Fillet Ikan Air Laut dengan Truffle Segar dan Sayuran Asparagus

• Untuk soba sebagai lauk, keringat terlebih dahulu bawang bombay cincang dengan minyak zaitun. Kemudian tambahkan soba dan lanjutkan memanggang
• Tuang ke dalam air, tambahkan garam dan didihkan. Kecilkan api, tutup dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.

Persiapan ikan:

• Hapus tulang dari fillet.
• Garam fillet ikan air tawar di sisi kulitnya dan taburi tepung.
• Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng fillet ikan air tawar di sisi kulitnya selama sekitar 3-5 menit.
• Balikkan ikan dan kecilkan api. Diamkan lagi selama 2 menit di piring yang dimatikan.
• Pada saat yang sama, goreng asparagus hijau dalam wajan dengan minyak dan karamel ringan dengan gula. Setelah digoreng, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu oleskan tipis-tipis 10 g truffle per porsi pada asparagus.