Consommé Daging Sapi dengan Pangsit Sumsum

Bersihkan seikat sayur sup dan potong dadu kasar. Belah dua bawang bombay. Cuci daging dan tulang lalu keringkan. Panaskan minyak atau mentega murni lalu goreng daging dan tulang daging di dalamnya. Angkat sebentar lalu goreng sayur dan bawang bombay beserta kulitnya. Campur semuanya, lalu tambahkan bumbu dan tuangkan 1 hingga 1½ liter air. Didihkan dan buang busanya. Biarkan mendidih kurang lebih 2 jam dalam panci yang belum tertutup rapat.

Saring sup dan masak kaldu lagi selama 20 menit. Potong sayuran sup segar pilihan Anda dan masak bersama mereka. Mungkin menambahkan mie kuah.

Kendurkan sumsum dari tulang. Panaskan dalam wajan dan biarkan meleleh. Saring cairan melalui saringan halus dan peras. Kemudian tempatkan sumsum yang terkumpul ke dalam mangkuk.

Rendam gulungan dalam air hangat dan peras dengan baik. Tambahkan ke dalam daging buah, serta 1 butir telur, peterseli cincang halus, dan remah roti hingga diperoleh konsistensi yang lebih kencang dan kental. Yang penting: parut pala segar hingga semuanya tertutup sedikit, tambahkan garam dan merica. Uleni semuanya dan bentuk menjadi pangsit kecil. Biarkan saja terendam dalam kaldu, jangan sampai mendidih, jika tidak maka akan hancur.