Paprika dengan Isi Kentang dan Tuna

Potong paprika selebar 1 cm memanjang. Hapus partisi dan inti putih dengan hati-hati. Dari segi estetika, alangkah baiknya jika batangnya tetap berada di polong. Bersihkan, belah dua dan iris tipis bawang merah. Kupas bawang putih dan potong hingga halus.

Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan yang cukup besar dengan penutup dan goreng perlahan seluruh paprika. Tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih lalu goreng sebentar. Basahi semuanya dengan sedikit cuka balsamic putih dan tambahkan sedikit air. Tutup dan diamkan dengan api kecil selama 5 menit.

Angkat paprika dari wajan dan biarkan dingin. Simpan sisa cairannya.

1. Untuk isian, masak kentang beserta kulitnya dalam air rebusan dengan sedikit garam dan biji jintan. Keluarkan tuna dari loyang dan tiriskan dengan saringan.

2. Setelah matang, kupas kentang selagi masih panas dan biarkan dingin. Kemudian potong dadu kecil. Pilih tuna dengan garpu.

3. Campur kedua bahan hingga tercampur rata.

1. Potong kucai menjadi gulungan halus. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cincang halus cabai. Mereka yang lebih suka makan lebih lembut bisa membuang biji dari cabainya.

2. Campur mayonaise dengan air jeruk nipis lalu aduk rata dengan daun bawang, bawang bombay, dan cabai. Bumbui saus dengan garam, lada hitam dan, jika perlu, cabai rawit sesuai selera.

1. Campur isian dengan saus dan bumbui lagi jika perlu.

2. Tuang isian ke dalam paprika dan susun di piring yang sedikit lebih dalam dan tuangkan sisa cairan dari pemanggangan paprika. Biarkan polong yang sudah diisi terendam di lemari es selama sekitar dua jam. Kembalikan ke suhu kamar sekitar 20 menit sebelum disajikan. Sayangnya, paprika isi tidak cocok untuk disimpan. Rasanya paling segar.

Saya suka menyajikan paprika isi sebagai makan malam musim panas dengan quesadillas, guacamole, dan salsa tomat pedas.