John Myers
Tanpa bumbu, banyak hidangan akan terasa agak membosankan. Oleh karena itu, di musim panas, rasa ini sering ditemukan di taman atau di ambang jendela. Saat suhu hangat mengucapkan selamat tinggal, dingin di freezer dibiarkan mengawetkan daun.
Beku adalah alternatif terbaik untuk segar
Sementara embun beku menghentikan pertumbuhan herba di kebun, herba masih tersedia segar di supermarket. Tetapi penawaran ini biasanya memiliki dua kelemahan: harganya lebih tinggi daripada selama musim dan kebanyakan berasal dari rumah kaca. Alternatif yang baik adalah dengan membekukan herba yang sangat harum yang telah dijenuhkan sinar matahari pada waktu yang tepat.
- sebagian besar bahan dipertahankan
- seringkali terasa lebih enak daripada herba kering
- warna hijau sebagian besar dipertahankan
Herbal ini bagus
Dalam hal mengawetkan jamu, yang utama adalah mengawetkan zat aromatik. Bawang putih liar, kemangi, borage, dill, ketumbar, lovage, mint, burnet, peterseli, sorrel, dan daun bawang rasanya enak bahkan setelah lama disimpan di dalam freezer.
Jika Anda menyukai masakan Mediterania, Anda pasti akan menyukai oregano, thyme, dan rosemary. Agar ramuan ini memperkaya hidangan Anda di musim dingin, Anda tidak boleh membekukannya, melainkan mengeringkannya. Pengeringan mengintensifkan rasa khasnya dan oleh karena itu merupakan cara terbaik untuk membuatnya tersedia di luar musim.
Semakin segar, semakin kaya isinya
Banyak jamu tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang enak tetapi juga penuh dengan bahan-bahan alami yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Tetapi ramuan yang dipanen dengan cepat kehilangan kandungan yang berharga ini. Itulah mengapa penting untuk tidak meninggalkannya lama setelah panen, tetapi membekukannya sesegera mungkin.
Siapkan herba untuk dibekukan
Herbal harus disiapkan sebelum dibekukan sedemikian rupa sehingga dapat langsung digunakan dari freezer.
- Cuci daun dan batang sampai bersih di bawah air mengalir.
- Kemudian keringkan bumbu basah dengan handuk kertas atau gunakan salad spinner.
- Potong daun sehalus yang Anda butuhkan nanti.
- Bagi ramuan herbal dalam jumlah besar menjadi porsi yang lebih kecil dan tempatkan dalam wadah atau kantong freezer yang sesuai.
- Jika memungkinkan, vakum kantong freezer atau peras udaranya dengan tangan Anda, karena oksigen menggerogoti aromanya.
- Beri label wadah dengan isi dan tanggal dan segera masukkan ke dalam freezer.
Tumbuhan seukuran es batu
Satu sendok bumbu sudah cukup untuk sebagian besar hidangan. Membekukan dalam baki es batu terbukti menjadi cara yang baik untuk menghilangkan jumlah kecil ini dengan lebih mudah. Untuk ini, bumbu cincang halus ditempatkan di wadah dan diisi dengan sedikit air. Setelah kubus benar-benar beku, mereka dikeluarkan dan disimpan dalam wadah freezer.
Daya tahan
Jamu beku menyimpan cukup banyak aroma di dalam freezer selama setahun penuh untuk memperkaya hidangan kita seperti biasa. Hanya spesimen beku seperti es batu yang boleh digunakan dalam waktu enam bulan.
Perubahan warna cokelat belum tentu merupakan tanda pembusukan. Meskipun beberapa ramuan Mediterania berubah warna saat suhu turun di bawah nol, rasanya tetap sama.
Menggunakan herba beku
Jamu yang dicincang halus tidak membutuhkan waktu pencairan yang lama, sehingga bisa ditambahkan ke masakan langsung dari freezer. Perhatikan, bagaimanapun, bahwa banyak dari mereka tidak mentolerir waktu memasak yang lama. Tambahkan ramuan tersebut hanya sebelum akhir waktu memasak.
Kesimpulan untuk pembaca cepat:
- Ramuan yang cocok: bawang putih liar, kemangi, borage, dill, ketumbar, lovage, mint, burnet, peterseli, coklat kemerah-merahan, daun bawang
- Kesegaran: bahan cepat hilang, jadi bekukan baru dipetik
- Persiapan: cuci dan keringkan herba; cincang halus; bagian
- Pengepakan: Dalam wadah freezer yang sesuai; memeras udara; label
- Tip: Bekukan bumbu cincang dengan sedikit air di baki es batu
- Umur simpan: Dua belas bulan; Es batu ramuan: enam bulan
- Pemakaian : Tambahkan langsung dari freezer ke makanan yang sedang dimasak
