bombay. Buang tomat dari tangkainya dan kupas kulitnya dengan pengupas, potong menjadi dua dan buang bijinya lalu potong dadu. Bilas peterseli, keringkan dan potong kasar.

Sekarang, tergantung pada pengolah makanannya, haluskan halus atau parut dulu halus lalu haluskan.

Sebarkan adonan secara merata di atas loyang yang dilapisi kertas roti (saya membagi jumlah saya menjadi 3 baki), semakin tipis massa yang dioleskan, semakin baik dan cepat kering sepenuhnya. Massa harus dikeringkan dengan benar, itu juga tergantung daya tahannya.

Kemudian keringkan dalam oven maksimal 60° selama minimal 24 jam, tergantung seberapa kental yang dioleskan. Saat mengeringkan, masukkan sendok kayu kecil di pintu oven (celah yang sangat kecil sudah cukup) agar kelembapan selalu dapat ditarik. Saya selalu mengeringkan tanpa sirkulasi udara, tetapi saya memindahkan baki dua kali selama waktu pengeringan menggunakan "metode paternoster".

Kemudian hancurkan massa secara kasar dan haluskan dengan lesung atau haluskan lagi dengan food processor. Jika massa masih agak lembap, bisa dikeringkan lagi di oven setelah digiling.

Simpan kering dalam gelas pelintir. Berlangsung hingga enam bulan tanpa masalah.

Catatan: Massa mentah 1800 g menghasilkan 275 g kaldu sayuran butiran setelah dikeringkan.