John Myers
Konten
show
bahan
Sup hijau
- 4 sdm Minyak zaitun
- 2 Buah Bawang
- 1 Buah Siung bawang putih
- 600 g Kentang
- 400 g Sup hijau
- 200 g Chourco
Pasteis de Bacalhau
- 600 g ikan kod
- 800 g Kentang
- 4 Buah Telur
- 1 Buah Bawang
- 2 Buah Siung bawang putih
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Peterseli cincang
- Lada
- Pala
- Cabe rawit
- Garam
- Minyak zaitun
- Minyak lobak
Rissòis de Camarão
kecambah
- 1 Ta Tepung
- 1 Ta air
- 1 sdm Mentega
- 1 Buah Kulit lemon
- 1 mencubit Garam
pengisian
- 250 g udang segar
- 250 ml susu
- Tepung
- 1 sdm Mentega
- 1 sdm Bawang putih yang dicincang
- 1 sdt Peterseli cincang
- 1 Buah Kuning telur
- Air jeruk
- Garam
- Lada
- Pala
roti
- 1 Buah Kuning telur
- Garam
- Breadcrumbs
- Minyak
petunjuk
Sup hijau
- Panaskan setengah minyak zaitun pertama dalam panci, campur bawang cincang halus dan bawang putih cincang dengan sedikit garam dan tumis sampai transparan. Masukkan kentang yang sudah dikupas, iris tipis, goreng sebentar. Kemudian tambahkan air secukupnya untuk menutupi semuanya dengan baik. Sekarang biarkan masak sampai kentang matang. Kemudian haluskan kentang.
- Bumbui daun kubis, potong tipis-tipis, dengan garam dan merica dan didihkan. Masak hingga kubis matang.
- Didihkan sosis dalam panci dengan banyak air, masak selama 15 menit, lalu angkat dan potong-potong. Campurkan setengah minyak zaitun lainnya ke dalam sup, tambahkan irisan sosis dan panaskan semuanya selama 2-3 menit.
Pasteis de Bacalhau
- Masak kentang hingga empuk. Masak ikan cod selama 10 menit dan biarkan dingin. Kupas ikan tenggiri dan potong kecil-kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih, lalu tambahkan stockfish dan biarkan stockfish hancur di atas api kecil dan sering diaduk.
- Hancurkan kentang, lalu tambahkan stockfish, masukkan peterseli, merica, pala, dan cabai rawit aduk hingga semuanya merata. Kemudian tambahkan telur pertama dan aduk rata. Tambahkan telur lainnya sampai Anda mendapatkan campuran krim.
- Masukkan minyak lobak ke dalam panci dan panaskan untuk menggoreng. 2 sendok makan dicelupkan ke dalam minyak zaitun dan sekarang satu sendok makan diisi dengan krim ikan cod. Keluarkan krim dengan sendok lainnya dan putar ke dalam sehingga tercipta bola yang bagus. Goreng bola dalam lemak panas sampai berwarna cokelat.
Rissòis de Camarão
- Didihkan air dengan mentega, kulit lemon, dan sedikit garam. Kemudian segera angkat dari kompor. Tambahkan tepung sekaligus dan aduk. Tempatkan di atas api lagi, aduk terus, dan terus aduk sampai campuran mengendur dari dasar panci seperti gumpalan. Biarkan dingin.
- Kupas udang yang sudah dimasak tanpa kepalanya dan potong kecil-kecil. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang dengan mentega sampai transparan, taburi dengan sedikit tepung dan padamkan dengan sedikit susu, air jeruk lemon dan air rebusan. Aduk rata sampai Anda mendapatkan semacam saus bechamel yang kental. Angkat dari api dan tambahkan udang, peterseli dan kuning telur ke dalam campuran. Bumbui dengan garam, merica, dan pala dan biarkan hingga dingin.
- Gulung adonan, sebarkan sebagian isian dalam tumpukan kecil pada adonan, lipat, potong setengah lingkaran di sekitar tumpukan (sebaiknya dengan cangkir teh) dan tekan ujungnya dengan baik. Jika perlu, basahi tepinya dengan air dan tekan bersama-sama.
- Balikkan rissóis ke dalam kuning telur yang sudah dikocok dan diberi sedikit garam, lumuri dengan remah roti dan goreng dalam minyak panas.
