Fillet Ikan dengan Saus Mustard, Wortel, Ubi Jalar dan Salad Lobak dan Salad Mentimun

Biarkan fillet ikan cod mencair pada waktunya, cuci bersih, keringkan dengan kertas dapur dan goreng sebentar kedua sisinya dalam wajan dengan minyak bunga matahari (2 sdm) dan mentega (2 sdm). Tutup dan masak selama 10 menit lagi. Bumbui dengan baik di kedua sisi dengan garam laut kasar dari gilingan (4 sejumput besar di setiap sisi) dan lada berwarna dari gilingan (4 sejumput besar di setiap sisi). Keluarkan, letakkan dalam loyang tahan oven dan panggang/panggang dalam oven dengan suhu 175°C selama kurang lebih 10 menit. Aduk mustard panas sedang (1 sdm), mustard kasar (1 sdm), krim masak (6 sdm) dan gula pasir (1 sdt) ke dalam kuah wajan, didihkan sebentar dan sisihkan.

Kupas dan potong dadu wortel dan ubi. Cincang halus atau parut lobak. Masukkan semuanya (wortel potong dadu, ubi potong dadu, dan lobak pedas potong dadu) ke dalam panci, isi dengan air dan bumbui dengan garam (1 sendok teh), masak selama 20 menit, tiriskan melalui saringan dapur halus dan masukkan kembali ke dalam panci panas. Tambahkan mentega (1 sdm), krim masak (1 sdm), garam laut kasar dari gilingan (2 sejumput besar) dan lada berwarna dari gilingan (2 sejumput besar) dan haluskan/haluskan secara menyeluruh dengan penghancur kentang.

Cuci mentimun, kupas dengan pengupas hias, potong setengah memanjang, kikis batunya dengan sendok kecil dan potong tipis-tipis dengan pisau dapur. Buat vinaigrette dari cuka beras ringan (2 sdm), minyak zaitun (2 sdm), sirup agave (1 sdm), garam laut kasar dari gilingan (2 sejumput besar), lada berwarna dari gilingan (2 sejumput besar) dan daun bawang menyentuh. Taburkan vinaigrette di atas salad mentimun, aduk rata dan bagi salad mentimun dari 2 mangkuk saji.

Sajikan fillet ikan dengan saus mustard, wortel dan ubi tumbuk serta salad mentimun, hiasi dengan daun bawang.