Crepes Caprese Gratinasi

Campur tepung dengan garam, telur, susu dan mentega cair hingga menjadi adonan halus. Panaskan mentega murni dalam wajan (berlapis), panggang sesendok adonan menjadi krep tipis (8 buah) dan sisihkan

Potong kemangi (dengan batang), minyak zaitun, bawang putih dan biji kemiri dalam food processor dan haluskan, masukkan keju dan bumbui dengan garam dan merica. Kupas dan belah dua bawang bombay, lalu potong halus. Belah dua tomat ceri

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tumis potongan bawang bombay. Tambahkan tomat dan tumis sebentar. Tambahkan madu dan cuka balsamic dan bumbui dengan garam dan merica. Potong mozzarella menjadi kubus kecil. Panaskan oven hingga 230 derajat

Bentuk crepes menjadi kantong dan isi masing-masing dengan campuran tomat dan bawang bombay, pesto, dan beberapa kubus mozzarella. Tempatkan secara vertikal di piring casserole yang sudah diolesi minyak (di sini yang terbaik adalah bekerja dengan orang kedua untuk memegang crepes), taburkan sisa mozzarella di atasnya. Panggang dalam oven selama kurang lebih 5-7 menit dan sajikan segera panas.